Comer pratos cozidos no vapor com cerveja ou marinados em álcool aumenta o nível de álcool no sangue?

Durante o Tet (Ano Novo Vietnamita), costumo consumir pratos de frutos do mar cozidos no vapor com cerveja ou marinados em vinho. Quais são os riscos associados ao alto teor alcoólico desses pratos? (Hung, 35 anos, Thai Nguyen )

Responder:

Durante o Tet (Ano Novo Vietnamita), além de pratos tradicionais como carne em gelatina, linguiça de porco, bolinhos de arroz glutinoso e carne de porco assada, muitas pessoas modificam o cardápio adicionando pratos cozidos no vapor com cerveja, como peixe, camarão e lula, para realçar o sabor. Muitas famílias também utilizam bebidas alcoólicas ou vinho no preparo de pratos como frango ou pé de porco cozidos em vinho.

Na verdade, ao consumir esses pratos, o teor alcoólico ainda está presente, mas é insignificante. Cerca de 30 minutos após a refeição ou após beber bastante água, o corpo eliminará todo o álcool e você poderá dirigir.

Geralmente, não podemos calcular com precisão quanto tempo leva para o álcool desaparecer do hálito e do sangue após o consumo de bebidas alcoólicas, pois isso varia de acordo com o organismo e os hábitos alimentares de cada pessoa. Por exemplo, algumas pessoas fazem uma refeição farta antes de beber cerveja. Nesse caso, 20% da cerveja é absorvida no estômago e 80% no intestino delgado. Quando o estômago está cheio, a taxa de absorção diminui, e a taxa de eliminação do álcool também diminui.

De acordo com a legislação, ao dirigir, sua concentração de álcool no sangue deve ser zero. Se você consumiu alimentos cozidos no vapor, cerveja ou outras bebidas alcoólicas e for submetido ao teste do bafômetro, poderá solicitar a repetição do teste após um intervalo de 15 minutos e a ingestão de água.

Doutor Nguyen Huy Hoang
Centro de Oxigênio Hiperbárico Vietnã-Rússia, Ministério da Defesa

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