11 pratos vietnamitas na lista de 'melhor comida de rua do Sudeste Asiático'

Arroz glutinoso vietnamita, pho, banh mi, banh cuon e nem lui estão entre as "100 melhores comidas de rua do Sudeste Asiático em 2024".

O site de culinária Taste Atlas anunciou as 100 melhores comidas de rua do Sudeste Asiático deste ano em fevereiro. 11 pratos vietnamitas foram mencionados nesta lista.

Banh mi é a primeira comida de rua vietnamita a ser mencionada no top 100, com 4,5 de 5 estrelas. O prato impressiona pela crosta crocante, recheio de carne bem temperado e muitos temperos. Os vietnamitas costumam comer banh mi com ervas e picles agridoces. Algumas versões de sanduíche recomendadas pelo Taste Atlas para turistas são banh mi xiu mai, banh mi heo quay e banh mi cha ca. Foto: Quynh Tran

O Pho Viet também recebeu 4,5 de 5 estrelas. O prato consiste em carne fatiada e caldo cozido a partir de ossos bovinos, com diversos temperos tradicionais, como canela, anis-estrelado, cravo, cardamomo e ervas. O prato é servido quente com macarrão de arroz branco e pedaços de carne bovina (flanco malpassado, tendão, almôndegas) por cima. As versões de pho vietnamita mencionadas incluem pho de carne , pho de frutos do mar... Foto: Quynh Mai

Arroz quebrado com costeleta de porco e pele de porco é um prato famoso no Sul, especialmente na Cidade de Ho Chi Minh. O arroz usado para cozinhar este tipo de arroz é o arroz quebrado, menor que os grãos de arroz comuns, e é servido com ovos fritos, rolinhos primavera, pele de porco desfiada, costelas grelhadas, picles agridoces, pepinos fatiados e molhos agridoces e salgados. Foto: Bui Thuy

Rolinhos primavera , como são chamados no Sul, ou rolinhos primavera fritos no Norte, são os próximos nomes da lista. O prato consiste em carne moída e camarão, juntamente com macarrão, cogumelos orelha-de-pau, cogumelos shiitake, brotos de feijão, couve-rábano, cenoura ralada e ovos, misturados e enrolados em papel de arroz branco. Depois de pronto, o produto é frito e servido com molho agridoce. O Taste Atlas descreve os rolinhos primavera como tendo uma casca fina e crocante e um recheio delicioso, sendo usados ​​como prato principal ou aperitivo. Foto: Bui Thuy

Banh xeo é um prato famoso no Vietnã, com recheios que incluem cebolinha, broto de feijão, camarão e carne de porco moída. O Banh xeo é popular em todas as províncias e cidades do país, mas, dependendo da região, os ingredientes do recheio variam. Após o cozimento, o prato é cortado em pequenos pedaços e comido com vegetais crus e molho agridoce. Foto: Bui Thuy

Avaliado com 4,2 de 5 estrelas pelos clientes, o banh cuon é a próxima comida de rua a aparecer na lista. Há muitas variações de banh cuon, como recheio de carne de porco e banh cuon vegetariano (com apenas cogumelos orelha-de-pau polvilhados por cima). O banh cuon é mergulhado em molho de peixe agridoce, ervas e espetinhos grelhados ou linguiça. Este prato é popular no café da manhã nas três regiões. Foto: Quynh Mai

Bolinhos fritos ou bolinhos de laranja são um petisco comumente vendido nas ruas. A base do bolo é feita de farinha de arroz glutinoso e o recheio é purê de feijão-mungo misturado com açúcar e frito quente. A parte externa da base do bolo pode ser coberta com uma camada de gergelim ou melaço (bolinhos fritos com mel) ou açúcar (bolinhos fritos com açúcar). Além do recheio doce, os bolinhos fritos também têm recheios salgados, incluindo carne moída, macarrão, cogumelos orelha-de-pau e são servidos com um molho misturado com açúcar, vinagre, alho e pimenta. Foto: Quynh Mai

O banh khot é redondo, feito com farinha de arroz finamente espalhada, do tamanho de uma palma, e despejado em uma forma especial. Após despejar a massa na forma, ela é coberta com diferentes recheios, como camarão, carne ou frutos do mar. O bolo é servido com vegetais crus, como repolho verde, alface, perilla, hortelã-pimenta... além de mamão em conserva e uma tigela indispensável de molho de peixe agridoce. Na hora de comer, os clientes enrolam o bolo em folhas de alface com ervas. Foto: Huynh Nhi

O banh beo é feito de farinha de arroz, camarão ou carne e é servido com molho de peixe e pimenta verde picada. A maioria das províncias do Vietnã serve o banh beo salgado, enquanto o banh beo doce é comumente encontrado em Hoi An. Foto: Liz Phung

Nem lui é um prato tradicional vietnamita, composto por carne de porco moída misturada com pimenta-do-reino e especiarias, enrolada em formato de salsicha, espetada com palitos de bambu ou capim-limão, pincelada com azeite e grelhada na brasa até soltar um aroma agradável. Nem lui é frequentemente considerado um lanche da tarde e é mais comumente vendido nas províncias centrais. Foto: Bui Thuy

O arroz glutinoso, um prato favorito do café da manhã vietnamita, tem muitas versões diferentes, geralmente envolto em um pequeno pedaço de folha de bananeira lavada. O arroz glutinoso tem muitas variedades, como arroz glutinoso branco, arroz glutinoso com feijão-verde, feijão-preto e fruta gac, e vem com acompanhamentos como gergelim, carne de porco seca, carne de porco assada, ovos fritos, char siu, carne de porco e frango desfiado. Foto: Bui Thuy

O Taste Atlas afirmou que a lista pretende servir de guia para viajantes amantes da gastronomia experimentarem em sua próxima viagem . O objetivo do top 100 é promover iguarias locais, inspirar orgulho pelos pratos tradicionais e despertar a curiosidade nos clientes.

Anh Minh (de acordo com o Taste Atlas )

Vnexpress.net

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