Comer muito vinho de arroz vai te deixar bêbado e prejudicar seus intestinos?

Ouvi dizer que comer muito vinho de arroz deixa a pessoa bêbada e causa dor de estômago. Poderia me aconselhar, doutor? (Ha, 34 anos, Hanói ).

Responder:

O vinho de arroz glutinoso, também conhecido como vinho de arroz recém-fermentado, possui muitos benefícios para a saúde.

O vinho de arroz amarelo e o vinho de arroz preto diferem no tipo de arroz. O vinho de arroz amarelo é feito com arroz glutinoso amarelo integral, enquanto o vinho de arroz preto é feito com arroz glutinoso roxo. Cada tipo de arroz possui valores nutricionais diferentes e, se consumido em pequenas quantidades, pode ser apreciado de acordo com a preferência de cada um.

Diversos estudos demonstraram que o vinho de arroz é muito benéfico para a digestão, o sistema cardiovascular e ajuda a reduzir o colesterol no sangue. O arroz preto glutinoso também contém altos níveis de antocianinas, antioxidantes que combatem o câncer e doenças cardiovasculares. O arroz glutinoso, especialmente o preto, também possui alto teor de ferro, portanto, seu consumo regular pode prevenir a deficiência desse mineral. Além disso, as fibras e a acidez presentes no vinho de arroz ajudam a prevenir o inchaço, a indigestão e a melhorar a digestão.

O potencial de embriaguez do vinho de arroz fermentado é baixo, pois o teor alcoólico desse alimento é mínimo. No entanto, o consumo deve ser moderado, recomendando-se ingerir de 80 a 100 g de água e sólidos por vez. O vinho de arroz fermentado deve ser consumido em até três dias após a fermentação, pois quanto maior o tempo de fermentação, maior a conversão do açúcar em álcool. O consumo excessivo pode levar à embriaguez ou ao risco de infrações de trânsito devido à quantidade de álcool no hálito.

Além disso, evite consumir vinho de arroz glutinoso com o estômago vazio, pois o sabor azedo do prato pode facilmente aumentar a acidez, causando irritação na mucosa estomacal e aumentando o risco de arrotos, azia e úlceras estomacais.

Dr. Nguyen Trong Hung
Instituto Nacional de Nutrição

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