11 pratos vietnamitas na lista das 'melhores comidas de rua do Sudeste Asiático'

O arroz glutinoso vietnamita, o pho, o banh mi, o banh cuon e o nem lui estão entre as "100 melhores comidas de rua do Sudeste Asiático em 2024".

O site de culinária Taste Atlas anunciou em fevereiro os 100 melhores pratos de comida de rua do Sudeste Asiático deste ano. Onze pratos vietnamitas foram mencionados nessa lista.

O banh mi é a primeira comida de rua vietnamita a ser mencionada no top 100, com uma pontuação de 4,5 de 5 estrelas. O prato impressiona pela sua crosta crocante, recheio de carne bem temperado e uma variedade de especiarias. Os vietnamitas costumam comer banh mi com ervas e picles agridoce. Algumas versões de sanduíche recomendadas pelo Taste Atlas para turistas são o banh mi xiu mai, o banh mi heo quay e o banh mi cha ca. Foto: Quynh Tran

O Pho Viet também recebeu 4,5 de 5 estrelas. O prato consiste em carne fatiada e caldo cozido em fogo brando com ossos de boi e diversas especiarias tradicionais, como canela, anis estrelado, cravo, cardamomo e ervas. É servido quente com macarrão de arroz branco e pedaços de carne (fraldinha malpassada, tendão, almôndegas) por cima. As versões de pho vietnamita mencionadas incluem pho de carne , pho de frutos do mar... Foto: Quynh Mai

Arroz quebrado com costeleta de porco e pele de porco é um prato famoso no Sul da Índia, especialmente na Cidade de Ho Chi Minh. O arroz usado para preparar esse tipo de prato é o arroz quebrado, com grãos menores que o arroz comum, e é servido com ovos fritos, rolinhos primavera, pele de porco desfiada, costelas grelhadas, picles agridoce, fatias de pepino e molho agridoce para mergulhar. Foto: Bui Thuy

Os rolinhos primavera, como são chamados no Sul ou rolinhos primavera fritos no Norte, são os próximos nomes da lista. O prato consiste em carne moída e camarão, juntamente com macarrão de arroz, cogumelos orelha-de-pau, cogumelos shiitake, brotos de feijão, couve-rábano, cenoura ralada e ovos, misturados e enrolados em uma folha de arroz branca. Depois de prontos, são fritos e servidos com molho agridoce. O Taste Atlas descreve os rolinhos primavera como tendo uma casca externa fina e crocante e um recheio delicioso, sendo consumidos como prato principal ou aperitivo. Foto: Bui Thuy

O Banh xeo é um prato famoso no Vietnã, com recheios que incluem cebolinha, broto de feijão, camarão e carne de porco moída. O Banh xeo é popular em todas as províncias e cidades do país, e os ingredientes do recheio variam de acordo com a região. Depois de cozido, o prato é cortado em pedaços pequenos e servido com legumes crus e molho agridoce. Foto: Bui Thuy

Com uma classificação de 4,2 de 5 estrelas pelos clientes, o banh cuon é a próxima comida de rua a aparecer na lista. Existem muitas variações de banh cuon, como o recheado com carne de porco e o vegetariano (apenas com cogumelos orelha-de-pau polvilhados por cima). O banh cuon é mergulhado em molho de peixe agridoce, ervas e espetinhos grelhados ou linguiça. Este prato é popular no café da manhã nas três regiões. Foto: Quynh Mai

Bolinhos fritos ou bolinhos de laranja são um lanche comum vendido nas ruas. A massa é feita de farinha de arroz glutinoso e o recheio é de purê de feijão mungo misturado com açúcar e frito em fogo alto. A parte externa da massa pode ser coberta com uma camada de gergelim ou melaço (bolinhos fritos com mel) ou açúcar (bolinhos fritos com açúcar). Além do recheio doce, os bolinhos fritos também podem ter recheios salgados, incluindo carne moída, macarrão de arroz, cogumelos orelha-de-pau e são servidos com um molho para mergulhar feito com açúcar, vinagre, alho e pimenta. Foto: Quynh Mai

O banh khot é um bolinho redondo, feito com uma fina camada de farinha de arroz, do tamanho da palma da mão, que é despejada em uma forma específica. Após despejar a massa na forma, ela é coberta com diferentes recheios, como camarão, carne ou frutos do mar. O bolinho é servido com vegetais crus, como repolho verde, alface, perilla, hortelã-pimenta... além de mamão em conserva e uma indispensável tigela de molho de peixe agridoce. Ao comer, os comensais enrolam o bolinho em folhas de alface com ervas. Foto: Huynh Nhi

O banh beo é feito com farinha de arroz, camarão ou carne, e servido com molho de peixe e pimenta verde picada. A maioria das províncias do Vietnã serve banh beo salgado, enquanto o banh beo doce é comum em Hoi An. Foto: Liz Phung

Nem lui é um prato tradicional vietnamita, feito com carne de porco moída misturada com pimenta-do-reino e especiarias, enrolada em formato de linguiça, espetada em palitos de bambu ou capim-limão, pincelada com óleo e grelhada sobre carvão até ficar aromática. O nem lui é frequentemente considerado um lanche da tarde e é mais comumente vendido nas províncias centrais. Foto: Bui Thuy

O arroz glutinoso, um prato vietnamita muito apreciado no café da manhã, possui diversas versões, geralmente envolto em um pequeno pedaço de folha de bananeira lavada. Existem muitas variedades de arroz glutinoso, como o arroz glutinoso branco, o arroz glutinoso com feijão verde, feijão preto e fruta gac, e pode ser acompanhado de coberturas como gergelim, carne de porco seca desfiada, carne de porco cozida, ovos fritos, char siu (carne de porco assada) e frango desfiado. Foto: Bui Thuy

Segundo a Taste Atlas , a lista foi criada como um guia para viajantes amantes da gastronomia experimentarem em sua próxima viagem . O objetivo do top 100 é promover iguarias locais, inspirar orgulho em pratos tradicionais e despertar a curiosidade dos comensais.

Anh Minh (de acordo com o Taste Atlas )

Vnexpress.net

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