Culinária de Chongqing: Uma jornada para descobrir os sabores picantes da China.

A culinária de Chongqing é famosa há muito tempo não só pelo seu sabor picante característico, mas também pela combinação harmoniosa de ingredientes frescos e métodos de preparo tradicionais. Localizada no sudoeste da China, Chongqing atrai turistas não apenas por suas paisagens naturais majestosas, mas também fascina muitos gourmets com sua comida de rua picante, saborosa e irresistível. Se você planeja explorar a culinária de Chongqing, prepare-se para uma experiência gastronômica impressionante e única.

1. Panela quente apimentada de Chongqing

Caldo quente picante de Chongqing (Fonte da foto: Acervo)

Quando se fala em culinária de Chongqing, é difícil ignorar o famoso hot pot picante – um dos pratos picantes mais famosos da China. Fazendo jus ao nome, este hot pot tem um sabor picante que "queima a língua", capaz de fazer até os comensais mais desacostumados "chorarem" na primeira vez que o experimentam.

A primeira impressão ao olhar para o hot pot é a cor vermelha vibrante da pimenta seca, misturada com pimenta de Sichuan e uma série de especiarias típicas que exalam o aroma picante. Mesmo inalar o aroma do hot pot já é suficiente para fazer as pessoas exclamarem devido à sua picância "notória". O hot pot é frequentemente servido com ingredientes como carne bovina fatiada finamente, frutos do mar, tofu, bolinhos de peixe, cogumelos e vegetais verdes - dependendo das preferências e gostos dos comensais.

Em particular, este ensopado chinês picante oferece três níveis de picância à sua escolha: suave, médio e muito picante. Nos dias frios do final do outono ou em pleno inverno, saborear a culinária de inverno com uma panela fumegante de ensopado picante de Chongqing será uma experiência gastronômica inesquecível para qualquer turista que procure explorar as especialidades culinárias de Chongqing.

2. Vermicelli agridoce

Vermicelli agridoce (Fonte da foto: Acervo)

O macarrão de arroz agridoce é um prato típico da culinária de Chongqing, caracterizado por um macarrão de arroz feito de batata-doce, com uma textura firme e saborosa, combinado com um caldo leve de soja. O prato é guarnecido com amendoim torrado, coentro fresco, vinagre levemente ácido e um toque de molho de pimenta. O diferencial deste prato é que os comensais podem facilmente ajustar o nível de picância ao seu gosto, sendo ideal para quem aprecia pratos levemente apimentados, mas ainda assim ricos em sabor. Esta é uma opção atraente para turistas que desejam explorar a deliciosa comida de rua de Chongqing, procuram pratos fáceis de comer ou simplesmente desejam saborear uma tigela de macarrão de arroz que seja ao mesmo tempo deliciosa e suave ao paladar.

3. Macarrão Dandan

Macarrão Dandan (Fonte da foto: Acervo)

Um prato popular, mas rico em sabor, o macarrão Dandan conquista o coração dos comensais com a combinação harmoniosa de macarrão macio e elástico, carne moída suculenta e aromática, óleo de pimenta picante, cebolinha e vegetais frescos. Além de ser um prato comum em todas as refeições do dia a dia, o macarrão Dandan também é considerado um símbolo da culinária de Chongqing, região famosa por seus pratos picantes e saborosos. Apesar do preparo simples, este prato de macarrão existe há muito tempo e sua popularidade só aumenta, conquistando turistas e moradores locais.

4. Peixe Jiangtuan

Quando se fala em culinária de Chongqing, não podemos ignorar o peixe Jiangtuan – uma das especialidades que tornaram esta região famosa. Graças à densa rede fluvial e aos abundantes recursos aquáticos, o peixe Jiangtuan é preparado pelos habitantes locais em diversos pratos atraentes, como o aromático peixe Jiangtuan cozido no vapor, o suculento peixe Jiangtuan grelhado ou o peixe Jiangtuan frito e crocante. Cada forma de preparo proporciona uma experiência de sabor diferente, tornando-o inesquecível para quem o experimenta. Esta é também uma das iguarias de Chongqing mais apreciadas pelos turistas que exploram a culinária chinesa nesta região.

5. Espetinho de carne quente

Espetinhos quentes (Fonte da foto: Acervo)

O ensopado de legumes no espeto é uma variação única da culinária de Chongqing, que se distingue pela forma como os ingredientes são apresentados, diferentemente do ensopado tradicional. Em vez de serem colocados diretamente na panela, vegetais verdes, carne, frutos do mar e outros ingredientes são cuidadosamente espetados em palitos de bambu e mergulhados em um caldo rico, cozido em uma panela de barro ou ferro fundido bem quente. Essa forma de consumo não só torna o prato mais atraente visualmente, como também proporciona praticidade e diversão na hora de comer. Graças à variedade de opções e sabores, o ensopado de legumes no espeto rapidamente se tornou uma das comidas de rua favoritas, atraindo tanto turistas quanto moradores locais.

6. Balas de goma apimentadas de Chongqing

Nos dias quentes de verão, a Gelatina de Feijão Apimentada de Chongqing é um prato popular graças ao seu sabor refrescante combinado com um molho picante característico. O prato é simples, mas memorável devido à gelatina macia feita de soja, misturada com óleo de pimenta, molho de soja encorpado e um toque de vinagre de alho levemente ácido, proporcionando uma sensação refrescante e, ao mesmo tempo, estimulando as papilas gustativas. Este é um dos petiscos típicos chineses, que demonstra claramente a sofisticação e a personalidade da culinária de Chongqing – um lugar famoso por seus deliciosos pratos de verão com sabores picantes únicos e forte influência da comida de rua.

7. Frango frito com pimenta

Frango frito com pimenta é um dos pratos picantes típicos da culinária de Chongqing. Os pedaços de frango são marinados com especiarias e, em seguida, fritos com pimenta vermelha fresca, criando um sabor irresistível e apaixonante. Assim que o prato é servido, o aroma picante se espalha, estimulando as papilas gustativas imediatamente. Para quem gosta de comida picante, esta é definitivamente uma especialidade de Chongqing imperdível. Mesmo que você não esteja acostumado com comida apimentada, vale a pena experimentar pelo menos uma vez – o sabor rico e o preparo delicado dos cozinheiros locais irão te encantar. Uma sugestão ideal para começar a sua jornada gastronômica em Chongqing!

8. Mapo Tofu

 

Mapo Tofu (Fonte da imagem: Acervo)

Um prato comum no dia a dia dos habitantes de Chongqing, o Mapo Tofu atrai os comensais com seu preparo simples, porém saboroso. O tofu macio é cozido em um molho especial que inclui óleo de pimenta, soja fermentada, feijão preto fermentado e carne moída, criando uma combinação de sabor picante característico e um aroma irresistível de gordura. Este é um prato típico da culinária de Chongqing, adequado não só ao paladar local, mas também fácil de adaptar para agradar aos turistas que exploram a cultura gastronômica da região.

Mais do que um prato, a culinária de Chongqing é também uma ponte cultural, expressando o estilo de vida e o espírito forte do povo local. Dos pratos rústicos do dia a dia às famosas especialidades que carregam a marca da região sudoeste da China, tudo contribui para criar uma identidade inesquecível para esta terra. Se tiver a oportunidade de visitar Chongqing, não se esqueça de reservar um tempo para apreciar e sentir plenamente os sabores únicos de cada prato – uma experiência indispensável na jornada para descobrir a China.

Fonte: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-trung-khanh-v17304.aspx