3 coisas que você precisa saber para prevenir o envenenamento por botulismo.

Em que condições a toxina botulínica se desenvolve?

De acordo com o Centro de Controle de Doenças da Cidade de Ho Chi Minh (HCDC), as condições para o desenvolvimento e produção de toxinas dos esporos de Clostridium botulinum são um ambiente com pouco ou nenhum oxigênio, baixa acidez, baixo teor de açúcar e sal, temperatura específica e uma certa quantidade de água.

Portanto, alimentos enlatados ou fermentados de forma inadequada em casa podem criar condições favoráveis para o crescimento de esporos e a produção da toxina botulínica. O consumo desses alimentos pode levar ao envenenamento.

Além da intoxicação alimentar, a toxina botulínica pode causar outros tipos de intoxicação, como a intoxicação infantil (quando esporos bacterianos invadem e se desenvolvem no intestino do bebê, produzindo toxinas); a intoxicação por feridas, como quando esporos penetram em feridas causadas por injeções de medicamentos, acidentes de carro, etc., e produzem toxinas; e a intoxicação induzida por tratamento, como quando uma quantidade excessiva de toxina botulínica é injetada, por exemplo, em procedimentos estéticos. A intoxicação intestinal em adultos é semelhante à intoxicação infantil.

Quais são os sintomas da intoxicação por botulismo?

Todos os sintomas da intoxicação por botulismo são causados pela paralisia muscular resultante da toxina. Se não tratada, a condição pode piorar, levando à paralisia completa de vários músculos, como os músculos respiratórios e os músculos dos braços, pernas e tronco. No caso de intoxicação alimentar, os sintomas geralmente começam de 18 a 36 horas após o consumo do alimento contaminado.

Os sinais e sintomas de intoxicação por botulismo podem incluir dificuldade para engolir, fraqueza muscular, visão dupla, pálpebras caídas, visão turva, fala arrastada, dificuldade para respirar e dificuldade para mover os olhos. Além disso, os sinais e sintomas de intoxicação alimentar também podem incluir vômitos, náuseas, dor abdominal e diarreia.

Os sinais e sintomas em recém-nascidos podem incluir prisão de ventre, dificuldade para se alimentar, pálpebras caídas, reação lenta à luz, expressão facial menos expressiva que o habitual, choro fraco com som diferente do normal e dificuldade para respirar.

No entanto, pessoas que foram intoxicadas por toxina botulínica podem não apresentar todos esses sintomas ao mesmo tempo. Se você apresentar sintomas de intoxicação por toxina botulínica, procure atendimento médico imediato para tratamento rápido.

3 điều cần biết để phòng ngộ độc botulinum - Ảnh 1. — Não utilize produtos enlatados que estejam vencidos, estufados ou amassados.

8 dicas essenciais para prevenir o envenenamento por botulismo.

Para garantir proativamente a segurança alimentar, o HCDC recomenda que as pessoas sigam os seguintes pontos-chave:

- Na produção e no processamento, devem ser utilizados apenas ingredientes seguros para consumo humano, e todos os requisitos de higiene no processo de produção devem ser rigorosamente cumpridos.

- Na produção de alimentos enlatados, devem ser seguidos procedimentos rigorosos de desinfecção.

- Utilize apenas produtos alimentares e ingredientes com origem e procedência comprovadas.

- Em hipótese alguma utilize produtos enlatados que estejam vencidos, inchados, amassados, deformados, enferrujados, rompidos ou que apresentem alterações incomuns no cheiro, sabor ou cor.

- Pratique comer alimentos cozidos e beber água fervida. Priorize o consumo de alimentos frescos, preparados na hora e cozidos.

- Evite selar os alimentos hermeticamente e armazená-los por longos períodos sem congelar.

- Para alimentos tradicionalmente fermentados, embalados ou selados (como pepinos em conserva, brotos de bambu, berinjelas em conserva, etc.), certifique-se de que estejam azedos e salgados. Não consuma alimentos que perderam o sabor azedo.

- Caso surjam sintomas de intoxicação por botulismo, dirija-se imediatamente ao centro médico mais próximo para diagnóstico e tratamento oportunos.

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