3 tipos de carne que você pode comer quando tem ácido úrico alto no sangue.

Para pessoas com níveis elevados de ácido úrico, a questão de se devem ou não evitar o consumo de carne é bastante comum. Neste artigo, um médico esclarecerá essa dúvida.

Pessoas com ácido úrico elevado não precisam se abster completamente de carne, mas devem prestar atenção aos tipos de carne que devem ou não consumir, bem como à quantidade e ao horário adequados para as refeições.

1. Como a carne afeta a saúde de pessoas com ácido úrico elevado?

O teor de ácido úrico na carne é relativamente maior do que em vegetais, grãos e outros alimentos. O ácido úrico no organismo está intimamente relacionado à purina, sendo o ácido úrico o metabólito final da purina. Por isso, costuma-se dizer que alimentos ricos em purina devem ser evitados, mas a quantidade total de purina no corpo não é proveniente exclusivamente da alimentação.

80% da gordura consumida é purina endógena, secretada pelo próprio organismo, e apenas cerca de 20% é purina exógena, obtida através da alimentação. Se você estiver tomando medicamentos para tratar a gota ou não estiver na fase aguda da doença, pode comer um ou dois pedaços de carne sem problemas de saúde.

Pessoas com níveis elevados de ácido úrico ainda podem comer carne.

O alto teor de purinas na carne é encontrado principalmente em peixes, camarões, caranguejos e fígado de animais, enquanto o teor de purinas em aves e animais de criação é ligeiramente menor. Portanto, pacientes com intolerância à purina podem consumir carne de animais de criação de forma adequada e evitar peixes, camarões, caranguejos e fígado de animais. O teor de purinas em carnes gordas, barriga de porco e vísceras de animais é relativamente alto, sendo preferível optar por carnes magras, como lombo e filé mignon sem fibras.

A ingestão diária ideal de carne é de 45 a 70 g, o que equivale aproximadamente a um pedaço de carne do tamanho da palma da mão. Pacientes com ácido úrico elevado, desde que não apresentem uma crise aguda de gota, podem consumir uma quantidade normal de carne.

Se o nível de ácido úrico no sangue estiver bem controlado, o consumo de algumas aves e carnes de animais de criação é aceitável, assim como o consumo de alguns frutos do mar com baixo teor de purinas, como águas-vivas e pepinos-do-mar. Alguns tipos de peixe com teor médio de purinas incluem o peixe-mandarim, o atum, o salmão, o robalo, a enguia, etc.

O teor de purinas nesses peixes é de cerca de 100 mg/100 g e podem ser consumidos com moderação. Alguns peixes têm um teor de purinas médio-alto, como bacalhau, peixe-espada, abalone e carpa-cruciana, com cerca de 150 mg/100 g, portanto, podem ser consumidos em menor quantidade. Evite o consumo de peixes com alto teor de purinas, como tainha, pomfret, lula, ostras, cavala, sardinha, peixe-espada, peixe-rei, peixe seco, camarão-da-lama, ostras e amêijoas.

Existem também alguns alimentos de carne processada que não devem ser consumidos, como bacon, salsichas e outros produtos com alto teor de sal, como presunto, almôndegas e outras carnes com conservantes adicionados.

Preste atenção em como você cozinha a carne. O ideal é usar métodos de cozimento como cozinhar no vapor, ferver e ensopar. Evite métodos que utilizam muito óleo e altas temperaturas, como fritar, refogar e saltear.

2. A que devem prestar atenção as pessoas com ácido úrico elevado ao comer e beber?

Controle o total de calorias: Pacientes com gota devem manter ou atingir um peso estável, controlar a ingestão calórica diária total, que deve ser cerca de 10% menor do que a dieta normal, evitar lanches frequentes e refeições em excesso.

Dieta com baixo teor de proteína: Pacientes com gota devem ingerir de 0,4 a 0,5 g de proteína por kg de peso corporal, controlando a ingestão diária total de proteína em cerca de 40 g e limitando adequadamente o consumo de peixe e feijão.

Limitar a ingestão de gordura: Pessoas com gota devem consumir cerca de 50g de gordura total por dia, dando preferência aos óleos vegetais e limitando a ingestão de gordura animal.

Priorize alimentos ricos em carboidratos: O principal ingrediente do arroz, macarrão e cereais são os carboidratos, portanto, pacientes com gota devem priorizar esses alimentos em sua dieta diária para garantir o fornecimento de calorias.

Evite o consumo de álcool e limite o consumo de café e cacau: o álcool pode desencadear crises de gota e agravar a doença. Pessoas com gota não devem consumir álcool de forma alguma e também não devem exagerar no consumo de café ou cacau.

Mantenha uma ingestão adequada de vitaminas B e C: As vitaminas B e C são encontradas em abundância em frutas e vegetais. Comer frutas cítricas e maçãs após as refeições diariamente, e consumir mais vegetais folhosos verdes durante as refeições, pode garantir que o corpo tenha vitaminas B e C suficientes.

Evite alimentos ricos em purinas: Alimentos ricos em purinas incluem vísceras de animais, peixes, camarões, mariscos, carne bovina e de cordeiro, ervilhas... Pacientes com gota devem consumir o mínimo possível desses alimentos. Devem também consumir mais alimentos com baixo teor de purinas, como leite, ovos, pão, pepinos, tomates... para reduzir a quantidade de purinas exógenas que entram no organismo e diminuir os níveis de ácido úrico no sangue.

Embora a maioria das carnes contenha purinas, a informação de que pacientes com níveis elevados de ácido úrico não devem consumir carne é irrealista, pois a carne contém muitos nutrientes necessários ao corpo humano e é difícil de substituir por outros alimentos. Pessoas com níveis elevados de ácido úrico também precisam consumir carne de forma adequada no dia a dia.

Portanto, pessoas com níveis elevados de ácido úrico geralmente podem consumir carne, mas devem atentar para a quantidade, preferencialmente não ultrapassando 200g por dia. Em particular, vísceras e frutos do mar, ambos com altos níveis de ácido úrico, devem ser evitados pelos pacientes, pois o consumo excessivo de purinas pode agravar o quadro clínico, pois isso pode resultar em piora do quadro.

3. Consulte 3 tipos de carne que você deve consumir quando tiver níveis elevados de ácido úrico no sangue.

Pessoas com níveis elevados de ácido úrico devem escolher a quantidade e o tipo de carne adequados ao seu organismo.

Carnes magras: Embora as carnes magras contenham um teor de purinas mais elevado, este é muito inferior ao dos frutos do mar e do fígado animal. Portanto, pessoas com níveis elevados de ácido úrico podem optar por consumir quantidades razoáveis ​​de carne de porco magra, carne bovina magra...

Vale ressaltar que, ao consumir carne magra, deve-se evitar ao máximo o consumo de carne gorda, pois esta não só facilita o ganho de peso, aumentando a sobrecarga no organismo, como também possui um teor mais elevado de purinas.

Aves: Carnes como frango, pato e ganso possuem menos gordura e colesterol, não contribuem para o ganho de peso, ajudam a reduzir a sobrecarga no organismo e fornecem muitos nutrientes.

Atenção: não se deve consumir pele de aves, pois o teor de gordura presente nela é relativamente alto, podendo levar facilmente à obesidade e não sendo benéfico para a estabilidade do ácido úrico.

Peixes: Você deve comer alguns peixes comuns, como a carpa-capim e a carpa comum, e limitar o consumo de peixes do mar.

Dr. Tran Dang Tai

Fonte: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-loai-thit-co-the-an-khi-bi-acid-uric-mau-cao-172250314093500806.htm