3 pratos de Hanói reconhecidos como patrimônio nacional

O bolo de peixe La Vong é um prato favorito de muitos clientes que vêm a Hanói.

O bolo de peixe La Vong é um prato favorito de muitos clientes que vêm a Hanói .

De acordo com o Ministério da Cultura, Esportes e Turismo, todos os três patrimônios culturais imateriais possuem valores plenos, como representatividade, expressão da identidade comunitária e local, reflexo da diversidade cultural e da criatividade humana, e são herdados por muitas gerações. Esses patrimônios têm a capacidade de se recuperar e existir por muito tempo, sendo aceitos pela comunidade, indicados voluntariamente e comprometidos com a proteção.

O bairro de Vinh Hung (antigo distrito de Thanh Tri) tem uma profissão tradicional de fabricação de bolo de arroz. Ao contrário do bolo de arroz de outras localidades, que é consumido quente, o bolo de arroz aqui é pré-fabricado, consumido frio, mergulhado em molho de peixe e servido com linguiça de canela ou almôndegas. A profissão de fabricação de bolo de arroz também possui valores de conhecimento popular sobre o processo de produção do bolo, que é realizado sequencialmente, desde as etapas de seleção do arroz, imersão, moagem em pilão de pedra e laminação manual. Segundo estatísticas, o bairro de Vinh Hung conta atualmente com mais de 50 famílias produzindo bolo de arroz, o que se mantém ao longo de muitas gerações, fornecendo uma grande quantidade de bolos aos atacadistas todos os dias.

Em 2016, o bolo de peixe La Vong foi apresentado pela CNN como um dos pratos mais deliciosos do mundo . O bolo de peixe La Vong é feito de pedaços de peixe-gato fresco, cuidadosamente desossados e marinados com especiarias de cor amarela característica de açafrão. O peixe é levemente frito e, quando os clientes pedem, é virado em uma panela quente, adicionado com endro, cebolinha picada, comido com macarrão fresco, polvilhado com pasta de camarão e polvilhado com amendoim torrado. Os ingredientes não são muito exigentes, mas combinam harmoniosamente, criando um sabor que muitos clientes adoram. Este também é um prato que aparece nas sugestões do Guia Michelin e é um dos pratos que o Tripadvisor incentiva os visitantes a experimentar quando vierem a Hanói.

Além da tradicional e famosa cerâmica, Bat Trang também é o berço da culinária única de Hanói. Os pratos de Bat Trang são famosos por suas características únicas, preservadas e promovidas pela população há centenas de anos.

Normalmente, a bandeja Bat Trang consiste em 6 tigelas e 8 pratos (também conhecida como bandeja Bat Tran), simbolizando prosperidade e riqueza, ou 4 tigelas e 6 pratos, simbolizando os quatro pilares, as 4 estações e as 4 direções. Além de pratos populares como frango cozido, presunto, banh chung e rolinhos primavera fritos, o destaque da bandeja Bat Trang é a sopa de lula com broto de bambu e o refogado de couve-rábano com lula seca. Em particular, a sopa de lula com broto de bambu é considerada a "alma" da bandeja. Este é um prato quase indispensável em refeições importantes, especialmente na ceia de Ano Novo, na tarde do dia 30 do Tet. Atualmente, em Bat Trang, algumas famílias aceitam encomendas de refeições e também oferecem um serviço de preparo de refeições para convidados, a fim de promover e apresentar a culinária local.

Junto com os rolinhos de arroz Thanh Tri, os bolinhos de peixe La Vong e os pratos Bat Trang, desta vez, Hanói tem mais seis patrimônios culturais intangíveis listados, incluindo: Festival de Canto Tong Goi Tau Cheo (Dan Phuong), Festival da Vila La Phu (Hoai Duc), Festival do Pagode Dong But (Quoc Oai), Festival do Pagode Nanh (Gia Lam), Festival do Templo Sai (Dong Anh) e Festival da Casa Comunitária Vong (Thanh Xuan).

Fonte: https://nhandan.vn/3-mon-an-ha-noi-duoc-cong-nhan-di-san-quoc-gia-post902366.html