Budowa scentralizowanych rzeźni w dystryktach

Ubojnia drobiu Chicken PT Company Limited jest jedną z niewielu dobrze doinwestowanych ubojni, która zaspokaja wyłącznie potrzeby firmy w zakresie uboju drobiu.

Tysiące małych rzeźni

Gospodarstwo pana Nguyena Van Hunga w gminie Hiep Cat (Nam Sach) hoduje prawie 100 świń. Wszystkie świnie są ubijane w tym zakładzie przed wprowadzeniem na rynek. Objętość uboju jest niewielka, więc nie ma potrzeby inwestowania w infrastrukturę. To największa zaleta uboju na małą skalę. Wiąże się to jednak z szeregiem problemów związanych ze środowiskiem i bezpieczeństwem żywności.

Pan Hung dodał: „Scentralizowany ubój jest oczywiście czystszy, ale konieczność podróżowania nocą i na duże odległości jest zarówno uciążliwa, jak i zwiększa koszty transportu. Codziennie moja rodzina ubija tylko 1-2 świnie, aby zaspokoić potrzeby lokalnej ludności. W święta i Tet, kiedy zapotrzebowanie rośnie, możemy również przejąć inicjatywę w dostawach. Co więcej, mięso jest ubijane ręcznie, bez pieczątek kwarantanny, a po wprowadzeniu na rynek nadal jest sprzedawane normalnie, jak mięso z uboju przemysłowego”.

Targ Ve w gminie Dong Tam (Ninh Giang) słynie ze specjalności z mięsa bawolego. Na obszarach mieszkalnych znajduje się wiele małych ubojni bawołów. Zgodnie z planem zagospodarowania przestrzennego prowincji i dystryktu, gminy Dong Tam i Tan Huong zarezerwowały ponad 3 hektary pod budowę półprzemysłowej rzeźni typu II o wydajności 5-10 bawołów i krów; 50-100 świń i 200-300 sztuk drobiu dziennie. Jednak projekt ten nie został jeszcze zrealizowany.

Obecnie budowa scentralizowanych rzeźni w pozostałych dystryktach jest również bardzo trudna. Głównym powodem jest to, że w wielu miejscach obszar jest duży, co wiąże się z koniecznością transportu żywego bydła do rzeźni, a następnie mięsa na rynek, a koszt uboju wzrasta z 500 000 do 600 000 VND/sztukę. Innym powodem jest zbyt mała liczebność sił kwarantanny w tych miejscowościach, co nie spełnia wymogów kwarantanny poubojowej.

Małe rzeźnie często działają spontanicznie, na własną rękę i są powiązane z trybem życia ludzi, dlatego trudno nimi zarządzać i dostosowywać je do przepisów obowiązujących w branży hodowlanej. Fakt, że obiekty te znajdują się tuż obok obszarów mieszkalnych, stanowi poważne zagrożenie dla rozprzestrzeniania się chorób, zanieczyszczenia środowiska i bezpieczeństwa żywności.

Obecnie w prowincji Hai Duong działają tysiące małych rzeźni, stosujących metody ręczne, które nie posiadają licencji władz lokalnych. Tymczasem źródła finansowania budowy scentralizowanych rzeźni dla bydła i drobiu są bardzo duże, sięgając dziesiątek miliardów VND, zwłaszcza w przypadku kosztów oczyszczania ścieków i odpadów, mających na celu zapewnienie higieny środowiska. Dlatego scentralizowane rzeźnie wciąż mają trudności z konkurowaniem z małymi rzeźniami.

Firmy nie są zainteresowane inwestowaniem

W całej prowincji Hai Duong znajdują się tylko 4 scentralizowane rzeźnie.

Ubojnia drobiu firmy Chicken PT Company Limited w gminie Cam Phuc (Cam Giang) jest jedną z niewielu podstawowych ubojni w prowincji, które spełniają wymogi ochrony środowiska i bezpieczeństwa żywności. Zakład ten jest wspierany przez projekt LIFSAP od 2016 roku i oferuje wydajność uboju na poziomie 3-5 ton dziennie. Zakład ten zajmuje się jednak wyłącznie ubojem drobiu pochodzącego z ferm własnych firmy i gospodarstw partnerskich. Drób jest ubijany, przetwarzany, mrożony i transportowany do kuchni zbiorowych w prowincji.

Pani Nguyen Thi Tuyen, kierownik ubojni drobiu w Chicken PT Company Limited, powiedziała, że ​​obecnie wiele ubojni zlokalizowanych w innych prowincjach i miastach „umiera młodo” po krótkim okresie działalności, ponieważ po przejściu na ubój przemysłowy koszty uboju będą wyższe i będą musiały podlegać ścisłemu zarządzaniu procesem produkcji żywności. „Mamy potencjał do inwestowania, modernizacji i rozbudowy linii ubojowej. Jednak wraz ze wzrostem skali przedsiębiorstwo będzie musiało konkurować z handlowcami z małych ubojni. Przedsiębiorstwa muszą ponosić wiele kosztów i opłat, produkty trafiające na ubój muszą podlegać ścisłej kontroli jakości, podczas gdy handlowcy nie muszą ponosić żadnych kosztów, co znacznie utrudnia kontrolę jakości.

W 2017 roku Ludowy Komitet prowincji Hai Duong zatwierdził plan budowy ubojni dla zwierząt gospodarskich i drobiu do 2025 roku, z wizją do 2030 roku. Ogólnym celem prowincji jest stopniowa eliminacja małych ubojni i tworzenie ubojni dla zwierząt gospodarskich i drobiu; zapewnienie bezpiecznych i higienicznych produktów pochodzenia zwierzęcego dla konsumentów krajowych i na eksport, przyczyniając się do poprawy jakości produktów zwierzęcych w prowincji. Jednocześnie należy chronić środowisko i zapobiegać chorobom zwierząt gospodarskich i drobiu.

W związku z tym, do 2025 roku Hai Duong będzie utrzymywać dwie rzeźnie trzody chlewnej: Thang Loi Company Limited (miasto Hai Duong) i Huong Quynh Dang Joint Stock Company (Ninh Giang); planuje budowę czterech przemysłowych rzeźni typu I o powierzchni około 2 hektarów każda. Prowincja wybuduje również 35 półprzemysłowych zakładów typu II o powierzchni 0,5–1 hektara. Powstanie 102 zakładów typu III o skoncentrowanym uboju ręcznym, aby zapewnić, że produkcja świeżego mięsa (z wyłączeniem prosiąt) ubijanego centralnie stanowi około 50% produkcji spożywanej w prowincji i około 65% produkcji spożywanej poza prowincją.

Rząd wydał również dekret 57/2018/ND-CP w sprawie mechanizmów i polityk zachęcających przedsiębiorstwa do inwestowania w rolnictwo wiejskie. W związku z tym ubojnie zwierząt gospodarskich i drobiu otrzymają wsparcie w wysokości 60% kosztów inwestycji i nie więcej niż 15 miliardów VND/projekt na budowę infrastruktury do przetwarzania odpadów, transportu, dostaw energii elektrycznej, wody, fabryk i zakupu sprzętu w obrębie ogrodzenia projektu.

W rzeczywistości jednak, oprócz dwóch ubojni trzody chlewnej na eksport, w całej prowincji działają jedynie cztery ubojnie bydła i drobiu. Z tego tylko jedna ubojnia bydła i drobiu znajduje się w okręgu Thach Khoi (miasto Hai Duong). Pozostałe trzy ubojnie obsługują ubój drobiu samych przedsiębiorstw inwestujących.

W rzeczywistości, z wielu obiektywnych powodów, niewiele firm zainwestowało w łańcuchy uboju bydła. Firmy, które zainwestowały kapitał, również borykają się z trudnościami, zwłaszcza w powiatach. Koordynacja między szczeblami i sektorami nie jest jeszcze skoordynowana, a władze niektórych miejscowości w powiatach i gminach nie przywiązują należytej wagi do bezpieczeństwa żywności, co sprawia, że ​​informacja, propaganda i rozpowszechnianie przepisów wśród ludności są nadal ograniczone. Polityka mająca na celu zachęcanie i wspieranie uboju, handlu i transportu bydła i drobiu nie jest jeszcze skoordynowana i skuteczna.

Pan Vu Van Hoat, Kierownik Wydziału Hodowli Zwierząt i Weterynarii w Hai Duong, powiedział, że zgodnie z planem, Hai Duong zarezerwowało 65 hektarów ziemi pod budowę scentralizowanej rzeźni. Jednak obecnie największym problemem jest to, że bardzo niewiele firm chce inwestować w tę dziedzinę. Inwestycje na poziomie dystryktów również mają wiele wad, ponieważ gminy są od siebie oddalone. Scentralizowanie uboju spowoduje wzrost wielu kosztów, zwłaszcza kosztów transportu. W rzeczywistości wiele firm, które zainwestowały w ubój bydła i drobiu, działa nieefektywnie, a koszty inwestycji są wysokie. Nawyk spożywania świeżej żywności również sprawia, że ​​firmy nie są zainteresowane inwestowaniem…

W kontekście rosnącej dbałości konsumentów o bezpieczeństwo i higienę żywności, budowa scentralizowanych rzeźni odegra istotną rolę w zapewnieniu bezpieczeństwa żywności od hodowli do przetwórstwa. Sprawne funkcjonowanie scentralizowanych rzeźni jest kluczem do poprawy jakości bydła w kierunku „samoświadomości od podstaw” gospodarstw hodowlanych, co stanowi również przesłankę do budowy czystego łańcucha przetwórczego.

Trudności w pracy w kwarantannie zwierząt

Obecnie w gminie Nam Hong (Nam Sach) działa kilkanaście małych rzeźni bydła i drobiu. Ubój odbywa się głównie w nocy, a rzeźnie są oddalone od siebie, co utrudnia kontrolę.

Ubój w niehigienicznych warunkach może łatwo doprowadzić do zanieczyszczenia mięsa, co negatywnie wpływa na jego jakość i bezpieczeństwo żywności. Wcześniej kontrola bezpieczeństwa żywności była przeprowadzana na targu, ale obecnie nie jest to możliwe z powodu niedbałego zarządzania.

Budowa scentralizowanych ubojni bydła i drobiu stwarza personelowi weterynaryjnemu dogodne warunki do przeprowadzania kwarantanny zwierząt, zapewnia bezpieczeństwo żywności i higienę konsumentom oraz dba o higienę środowiska wiejskiego.

Nguyen Thi Thuy, weterynarz gminy Nam Hong (Nam Sach)

Zapewnienie jakości mięsa na tradycyjnych rynkach

Ostatnio widziałem wiele przypadków, w których władze wykryły skażenie bakteriami żywności, zwłaszcza kurczaka i wieprzowiny na targowiskach. Niekontrolowany ubój, sprzedaż żywności na całym świecie i brak jej konserwacji to również główne przyczyny problemów z bezpieczeństwem żywności.

Aby poprawić jakość mięsa bydła i drobiu, władze muszą ściśle kontrolować rzeźnie. Wzmocnić kontrolę i postępowanie z małymi, spontanicznie działającymi rzeźniami zwierząt; zdecydowanie zamykać te, które nie spełniają norm i przepisów, powodując zanieczyszczenie środowiska. Jednocześnie należy zobowiązać zarządy rynku do opracowania przepisów i surowego zakazu handlu mięsem bydła i drobiu bez certyfikatów kontroli uboju wydanych przez agencje weterynaryjne.

Pham Thi Hong, wieś Quynh Khe, gmina Kim Xuyen (Kim Thanh)

TRAN HIEN

Source: https://baohaiduong.vn/xay-dung-co-so-giet-mo-tap-trung-o-cac-huyen-bai-toan-kho-giai-392414.html