Comer muito vinho de arroz deixa você bêbado e prejudica seu intestino?

Ouvi dizer que comer muito vinho de arroz deixa você bêbado e causa dor de estômago. Pode me dar um conselho, doutor? (Ha, 34 anos, Hanói ).

Responder:

O vinho de arroz glutinoso, também conhecido como vinho de arroz recém-fermentado, tem muitos benefícios à saúde.

O vinho de arroz amarelo e o vinho de arroz preto diferem no tipo de arroz. O vinho de arroz amarelo utiliza arroz glutinoso amarelo (grão integral) para cozinhar e fermentar, enquanto o vinho de arroz preto utiliza arroz glutinoso roxo para cozinhar e fermentar. Cada tipo de arroz tem um valor nutricional diferente; se usado em pequenas quantidades, as pessoas podem usá-lo de acordo com suas preferências.

Muitos estudos demonstraram que o vinho de arroz é muito benéfico para a digestão, a saúde cardiovascular e ajuda a reduzir o colesterol no sangue. O arroz glutinoso preto também contém altos níveis do antioxidante antocianina, uma substância que pode combater o câncer e doenças cardiovasculares. O arroz glutinoso, especialmente o arroz glutinoso preto, também contém níveis bastante elevados de ferro, portanto, consumi-lo regularmente também pode prevenir a deficiência de ferro. Em particular, a fibra e a acidez do vinho de arroz ajudam a prevenir inchaço, indigestão e melhorar a digestão.

O efeito intoxicante do vinho de arroz fermentado é baixo, pois o teor alcoólico deste alimento é mínimo. No entanto, as pessoas não devem consumir muito, devendo consumir de 80 a 100 g de água e sólidos por vez. Recomenda-se consumir vinho de arroz fermentado por apenas três dias, pois quanto maior o tempo de fermentação, mais açúcar é convertido em álcool. Ao consumir, podem ficar embriagados ou correr o risco de infringir as leis de trânsito devido à quantidade de álcool no hálito.

Além disso, evite comer vinho de arroz glutinoso com o estômago vazio, pois o gosto azedo do prato pode facilmente aumentar a acidez, causando irritação na mucosa do estômago, aumentando o risco de arrotos, azia e úlceras estomacais.

Dr. Nguyen Trong Hung
Instituto Nacional de Nutrição

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