Pełny smak Tet

Podczas Tet (wietnamskiego Nowego Roku Księżycowego) uczta zawsze obfituje w różnorodne mięsa, kleiste ciastka ryżowe i wiele innych. Jednak wysoka wartość energetyczna uczty może prowadzić do zaburzeń żywieniowych. Jak zachować tradycyjne smaki, dbając jednocześnie o zdrowie i bezpieczeństwo? Poniżej znajdziesz kilka praktycznych wskazówek żywieniowych, które pomogą Tobie i Twojej rodzinie cieszyć się pełnią wiosny.

Zrównoważone białko i tłuszcz

Kuchnia regionu Tuyen Quang słynie z dań z chudej, czarnej wieprzowiny z wolnego wybiegu, takich jak grillowana, pieczona, wędzona czarna wieprzowina i kiełbasy. Są one bogatym źródłem białka i tłuszczu, oferując charakterystyczny i niezapomniany smak. Jednak nadmierne spożycie, zwłaszcza potraw smażonych i pieczonych, może prowadzić do niestrawności, przyrostu masy ciała i wzrostu poziomu tłuszczu we krwi.

Turyści mogą delektować się lokalną kuchnią w wspólnotowej wiosce turystycznej Nặm Đăm w gminie Quản Bá. Zdjęcie: Hoàng Hà

Aby zapewnić bezpieczeństwo, należy podzielić produkty bogate w białko i tłuszcz na mniejsze posiłki lub spożywać je z umiarem. Każdy posiłek nie powinien przekraczać 100-150 g mięsa. Podczas spożywania potraw pieczonych lub grillowanych, staraj się usunąć jak najwięcej skóry i tłuszczu (zwłaszcza tłuszczu podskórnego), ponieważ zawierają one dużo cholesterolu. Priorytetem powinny być zdrowe metody gotowania. Zamiast koncentrować się wyłącznie na daniach smażonych i pieczonych, wybierz prostsze opcje, takie jak gotowana na parze czarna wieprzowina zawinięta w liście bananowca lub gotowana wieprzowina z sosem rybnym z imbirem, aby zachować słodycz mięsa i zmniejszyć zawartość tłuszczu.

Zwiększ spożycie błonnika, jedząc dzikie warzywa i naturalne przyprawy.

Cechą charakterystyczną świąt Tet jest przeważająca obecność potraw bogatych w białko (mięso, kiełbasa) i brak błonnika, co prowadzi do zaparć lub zaburzeń trawienia. To właśnie tutaj w grę wchodzą dzikie warzywa, świeże owoce i warzywa oraz unikalne przyprawy z gór.

Dlatego potrzebna jest różnorodność zielonych warzyw. Talerz gotowanych zielonych warzyw lub sałatka zawsze stanowią element uczty. Jedząc czarną wieprzowinę lub rybę rzeczną, ludzie często jedzą je z wieloma rodzajami aromatycznych ziół, liści leśnych i przypraw, takich jak imbir, trawa cytrynowa i liście pachnotki. Liście te nie tylko wzmacniają smak, ale także wspomagają trawienie.

Dodatkowo, konieczne jest zrównoważenie posiłku marynowanymi warzywami, takimi jak marynowana cebula, aby zapobiec znudzeniu się smakiem. Należy jednak pamiętać, że dania te często zawierają dużą ilość soli. Osoby z nadciśnieniem tętniczym lub problemami żołądkowymi powinny ograniczyć jej spożycie lub zmniejszyć ilość soli w posiłkach.
Podziel ciasto na odpowiednie porcje.

Kleisty placek ryżowy (Bánh chưng) to serce uczty w czasie święta Tet, ale jest również ważnym źródłem węglowodanów i energii. Jedzenie kleistego placka ryżowego z innymi tłustymi daniami mięsnymi może łatwo prowadzić do nadmiaru kalorii.

Aby zapewnić równowagę odżywczą, kleiste ciastka ryżowe (bánh chưng) należy spożywać z marynowanymi lub gotowanymi warzywami, aby zrównoważyć ilość węglowodanów i błonnika. Pokrój kleiste ciastka ryżowe na cienkie plasterki i jedz tylko 1-2 małe kawałki na posiłek główny, unikając zjadania całego dużego ciastka na raz. Tradycyjne słodkie ciastka, takie jak bánh khảo i bánh rợm, choć pyszne, zawierają dużo cukru i kleistego ryżu. Należy je spożywać po posiłkach głównych i tylko w niewielkich ilościach.

Posiłek serwowany w czasie Tet (wietnamskiego Nowego Roku) musi być zbilansowany pod względem odżywczym.

Zdrowe napoje

Podczas święta Tet (wietnamskiego Nowego Roku Księżycowego) picie alkoholu jest nieuniknione podczas spotkań towarzyskich i imprez. Jednak nadmierne spożycie alkoholu nie tylko szkodzi wątrobie i układowi nerwowemu, ale także zwiększa ryzyko zatrucia pokarmowego z powodu niekontrolowanego picia. Priorytetem powinna być woda i herbaty ziołowe. Zamiast napojów gazowanych, piwa lub alkoholu, wybierz zieloną herbatę, świeże soki owocowe lub herbaty z liści rośliny *Vối* (rodzaj zioła leczniczego) lub prażonej czarnej fasoli. Zielona herbata jest bogata w przeciwutleniacze, wspomaga detoksykację organizmu i trawienie. Jeśli musisz pić, rób to w trakcie posiłków, a nie na pusty żołądek.

Zapewnienie higieny i bezpieczeństwa żywności.

Bezpieczeństwo żywności jest kluczem do zdrowego święta Tet. Zatrucia pokarmowe podczas Tet często wynikają z niewłaściwego przechowywania i przetwarzania. Kluczowe jest wybieranie produktów spożywczych o jasnym pochodzeniu. Priorytetem jest kupowanie żywności, zwłaszcza suszonych specjałów, takich jak suszone pędy bambusa i kiełbasy, od renomowanych dostawców o jasnym pochodzeniu, aby uniknąć szkodliwych konserwantów. Dania gotowe, takie jak kiełbasa wieprzowa, szynka i galaretka, należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 3-5 dni. Kleiste ciastka ryżowe (Banh Chung) należy wieszać w suchym, dobrze wentylowanym miejscu i podgrzewać przez gotowanie lub gotowanie na parze przed spożyciem, aby zapobiec pleśni i zepsuciu.

Dzięki zastosowaniu tych bezpiecznych wskazówek żywieniowych, w połączeniu z wyrafinowanymi i rustykalnymi smakami kuchni Tuyen Quang, Ty i Twoja rodzina będziecie mogli w pełni i zdrowo świętować Nowy Rok Księżycowy, zachowując jednocześnie piękno tradycyjnej kultury wyżyn.

Bao Chi

Źródło: https://baotuyenquang.com.vn/xa-hoi/202602/ven-tron-huong-tet-56636cb/