Não se sabe ao certo quando o banh xeo (panqueca salgada vietnamita) surgiu, mas há muito tempo é um prato familiar para todos. O nome banh xeo também deriva do som coloquial que faz quando a massa é despejada e frita – "xèo… xèo…". A Sra. Le Thi Xuan Mai, residente na comuna de Chau Phu, disse: "Dependendo das preferências e do gosto de quem come, e dos ingredientes disponíveis, os recheios do banh xeo são combinados e variados de muitas maneiras, como coração de coco, feijão mungo, mandioca, broto de feijão, broto de bambu, flores de sesbânia, carne de porco, camarão, pato, frango, caracóis, camarões pequenos, tofu, cogumelos…". Cada combinação confere um sabor único, criando a riqueza e a diversidade do banh xeo. Os banh xeo do Delta do Mekong são grandes e redondos, com recheios fartos e ingredientes atraentes, refletindo a natureza generosa e hospitaleira, e a calorosa acolhida do povo do Delta do Mekong.
Panqueca salgada vietnamita (Bánh xèo) servida com vegetais silvestres das Sete Montanhas. Foto: THANH THANH
A região de Bay Nui possui solo fértil, clima limpo e fresco e vegetação abundante. Com essas características, a área de Bay Nui é exuberante em verde durante todo o ano, tornando-se uma fonte diversificada de ervas medicinais benéficas à saúde. Os visitantes da região de Bay Nui podem saborear o banh xeo (panqueca salgada vietnamita) ao estilo ocidental, servido com uma variedade de ervas silvestres. É fácil encontrar barracas de banh xeo que servem esse prato, cada uma preparando mais de 20 tipos de ervas silvestres frescas colhidas na região de Bay Nui.
Existem muitos nomes de ervas selvagens que não são familiares aos moradores da cidade, como *Ngạnh*, *Bứa*, *Chòi Mòi*, *Trâm ổi*, *Cơm nguội*, *Xá Xị*, *Lá Lốt*, *Hoàn Ngọc*, *Đinh Lăng*, *Lá Cantado*, *Cát Lồi*, *Tàu Bay*, *Kim Thất*, *Sao Nhái*, *Tía Tô Rừng*, *Càng Cua*, *Đọt Xoài*, *Đọt Cóc*, *Đọt Bơ*, *Bằng Lăng*, *Lá Lụa*… Cada erva tem seu próprio sabor distinto. Por exemplo, *Lá Mỏ Két*, *Lá Bứa* e *Đọt Cóc* têm um sabor ligeiramente ácido. *Dọt Xoài*, *Chòi Mòi* e *Lá Lụa* têm um sabor ácido e adstringente que estimula o apetite. *Xá Xị* tem um aroma característico. *Lá Sung* tem um sabor adstringente. *Lá Đinh Lăng* tem um sabor picante e pungente… Sem mencionar dezenas de outras ervas aromáticas e verduras. Quando combinadas, criam um sabor único e delicioso para o prato *Bánh Xèo* do Delta do Mekong.
A turista Nguyen Thi Thu Thuy, da província de Tay Ninh , disse: “Esta é a primeira vez que experimento banh xeo (panqueca salgada vietnamita) na região de Bay Nui, e fiquei impressionada e gostei muito, principalmente com a variedade de vegetais silvestres. Havia muitos tipos de vegetais silvestres cujos nomes eu desconhecia e que nunca havia comido antes. Comer banh xeo com os vegetais silvestres de Bay Nui é delicioso e nada enjoativo.”
Envolvendo uma panqueca com diversas ervas silvestres e mergulhando-a em molho de peixe agridoce, você dá uma mordida. A crocância da crosta da panqueca, a doçura do recheio, o aroma rico do leite de coco, o sabor levemente amargo das ervas e o sabor picante e salgado do molho se combinam perfeitamente… é indescritivelmente delicioso. É isso que torna as panquecas de Bay Nui diferentes das de outras regiões. A Sra. Vo Thi Ngoc Suong, turista da Cidade de Ho Chi Minh , compartilhou: “Todos os anos, minha família visita Chau Doc várias vezes e sempre reservamos um tempo para ir a Bay Nui e saborear as panquecas servidas com uma variedade de ervas silvestres colhidas naturalmente nas montanhas.”
THANH THANH
Fonte: https://baoangiang.com.vn/banh-xeo-bay-nui-a477937.html
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