3 pratos vietnamitas premiados entre os 100 melhores pratos de carne do mundo

Em 76º lugar está o bun cha, um prato de carne de porco grelhada servido com macarrão de arroz e verduras. O prato combina três ingredientes principais: uma tigela de almôndegas grelhadas em caldo frio, um prato de macarrão de arroz e uma variedade de verduras frescas, como folhas de perilla, alface, coentro e espinafre-d'água.

Embora bun cha ou variedades semelhantes possam ser encontradas em outras partes do Vietnã, a versão local de Hanói é a mais apreciada. Pouco se sabe sobre sua história ou origens, mas o prato ganhou reconhecimento internacional em 2016, quando foi apresentado no programa Parts Unknown , no qual o apresentador e superchef Anthony Bourdain saboreou bun cha com o ex-presidente dos EUA, Barack Obama.

Turistas do lado de fora de um famoso restaurante de bun cha no bairro antigo de Hanói

Bun cha é provavelmente uma inclusão óbvia na lista, dada a sua popularidade, mas é surpreendente que o molho de carne vietnamita esteja classificado em 16º lugar entre os 100 melhores pratos de carne do mundo . O molho de carne é uma versão vietnamita do ensopado servido no tradicional estilo de jantar comunitário. Em sua forma básica, o prato consiste em um caldo à base de vinagre, que também pode incluir leite de coco ou água de coco com capim-limão, cebola ou outros ingredientes. Os acompanhamentos típicos incluem carne crua em fatias finas e uma variedade de vegetais frescos, como broto de feijão, rabanete daikon, alface, pepino, hortelã, manjericão e folhas de perilla.

Embora o nome "vinagre para mergulhar feijão" sugira que o prato é feito com carne bovina, ele também pode incluir outras proteínas, como lula ou camarão. Há também acompanhamentos como papel de arroz para embrulhar e molho de peixe para rolinhos primavera.

No número 11 está o ensopado de carne — um ensopado de carne vietnamita popular que pode ser consumido sozinho ou com pão e uma variedade de ervas. O prato inclui ingredientes como grandes pedaços de carne bovina, cenoura, capim-limão, canela, pimenta, alho e chalotas, tudo cozido em um caldo picante e aromático.

As origens do bo kho permanecem um mistério, embora se acredite que tenha influências tanto do Oriente quanto do Ocidente. Nas áreas rurais do Vietnã, o ensopado costuma ser muito mais picante do que seu equivalente urbano. Tradicionalmente, o bo kho é consumido principalmente no café da manhã, guarnecido com cebolinha, coentro e cebola picada.

O ensopado de carne ficou em 11º lugar na lista.

A melhor carne da lista é o Asado argentino (geralmente carne bovina). Considerado o símbolo máximo da cultura e culinária argentinas, o Asado (levemente grelhado e assado) é mais do que uma simples refeição. Na Argentina, Chile, Uruguai, Paraguai e vários outros países sul-americanos, é mais do que uma simples refeição; é um evento social frequentado por grandes grupos de amigos e familiares que compartilham a alegria de cozinhar ao ar livre.

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