Odwiedź Duong Lam i skosztuj lokalnych przysmaków.

Duong Lam to nie tylko słynna kraina dwóch królów (miejsce narodzin Ngo Quyena i Phung Hunga) ze swoimi starożytnymi domami, liczącymi sobie setki lat i pokrytymi mchem. To, co najbardziej urzeka turystów przybywających do starożytnej wioski Duong Lam (dzielnica Son Tay, Hanoi), to proste, rustykalne lokalne przysmaki pełne ludzkiego ciepła.

Przyjedź do Duong Lam i znajdź spokój.

Spacerując wiejską drogą, wzdłuż której ciągną się stare domy, turyści z łatwością dostrzegą kilka bambusowych lub drewnianych stołów schowanych pod okapami domów lub przed bramami Mia Pagoda, wiejskiego domu wspólnoty Mong Phu, świątyni i grobowca króla Ngo Quyen… Na nich starannie ułożone są wszelkiego rodzaju lokalne przekąski: kleiste ciastka ryżowe, cukierki orzechowe, cukierki sezamowe, cukierki sezamowe, prażony ryż… Pośród nich rozrzucone są parujące gorące ciastka ryżowe.

Każda pora roku niesie ze sobą bogactwo, a lokalne przysmaki z Duong Lam zawsze niosą ze sobą smaki domu. Jak w te wczesne letnie dni, na bambusowych stołach często królują dorodne fioletowe śliwki, kiście jaskrawoczerwonych liczi, wciąż lśniących od porannej rosy, albo pachnące ananasy i wczesne segmenty jackfruita.

Nazywa się je lokalnymi przysmakami, ponieważ większość z nich powstaje z produktów pochodzących z pól i gospodarstw. Na przykład chè lam – przysmak, którego każdy, kto odwiedzi Đường Lâm, musi spróbować przynajmniej raz – powstaje z mąki ryżowej kleistej, orzeszków ziemnych, imbiru, cukru i syropu słodowego. Chociaż nazywa się „chè”, w rzeczywistości jest to rodzaj słodkiego ciasta.

Dobry kawałek chè lam (kleistego ciasta ryżowego) powinien być ciągnący, aromatyczny jak kleisty ryż, mieć delikatną ostrość dzięki dojrzałemu imbirowi i bogaty, orzechowy smak prażonych orzeszków ziemnych. Oprócz chè lam, ludzie robią również cukierki orzechowe, sezamowe i inne rodzaje cukierków, każdy o niepowtarzalnym smaku.

Filiżanka herbaty to niezbędny dodatek do tych przekąsek. Czasami jest to filiżanka bursztynowej herbaty vối parzonej ze świeżych liści vối, orzeźwiająca filiżanka herbaty nhân trần lub filiżanka świeżo zaparzonej zielonej herbaty o bogatym aromacie.

Miłośnicy mocnych smaków sięgną po gorącą herbatę z liściastych liści, a ci, którzy unikają letnich upałów, poproszą o szklankę mrożonej herbaty. Delektując się napojami i tradycyjnymi przekąskami, mogą również wsłuchać się w słodki, delikatny akcent regionu Đoài z jego charakterystyczną intonacją i rytmem.

Gdybyście mieli wybrać jedną obowiązkową pamiątkę z Duong Lam, wielu osobom od razu przyszłyby na myśl ciastka ryżowe Phu Nhi. Te małe, wydłużone ciastka, zawinięte w liście dong lub bananowca, zawierają warstwę drobno zmielonej mąki ryżowej, a pod nimi nadzienie z mielonego mięsa, grzybów uszatych i szczypiorku. Ciastka najlepiej smakują świeżo ugotowane na parze i wciąż gorące w dłoni.

Dlatego wiele straganów z jedzeniem nadal ma parowary na swoich piecach węglowych, aby klienci zawsze mieli świeże ciasta za każdym razem, gdy je odwiedzają. Niektórzy lubią maczać ciasta w sosie rybnym z kilkoma plasterkami chili, podczas gdy inni uwielbiają jeść je z pastą ryżową – słynnym lokalnym sosem wytwarzanym ręcznie z ryżu kleistego i soi. Orzechowy smak panierki z mąki ryżowej, bogaty i aromatyczny smak mięsnego nadzienia oraz delikatna słodycz pasty ryżowej sprawiają, że to rustykalne danie jest niezapomnianym przeżyciem.

Być może dlatego wizyta w Duong Lam to nie tylko dotykanie chłodnych ścian z kamienia laterytowego czy podziwianie starych domów komunalnych i budynków, na których widać ślady czasu, ale także odnajdywanie spokoju i delektowanie się wiejskimi lokalnymi przysmakami – częścią wspomnień, które są zachowywane przez pokolenia.

VAN TUAN

Źródło: https://www.sggp.org.vn/ve-duong-lam-thuong-thuc-qua-que-post855245.html