O que torna a culinária de Pequim tão atraente? Os 10 pratos mais famosos que você precisa experimentar.

Pequim, o coração da China, não é apenas famosa por sua rica herança cultural e histórica, mas também um destino atraente para os amantes da gastronomia. A culinária de Pequim possui um tesouro diversificado de pratos deliciosos, desde elaborados pratos reais até comidas de rua com sabores tradicionais marcantes. Cada prato conta uma história única sobre história, pessoas e cultura local, proporcionando uma experiência culinária única e inesquecível aos visitantes que vêm a esta capital.

1. Pato de Pequim

Pato assado à Pequim (Fonte da foto: Acervo)

Como um símbolo culinário proeminente da capital chinesa, o pato laqueado de Pequim há muito tempo é um nome indispensável na lista de iguarias de Pequim que todo turista deseja experimentar. Este prato é tão famoso que está presente no cardápio da maioria dos restaurantes especializados em culinária chinesa em Pequim.
Ao degustar o pato assado, os comensais sentirão a delicada combinação da pele crocante, porém não gordurosa, com o sabor rico do tempero tradicional. Este é o diferencial que torna este prato famoso no mapa culinário de Pequim único.
O que diferencia o pato laqueado de Pequim não é apenas o preparo elaborado, mas também a forma requintada de apreciá-lo. Dependendo do restaurante, o prato pode ser servido com cebolinha, pepino, panquecas finas ou diversos molhos exclusivos, proporcionando uma experiência completa de sabores tradicionais. Em restaurantes sofisticados, os clientes também recebem instruções sobre como enrolar e comer o pato laqueado corretamente, criando uma experiência culinária inesquecível para quem busca a resposta para a pergunta "o que comer em Pequim".

2. Macarrão Zhajiang

Macarrão de Zhajiang (Fonte da foto: Acervo)

O macarrão de Zhajiang (Zhajiang Mian) é um prato tradicional chinês conhecido por muitos como um símbolo da culinária de Pequim. É também um dos pratos imperdíveis para quem deseja explorar as especialidades de Pequim.
Este prato delicioso é composto por três ingredientes principais: macarrão artesanal com a textura ideal, carne de porco moída e saborosa e vegetais frescos. Dependendo da estação, os vegetais servidos podem variar, mas raramente são menos de sete tipos – uma característica interessante deste prato. Graças à combinação perfeita entre o sabor intenso do molho de feijão e a frescura dos vegetais, o macarrão Zhajiang está sempre na lista dos pratos famosos de Pequim mais apreciados pelos turistas.
Além de delicioso, o macarrão Zhajiang também tem a vantagem de ser rápido de preparar, sendo ideal para quem deseja um almoço prático, mas ainda saboroso. É a escolha perfeita para quem busca uma experiência culinária chinesa completa em pouco tempo.

3. Frutas cristalizadas

Frutas cristalizadas (Fonte da imagem: Acervo)

Em uma jornada para explorar a culinária de Pequim, os visitantes dificilmente podem ignorar as frutas cristalizadas – um doce símbolo da comida de rua da cidade. Frequentemente presentes em filmes históricos chineses, esses doces impressionam com sua aparência colorida, composta por diversos tipos de frutas frescas, cobertas por uma camada transparente e crocante de doce. As bolinhas de fruta são penduradas em palitos de bambu, uma combinação prática e charmosa. Além de serem atraentes por seu frescor e doçura, as frutas cristalizadas também são consideradas um prato tradicional chinês benéfico para a digestão. Este é um dos doces famosos que qualquer pessoa que visite Pequim deve experimentar pelo menos uma vez.

4. Carne de porco desfiada misturada com molho especial

Se você estiver explorando a culinária de Pequim, não perca o porco desfiado com molho – uma das especialidades tradicionais da cidade. O ingrediente principal é a carne magra e macia do ombro do porco, cuidadosamente marinada em um molho rico por várias horas para que absorva o sabor e permaneça suculenta. Depois de preparada, a carne é desfiada e misturada com um molho especial ao estilo de Pequim, servida com pepino ralado para equilibrar o sabor. Um toque de molho de gergelim e alho fresco realçam o sabor, proporcionando uma experiência culinária inesquecível para os apreciadores da culinária chinesa.

5. Tofu Nao

Tofu Nao (Fonte da imagem: Coletânea)

O Tofu Nao é um dos pratos tradicionais indispensáveis ​​do café da manhã na capital chinesa. Este prato é feito com leite de soja fresco combinado com gesso, criando uma camada macia e cremosa de grãos. Ao saboreá-lo, você sentirá o leve sabor da soja misturado com um toque picante do molho de pimenta e o aroma do coentro. Esta é a escolha ideal para quem deseja explorar a culinária de Pequim de uma forma sofisticada e repleta de sabores locais.

6. Bolinhos cozidos no vapor

Bolinhos cozidos no vapor (Fonte da imagem: Acervo)

Ao chegar à capital da China, não deixe de provar os dumplings cozidos no vapor – um dos símbolos únicos da culinária de Pequim. Pequenos dumplings com uma fina massa feita de farinha de trigo, recheados com uma mistura rica e saborosa. O recheio pode variar, desde carne de porco moída misturada com cebolinha, repolho e ovos fritos, até camarão e carne, ou ainda opções vegetarianas com vegetais como cogumelos shiitake, vagem e inhame. Este prato tradicional é frequentemente apreciado com molho de soja ou vinagre de pimenta, criando um equilíbrio harmonioso entre o azedo e o picante. Além de ser uma iguaria típica de Pequim, é uma experiência imperdível para os turistas que desejam descobrir as especialidades locais e vivenciar novas experiências gastronômicas durante suas viagens à cidade.

7. Tofu fedorento

Prato indispensável no mapa culinário de Pequim, o tofu fedorento é feito com tofu fermentado por um determinado período para criar um sabor único. Quando atinge o ponto ideal de maturação, o vendedor frita os pedaços de tofu, criando uma camada externa dourada e crocante. Este prato é frequentemente polvilhado com especiarias como curry em pó, pimenta seca ou molho picante para aumentar seu apelo. Embora o aroma forte e característico do tofu fedorento possa deixar muitos turistas hesitantes, esta é uma das comidas de rua de Pequim mais apreciadas pelos moradores locais. Se você é apaixonado por explorar a culinária tradicional chinesa, experimente pelo menos uma vez para sentir a singularidade desta famosa especialidade de Pequim!
 

8. Ovos tradicionais embebidos em chá

Ovos cozidos no vapor com chá (Fonte da foto: Acervo)

Um prato singular que contribui para as características da culinária de Pequim são os ovos cozidos no vapor com chá. Em vez de fervê-los como de costume, aqui se utiliza água de chá com canela, açúcar mascavo e ervas para cozinhar os ovos no vapor. Esse método de preparo confere aos ovos um aroma delicado e um sabor mais adocicado e rico. Trata-se de um prato não apenas rústico, mas também muito apreciado por seu valor nutricional, sendo frequentemente consumido no café da manhã ou como lanche da tarde.

9. Luz de rolo de flor B

Bolo rocambole em formato de flor (Fonte da foto: Acervo)

Como um aperitivo delicado no cardápio da culinária de Pequim, os rolinhos de flor são presença constante em festas tradicionais no norte da China. Este prato é preparado com uma fina camada de massa misturada com cebolinha e óleo de gergelim aromático. Após o cozimento da massa, o chef a enrola habilmente, criando o formato de uma flor desabrochando. Dentro da massa, encontra-se um recheio bem frito, com ingredientes como legumes, carne moída ou camarão, resultando em uma harmonia de sabores e uma apresentação visualmente atraente. Este é um dos pratos especiais que demonstra claramente a sofisticação da culinária chinesa em geral e dos pratos tradicionais de Pequim em particular.
10. O famoso prato "3 antiaderentes" de Pequim

No tesouro da culinária de Pequim, o prato "3 antiaderentes" (prato antiaderente, pauzinhos antiaderentes e dentes antiaderentes) é um segredo único que desperta a curiosidade dos comensais. Este prato é feito com ovos, amido e açúcar – três ingredientes simples, mas que exigem uma mistura perfeita e habilidades de fritura magistrais. O chef deve mexer a mistura em alta velocidade antes de colocá-la na panela. Se a técnica não for dominada, o prato perderá sua textura macia e o sabor adocicado característico. Este é um dos pratos tradicionais imperdíveis para quem visita Pequim ou quer conhecer as iguarias chinesas.

Fonte: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-bac-kinh-v17254.aspx