Incerteza sobre refeições para estudantes internos

SGGP 30 de outubro de 2023, 12h26

Após a descoberta de alimentos estragados na cozinha de uma unidade de alimentação escolar na cidade de Thu Duc, na Cidade de Ho Chi Minh, a opinião pública ficou preocupada com a qualidade da higiene e segurança alimentar (FSH) dos alunos. A gestão atual possui muitas brechas, o que faz com que o risco à higiene e segurança alimentar ainda persista.

Mudar de fornecedor e pronto?

Nos dias 26 e 27 de outubro, a Escola Primária Phu Huu (Cidade de Thu Duc) interrompeu temporariamente a organização de refeições para mais de 700 alunos da escola, depois que os pais relataram que o fornecedor de alimentos da escola armazenou alimentos com sinais de deterioração e usou temperos de origem desconhecida.

O Sr. Phan Thanh Phai, Diretor da Escola Primária Phu Huu, afirmou que o serviço de internato será reorganizado quando a escola selecionar um novo fornecedor de refeições para garantir a segurança e a saúde dos alunos. Este é o segundo caso de rescisão de contrato com um fornecedor de refeições prontas na Cidade de Ho Chi Minh neste ano letivo. Em meados de outubro de 2023, a Escola Secundária Van Don (Distrito 4) também rescindiu o contrato com um fornecedor de refeições em regime de internato depois que cerca de 60 alunos almoçaram no dia 9 de outubro e sofreram com dores de estômago e vômitos.

Imagem de pés de galinha mostrando sinais de danos, cortada de um clipe filmado por pais da Escola Primária Phu Huu (Cidade de Thu Duc, Cidade de Ho Chi Minh) em uma unidade que fornece refeições para muitas escolas primárias na Cidade de Thu Duc.

A única maneira de as escolas lidarem com violações de segurança alimentar é rescindir o contrato com o fornecedor de alimentos quando descobrirem sinais de violações. No entanto, o que preocupa os pais é que um fornecedor de alimentos frequentemente assina contratos com muitas escolas, fornecendo refeições para diversos grupos de pessoas (incluindo alunos, funcionários, etc.). Quando forem descobertos sinais de violações de segurança alimentar, o fornecedor terá seu contrato suspenso apenas com algumas escolas, mas continuará a fornecer refeições para outras escolas na mesma área, mesmo que utilizem a mesma fonte de alimentos e cozinha.

Representantes do Departamento de Educação e Treinamento da cidade de Thu Duc e distritos afirmaram que, atualmente, a seleção dos fornecedores de refeições está sob a responsabilidade do diretor. A escola coordena ativamente com o comitê de pais da escola para avaliar a capacidade dos fornecedores de refeições, selecionando assim um fornecedor adequado. Durante o processo de organização das refeições de internato, a escola tem um plano para inspecionar periodicamente e de forma repentina os fornecedores de refeições para garantir a segurança e a qualidade das refeições para os alunos.

De fato, as escolas geralmente realizam inspeções de uma a duas vezes por ano letivo, o que as impede de controlar totalmente a qualidade da higiene alimentar. De acordo com o vice-diretor responsável pelo internato de uma escola primária na cidade de Thu Duc, as inspeções são baseadas principalmente em registros em papel, sendo os dois documentos mais importantes a comprovação da origem dos alimentos e os certificados de segurança alimentar emitidos pelas autoridades competentes para o fornecedor das refeições. "As escolas não têm autoridade para inspecionar todas as atividades da cozinha, incluindo o armazenamento de alimentos no congelador do fornecedor. Isso só pode ser feito com uma equipe de inspeção interdisciplinar ou um representante da agência de saúde ", disse um representante da escola.

Preocupações com a qualidade dos alimentos na cafeteria

Recentemente, muitos alunos da Escola Secundária Nguyen Chi Thanh (Distrito de Tan Binh) relataram que o almoço era de baixa qualidade porque "às vezes o peixe estava estragado, outras vezes a carne estava dura, as batatas estavam queimadas por fora e cruas por dentro, causando dores de estômago em muitos alunos". Após investigação, a escola não tinha cozinha, então as refeições dos alunos internos eram fornecidas pelo refeitório da escola. Após receber o feedback dos alunos, a escola solicitou melhorias ao refeitório, porém, a qualidade das refeições ainda não atendia às expectativas dos alunos.

Na mesma situação, um aluno da Escola Secundária Thu Thiem (Cidade de Thu Duc) reclamou: "As colheres de arroz no refeitório costumam estar gordurosas e, às vezes, apresentam resíduos brancos nas laterais por não serem lavadas adequadamente". Atualmente, a maioria das escolas de ensino médio não possui cozinha, mas o refeitório serve almoços de acordo com a matrícula dos alunos. Pais e alunos têm a opção de almoçar no refeitório, comprar suas próprias refeições fora ou ir para casa descansar e esperar pelas aulas da tarde. Portanto, o número de alunos que almoçam na escola muda a cada mês, e o cardápio do almoço inclui muitos pratos de acordo com a matrícula dos alunos, em vez de ser fixo como nas escolas de pré-escola, ensino fundamental e médio. Isso resulta em uma qualidade desigual dos pratos.

De acordo com o Departamento de Educação e Treinamento da Cidade de Ho Chi Minh, uma das tarefas da saúde escolar neste ano letivo é garantir os requisitos nutricionais e de segurança alimentar na organização das refeições escolares. As escolas implementam efetivamente cardápios nutricionalmente balanceados e adequados à idade dos alunos. A partir de agora e até o final de dezembro de 2023, o Departamento de Educação e Treinamento coordenará com o Conselho de Gestão de Segurança Alimentar da Cidade de Ho Chi Minh a organização de cursos de treinamento em segurança alimentar nas escolas e, ao mesmo tempo, coordenará com o setor de saúde a organização de inspeções e supervisão do trabalho de segurança alimentar nas escolas.

No ano letivo de 2023-2024, a Cidade de Ho Chi Minh implementará a Resolução 04, que estipula 26 taxas e níveis de cobrança para serviços que atendem e apoiam atividades educacionais em instituições de ensino públicas. Em particular, a taxa máxima para refeições em regime de internato é definida para cada série e nível. No entanto, essa taxa é inferior à taxa de muitas escolas no ano letivo anterior. Diante dessa realidade, escolas na área central da Cidade de Ho Chi Minh, como os Distritos 1 e 3, se organizaram para coletar a opinião dos pais.

As escolas não podem cobrar mais pelo almoço do que o estipulado na Resolução 04, portanto, para compensar a diferença, as escolas são obrigadas a reduzir o número de lanches ou a emitir cupons para que os pais se cadastrem para receber alimentação adicional para os alunos, se necessário. O Sr. Cao Thanh Binh, Chefe do Comitê de Cultura e Sociedade do Conselho Popular da Cidade de Ho Chi Minh, afirmou que o Conselho Popular da Cidade de Ho Chi Minh coordenará com o Departamento de Educação e Treinamento para registrar a implementação efetiva nas escolas e fazer ajustes mais adequados nos próximos anos letivos.

Fonte: https://www.sggp.org.vn/bat-an-bua-an-ban-tru-cho-hoc-sinh-post711951.html