Jantar à luz de velas, ouvindo contos de fadas vietnamitas: experiências culinárias únicas na Cidade de Ho Chi Minh

Ao entrar no restaurante, os clientes são recebidos em um espaço iluminado apenas por velas bruxuleantes. Essa maneira de começar lembra os "apagões" da infância, com toda a família reunida à luz de velas, evocando uma lembrança simples que todos já vivenciaram.

A vela bruxuleante na mesa de jantar e o ambiente escuro me fizeram sentir como se estivesse voltando à minha infância, às noites em que toda a família se reunia durante as quedas de energia. No coração da movimentada Cidade de Ho Chi Minh, em um pequeno canto de um restaurante na Rua Nguyen Van Huong (Bairro An Khanh, Cidade de Ho Chi Minh), de repente revivi essa lembrança em um jantar muito diferente: apreciando a culinária associada aos contos de fadas vietnamitas.

A luz bruxuleante das velas reacende memórias de infância, os clientes ficam encantados e relembram os velhos tempos de reunião com a família.

FOTO: LE NAM

Desde o momento em que me sentei, pude sentir a intenção do chef. O espaço era iluminado apenas por velas bruxuleantes, lembrando refeições em família durante quedas de energia. Após o aperitivo, a luz sobre a mesa acendeu lentamente, apenas o suficiente para criar um ambiente acolhedor, mas não muito forte.

Refeição repleta de contos de fadas vietnamitas

A partir daqui, a jornada de pratos associados aos contos de fadas vietnamitas, com duração de 2 horas, é como uma viagem de volta à infância, onde papilas gustativas e memórias se misturam. O especial é que, após a narração da história, o chef explica por que os pratos têm a aparência daquele conto de fadas.

'Comer carambola e pagar com ouro': quando o fígado de ganso se transforma em um pássaro divino; o Wagyu japonês e o búfalo vietnamita "compartilham a mesma mesa"... o autor teve uma experiência culinária vietnamita muito vívida por 2 horas

FOTO: LE NAM

O prato que mais me impressionou foi o "An khế tra vang". Quando a equipe terminou de contar a história do gentil irmão mais novo que foi recompensado pelo pássaro divino, diante de mim estava um prato de comida com um pedaço de foie gras em formato de asa de pássaro. Bem na mesa, o chef acendeu o foie gras, deixando a camada externa crocante enquanto o interior ainda estava macio e gorduroso. O destaque foi o molho espesso e pegajoso feito de molho de peixe agridoce, com um brilho dourado cintilante, evocando a imagem das barras de ouro que o pássaro divino trouxe de volta. Os sabores ricos, salgados e doces, misturados à gordura, derretiam na ponta da minha língua, estranhos e explosivos. Eu me senti como se estivesse "comendo" a história que acabara de ouvir.

Se no folclore, o búfalo preto e o búfalo amarelo são uma disputa a ser resolvida, na culinária deste restaurante, trata-se de uma fusão. O prato combina carne Wagyu japonesa premium e carne seca de búfalo vietnamita. A carne Wagyu macia, doce e saborosa contrasta com a carne seca de búfalo desfiada, crocante, macia e defumada. Duas culturas aparentemente distantes convergem em um prato, criando uma experiência única. Enquanto comia, pensei, o chef deve querer transmitir a mensagem: a culinária pode se tornar uma ponte, harmonizando as diferenças.

Thach Sanh e a panela de arroz que nunca acaba

FOTO: LE NAM

Quanto ao prato Thach Sanh, fiquei surpreso mais uma vez quando a equipe apresentou, com humor: "O melhor amigo de Thach Sanh trouxe a panela mágica de arroz para o restaurante". De fato, o arroz é servido em uma panela de barro e, quando os clientes terminam de comer, imediatamente recebem mais. A sensação de "o arroz acabou e depois encheu de novo" não só me lembra da panela mágica de arroz, mas também traz o aconchego de uma refeição em família.

Arroz glutinoso e perfumado, comido com carne de pato preparada com folhas de doi moídas e cereais. O sabor é ao mesmo tempo familiar e estranho: familiar na rusticidade do arroz, estranho no sabor das folhas de doi com o aroma das montanhas e florestas. Para mim, este não é apenas um prato, mas também uma "interpretação" inteligente do espírito do conto de fadas.

2 horas de jantar muito animado

Outros pratos também deixaram uma impressão duradoura. O bambu de cem juntas – com brotos de bambu, caranguejos e chouriço – evoca a imagem de um homem pobre usando bambu mágico para superar desafios. O Mai An Tiem tem o sabor fresco de melancia, pepino e queijo feta, relembrando a jornada de peregrinação por uma ilha deserta. O Son Tinh – Thuy Tinh combina bacalhau, bananas verdes e gordura salgada – simbolizando a competição entre montanhas e água. Por fim, o Ma Luong encerra sua jornada com a doçura do caramelo, chocolate e chá, como os últimos traços de uma caneta mágica.

Havia mais do que apenas comida na mesa. Cada vez que uma história era contada, a equipe colocava um cartão-postal ilustrando uma cena da história. As pinturas modernas, embora preservassem o espírito folclórico, me fizeram comer, olhar e relembrar minhas memórias de infância.

7 pratos são 7 contos de fadas habilmente contados, elevando a experiência do jantar vietnamita

FOTO: LE NAM

Quando o cardápio principal termina, este restaurante também oferece aos clientes "lanches de infância": damascos secos, balas Big Babol, balas C... além de algumas brincadeiras fofas de infância. De repente, me vi de volta aos velhos tempos, mascando balas e rindo com os amigos.

Uma noite aqui, em um restaurante aconchegante na Rua Nguyen Van Huong, me proporcionou uma experiência completa: memórias de infância, histórias, culinária criativa e orgulho da identidade vietnamita. Em uma cidade dinâmica como a Cidade de Ho Chi Minh, talvez sejam experiências culturais como essa que façam as pessoas realmente pararem e ouvirem histórias do passado.

Thanhnien.vn

Fonte: https://thanhnien.vn/an-trong-nen-nghe-truyen-co-tich-viet-trai-nghiem-am-thuc-doc-dao-o-tphcm-185250822154301666.htm