Em um artigo recente, um repórter do New York Times se deu ao trabalho de conhecer cafeterias tradicionais e modernas para sugerir as melhores cafeterias da Cidade de Ho Chi Minh.
"Graças ao fornecimento direto da fazenda para a loja, o negócio de varejo de café está crescendo à medida que mais e mais torrefadores independentes e cafeterias especializadas surgem no centro da cidade, entre os supermercados e lojas na moderna Rua Dong Khoi ou nos bairros sombreados entre as torres altas do antigo Distrito 2", observou o artigo.
A Cheo Leo Coffee Shop existe desde a década de 1930.
De discretos pontos de encontro boêmios a elegantes redes de lojas, a Cidade de Ho Chi Minh tem um café para quase todos que amam essa bebida famosa.
Café Cheo Leo
Dado o amargor característico e o teor de cafeína da maioria dos grãos de Robusta, não é surpresa que os vietnamitas tradicionalmente adoçam seu café com um pouco de leite condensado.
Para começar esta experiência clássica de café, vá até a cafeteria mais antiga do Distrito 3, não muito longe da Rua Nguyen Thien Thuat, onde a Sra. Suong e suas duas irmãs realizam um "ritual" que sua família faz desde a década de 1930.
Clientes do Cheo Leo Coffee
Enquanto a música vietnamita comovente ecoa pelas paredes azuis, telhados de azulejos e tetos descascados, mulheres trabalham sob uma única lâmpada na pequena cozinha, enchendo redes de pano com uma mistura de café Robusta, Arábica e Culi moídos e passando-os por potes de água fervente aquecida a carvão. Após uma segunda passagem pela água – que foi armazenada por vários dias em grandes potes de barro para que as impurezas se acumulem no fundo – o café forte é então servido em copos com leite condensado para os clientes saborearem.
Lacaph
O elegante café fica no Distrito 1, próximo ao Canal Ben Nghe, um pequeno canal urbano que serpenteia pela cidade. Decorado com painéis de madeira escura e iluminação embutida, o café serve limonada com mel de flor de café e uma generosa quantidade de café coado em um filtro vietnamita tradicional, além de café de coco... Há muitas opções com menos açúcar, incluindo expresso, café com leite e cáscara – uma bebida semelhante ao chá, feita com casca de cafeeiro e cascas de cereja.
Muitos turistas vêm aqui para aprender a fazer café e aprender sobre a história do café vietnamita.
Mas a principal atração é o espaço expositivo, decorado com cartazes, mapas, máquinas e até motocicletas – o meio de transporte preferido dos vietnamitas. Lá, os visitantes também podem aprender sobre a história, os tipos de grãos, os métodos de cultivo e as técnicas de produção do café vietnamita.
96B
Localizado na região de Tan Dinh, famosa por sua igreja rosa do século XIX e seu movimentado mercado coberto cercado por vendedores ambulantes de comida, este pequeno café tem um caráter educativo ambicioso, oferecendo workshops práticos sobre tudo, desde a torra de grãos até a arte do latte. Os apaixonados por café podem participar da sequência de "treinamento sensorial", dois cursos que ensinam a arte de degustar café como um profissional, desde a compreensão da acidez até a avaliação da doçura.
Muitos turistas vêm à loja não apenas para tomar café.
Oficina
Talvez não haja lugar melhor para testar suas habilidades de degustação do que neste amplo café neoindustrial, próximo ao movimentado Dong Khoi. Um quadro-negro anuncia a ampla variedade de cafés locais e internacionais disponíveis, enquanto um cardápio ilustrado sugere uma infinidade de métodos de preparo, do simples espresso a coados e imersões complexos...
O restaurante tem um menu rico, que vai desde café da manhã americano e francês até café vietnamita com sal.
Pequeno Café com Ovos de Hanói
O nome desta rede local de cafés já diz tudo o que você precisa saber sobre seu charme característico: café com ovos, cremoso e doce – um clássico de Hanói feito com gemas batidas, leite condensado, açúcar e baunilha. A decoração do local principal (119/5 Yersin) é bem clássica, com poltronas de bambu, almofadas florais, toalhas de mesa listradas, televisores antigos…
Bel
Sons suaves de indie rock e o bater de dedos em teclados de computador dão as boas-vindas a você ao entrar neste espaço minimalista, parecido com uma galeria, onde jovens descolados e viajantes globais tomam bebidas tentadoras.
Decorado com pinturas abstratas coloridas nas paredes, o café serve bebidas expresso (incluindo uma feita com xarope de pandan), sucos mistos incríveis e sachês de grãos torrados "caseiros" para viagem.
Bel é projetado com minimalismo
Café filtrado
O restaurante tem um pequeno espaço escondido em 330/2 Phan Dinh Phung, um beco estreito no distrito de Phu Nhuan.
Filtro de café vendido a noite toda
Durante o dia, os funcionários se apressam para descarregar caixas de leite condensado enquanto Tuyet e Con passam redes cheias de pó de café Robusta por potes de água quente em um fogão a carvão. Segundo Tuyet, o fogo não se apagou desde que o fogão foi aceso pela primeira vez, na década de 1960. A loja em si remonta à década de 1950.
À noite, eles entregam a loja e se recolhem ao seu quarto acima dela. Mas o fluxo de pessoas a pé e de scooters esperando por café para viagem é quase constante. A loja vende 500 xícaras de café por dia.
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