Jantar à luz de velas, ouvindo contos de fadas vietnamitas: experiências culinárias únicas na Cidade de Ho Chi Minh

Ao entrar no restaurante, os clientes são recebidos em um espaço iluminado apenas por velas bruxuleantes. Essa maneira de começar lembra as "quedas de energia" da infância: toda a família reunida à luz de velas, evocando uma lembrança simples que todos já vivenciaram.

A vela bruxuleante na mesa de jantar e o ambiente escuro me fizeram sentir como se estivesse voltando à minha infância, às noites em que toda a família se reunia durante as quedas de energia. No coração da movimentada Cidade de Ho Chi Minh, em um pequeno canto de um restaurante na Rua Nguyen Van Huong (Bairro An Khanh, Cidade de Ho Chi Minh), de repente revivi essa memória em um jantar muito diferente: apreciando a culinária associada aos contos de fadas vietnamitas.

A luz bruxuleante das velas reacende memórias de infância, os clientes ficam encantados e relembram os velhos tempos de reunião com a família.

FOTO: LE NAM

Desde o momento em que me sentei, pude sentir a intenção do chef. O espaço era iluminado apenas pela luz bruxuleante de velas, que lembrava as refeições em família durante quedas de energia. Após o aperitivo, a luz sobre a mesa acendeu lentamente, apenas o suficiente para criar um ambiente acolhedor, mas não muito forte.

Uma refeição repleta de contos de fadas vietnamitas

A partir daqui, a jornada de pratos associados aos contos de fadas vietnamitas, com duração de 2 horas, é como uma viagem de volta à infância, onde papilas gustativas e memórias se misturam. O especial é que, após a narração da história, o chef explica por que os pratos têm a aparência daquele conto de fadas.

'Comendo carambola e pagando com ouro': quando o fígado de ganso se transforma em um pássaro divino; Wagyu japonês e búfalo vietnamita "sentados juntos"... o autor teve uma experiência culinária vietnamita muito vívida por 2 horas

FOTO: LE NAM

O prato que mais me impressionou foi o "An khế tra vang" (Carambola que Retorna o Ouro). Quando a equipe terminou de contar a história do gentil irmão mais novo sendo recompensado pelo pássaro divino, diante dos meus olhos estava um prato de comida com um pedaço de foie gras em formato de asa de pássaro. Bem na mesa, o chef acendeu o foie gras, deixando a camada externa crocante enquanto o interior ainda estava macio e gorduroso. O destaque foi o molho espesso e pegajoso feito de molho de peixe agridoce, brilhando dourado, evocando a imagem das barras de ouro que o pássaro divino trouxe de volta. O sabor rico, salgado e doce, misturado à gordura, derreteu na ponta da minha língua, ao mesmo tempo estranho e explosivo. Eu me senti como se estivesse "comendo" a história que acabara de ouvir.

Se no folclore, o búfalo preto e o búfalo amarelo são uma disputa a ser decidida, na culinária deste restaurante, trata-se de uma fusão. O prato combina carne Wagyu japonesa premium e búfalo defumado vietnamita. A carne Wagyu macia, doce e luxuosa contrasta com a carne de búfalo defumada desfiada, crocante, macia e defumada. Duas culturas aparentemente distantes convergem em um prato, criando uma experiência única. Enquanto comia, pensei, o chef deve querer transmitir a mensagem: a culinária pode se tornar uma ponte, harmonizando as diferenças.

Thach Sanh e a panela de arroz que nunca acaba

FOTO: LE NAM

Quanto ao prato Thach Sanh, fiquei surpreso mais uma vez quando a equipe apresentou, com humor: "O melhor amigo de Thach Sanh trouxe o pote de arroz mágico para o restaurante". De fato, o arroz era servido em um pote de barro e, quando os clientes terminavam de comer, imediatamente recebiam mais. A sensação de "o arroz acaba e depois enche de novo" não só me lembrou do pote de arroz mágico, mas também me trouxe o aconchego de uma refeição em família.

Arroz pegajoso e aromático, comido com carne de pato preparada com folhas de bétele selvagem e cereais. O sabor é ao mesmo tempo familiar e estranho: familiar na rusticidade do arroz, estranho no sabor das folhas de bétele selvagem com o aroma das montanhas e florestas. Para mim, este não é apenas um prato, mas também uma "interpretação" inteligente do espírito do conto de fadas.

2 horas de jantar animado

Outros pratos também deixaram uma impressão duradoura. O bambu de cem juntas – com brotos de bambu, caranguejos e chouriço – evoca a imagem de um homem pobre usando bambu mágico para superar desafios. O Mai An Tiem tem o sabor fresco de melancia, pepino e queijo feta, relembrando a jornada de peregrinação por uma ilha deserta. O Son Tinh – Thuy Tinh combina bacalhau, bananas verdes e gordura salgada – simbolizando a competição entre montanhas e água. Por fim, o Ma Luong encerra sua jornada com a doçura do caramelo, chocolate e chá, como os últimos traços de uma caneta mágica.

Havia mais do que apenas comida na mesa. Cada vez que uma história era contada, a equipe colocava um cartão-postal ilustrando uma cena da história. As pinturas modernas, embora preservassem o espírito folclórico, me fizeram comer, contemplá-las e relembrar minhas memórias de infância.

7 pratos são 7 contos de fadas habilmente contados, elevando a experiência de um jantar vietnamita.

FOTO: LE NAM

Quando o menu principal termina, este restaurante também oferece aos clientes "lanches de infância": damascos secos, balas Big Babol, balas C... além de algumas brincadeiras infantis fofas. De repente, me vi de volta aos velhos tempos, mastigando balas e rindo com os amigos.

Uma noite aqui, em um restaurante aconchegante na Rua Nguyen Van Huong, me proporcionou uma experiência completa: memórias de infância, histórias, culinária criativa e orgulho da identidade vietnamita. Em uma cidade dinâmica como a Cidade de Ho Chi Minh, talvez sejam experiências culturais como essa que façam as pessoas realmente pararem e ouvirem histórias do passado.

Thanhnien.vn

Fonte: https://thanhnien.vn/an-trong-nen-nghe-truyen-co-tich-viet-trai-nghiem-am-thuc-doc-dao-o-tphcm-185250822154301666.htm