Culinária de Hue, de marca cultural a marca turística

A culinária de Huế está enfrentando a oportunidade de se transformar de uma "marca cultural" em uma "marca turística" quando a localidade escolhe a culinária para construir um perfil e ingressar na rede de cidades criativas da UNESCO.

A bandeja com os "oito pratos reais preciosos" era reservada apenas aos antigos reis da culinária real de Hue . Foto: Tuong Minh

Falta de um sistema de "iguarias de Hué": A cidade de Hué está construindo um perfil "Hué - Cidade Criativa" para se candidatar à Rede de Cidades Criativas da UNESCO na área culinária. Para construir o perfil "Hué - Cidade Criativa", a cidade de Hué tem muito trabalho pela frente. Desde a criação de um grupo de trabalho para a construção do perfil; seminários, workshops temáticos, workshops internacionais e a conclusão do perfil; implementação de atividades para publicar publicações, livros e documentários que apresentem o potencial de Hué na área culinária; organização de espaços culinários, atividades performáticas, processamento de pratos populares e da realeza para contribuir com a promoção do potencial de Hué na área da cultura culinária... Pode-se dizer que a escolha de Hué para integrar a Rede de Cidades Criativas da UNESCO foi uma decisão razoável. Porque, quando se fala em culinária vietnamita, é impossível não mencionar a culinária de Hué. E essa menção não é apenas orgulho vazio, mas se reflete em números e eventos. Por exemplo, Hue vem construindo metas para se tornar a "cozinha" do Vietnã: atualmente, o país inteiro conta com cerca de 3.000 pratos de todos os tipos, dos quais mais de 1.700 são preparados no estilo Hue! Além disso, no passado, Hue foi a capital do Vietnã unificado desde 1802, após o Rei Gia Long fundar a Dinastia Nguyen. Sob a Dinastia Nguyen, Hue também foi a capital da cultura, da arte, das belas artes, incluindo a culinária, para atender às necessidades diárias da corte real. E somente em Hue a culinária foi elevada à categoria de arte, uma marca cultural com filosofias significativas e profundas. A culinária em Hue foi elevada a um padrão de valor, uma virtude necessária das mulheres... Infelizmente, até o momento, a culinária de Hue é uma "marca cultural", mas ainda não uma "marca turística ", e levará muito tempo para alcançar o título de "cozinha" do Vietnã, por vários motivos. Em primeiro lugar, em Hue, é difícil encontrar muitos restaurantes qualificados para exibir seus pontos fortes. Um especialista em turismo comentou que a maioria dos estabelecimentos gastronômicos de Hue serve apenas pratos típicos da cidade, sem um sistema de "iguarias de Hue" planejado para promover e desenvolver a marca culinária de Hue de forma sistemática e específica, de acordo com as linhas culinárias principais e secundárias, pratos regionais, especiarias, etc. Em particular, não se tem dado muita atenção à introdução de pratos vegetarianos – que é o ponto forte da culinária de Hue – no turismo.

Matiz arroz salgado. Foto de : Hanh Nhon

O famoso prato "nem cong cha phuong" da Hue Royal Cuisine. Foto de : Hanh Nhon

A culinária deve ser uma marca turística A Rede de Cidades Criativas da UNESCO foi criada em 2004 para promover a cooperação internacional entre cidades reconhecidas internacionalmente, com recursos culturais e criatividade cultural como base para o desenvolvimento urbano sustentável. Atualmente, mais de 350 cidades em mais de 90 países e territórios ao redor do mundo aderiram a esta rede. No Vietnã, a proposta e promoção para trazer cidades para a rede como Hanói em 2019 (Cidade do Design Criativo); Da Lat em 2023 (Cidade da Música Criativa) e Hoi An em 2023 (Cidade do Artesanato e Artes Folclóricas), como disse o Ministro da Cultura, Esportes e Turismo Nguyen Van Hung, faz parte da estratégia para desenvolver as indústrias culturais do Vietnã até 2020, com uma visão para 2030 aprovada pelo Governo. Estas são bases sólidas para que o Vietnã possa definir seu objetivo na próxima fase de se tornar um centro cultural e industrial que atrai e converge a criatividade na região do Sudeste Asiático... No futuro, se aderir com sucesso, Hue enfrentará muitas oportunidades, incluindo intercâmbios, intercâmbios e integração com outras 350 cidades de mais de 100 países ao redor do mundo, não apenas na área culinária, mas também nas seis áreas criativas restantes da rede, contribuindo para a realização do objetivo de tornar Hue a "cozinha" do Vietnã, bem como de outros objetivos. A culinária de Hue é superior a muitas outras localidades quando considerada uma "marca cultural". No entanto, para estar presente na rede de cidades criativas da UNESCO, a culinária de Hue deve ser elevada a uma "marca turística" e, ainda mais, um produto da indústria cultural. A culinária, neste momento, não é mais uma marca para se exibir e se orgulhar com os amigos, mas deve ser um produto – um ecossistema que pode gerar muito dinheiro para as pessoas e para a localidade.

Laodong.vn

Fonte: https://dulich.laodong.vn/tin-tuc/am-thuc-hue-tu-thuong-hieu-van-hoa-den-thuong-hieu-du-lich-1380318.html