Insegurança alimentar dos estudantes

SGGP 30/10/2023 12:26

Após a descoberta de alimentos estragados na cozinha de uma unidade que fornece refeições para estudantes internos na cidade de Thu Duc, na Cidade de Ho Chi Minh, a opinião pública está preocupada com a qualidade da higiene e segurança alimentar (FSH) dos estudantes. O trabalho de gestão atual ainda apresenta muitas lacunas, o que faz com que o risco à higiene e segurança alimentar persista.

Mudar de fornecedor e pronto?

Nos dias 26 e 27 de outubro, a Escola Primária Phu Huu (Cidade de Thu Duc) interrompeu temporariamente a organização de refeições para mais de 700 alunos da escola, depois que os pais relataram que o fornecedor de alimentos da escola armazenou alimentos com sinais de deterioração e usou temperos de origem desconhecida.

O Sr. Phan Thanh Phai, Diretor da Escola Primária Phu Huu, afirmou que o serviço de internato será reorganizado quando a escola selecionar um novo fornecedor de refeições para garantir a segurança e a saúde dos alunos. Este é o segundo caso de rescisão de contrato com um fornecedor de refeições prontas na Cidade de Ho Chi Minh neste ano letivo. Em meados de outubro de 2023, a Escola Secundária Van Don (Distrito 4) também rescindiu o contrato com um fornecedor de refeições em regime de internato depois que cerca de 60 alunos almoçaram no dia 9 de outubro e sofreram com dores de estômago e vômitos.

Imagem de pés de galinha mostrando sinais de danos, cortada de um clipe filmado por pais da Escola Primária Phu Huu (Cidade de Thu Duc, Cidade de Ho Chi Minh) em uma unidade que fornece refeições para muitas escolas primárias na Cidade de Thu Duc.

A única maneira de as escolas lidarem com essa situação é rescindir o contrato com o fornecedor de serviços de buffet quando descobrirem indícios de violações de segurança alimentar. No entanto, o que preocupa os pais é que o fornecedor de serviços de buffet frequentemente assina contratos com diversas escolas, fornecendo refeições para diversos grupos de pessoas (incluindo alunos, funcionários, etc.). Quando forem constatados indícios de violações de segurança alimentar, o fornecedor terá seus contratos suspensos apenas com algumas escolas, mas continuará a fornecer refeições para outras escolas na mesma área, mesmo que utilizem a mesma fonte de alimentação e cozinha.

Representantes do Departamento de Educação e Treinamento da cidade de Thu Duc e distritos afirmaram que, atualmente, a seleção dos fornecedores de refeições está sob a responsabilidade do diretor. A escola coordena proativamente com o comitê de pais da escola para avaliar a capacidade dos fornecedores de refeições, selecionando assim o fornecedor adequado. Durante o processo de organização das refeições de internato, a escola tem um plano para inspecionar periodicamente e de forma repentina os fornecedores de refeições para garantir a segurança e a qualidade das refeições dos alunos.

Na verdade, as escolas geralmente realizam inspeções de uma a duas vezes por ano letivo, o que as impede de controlar totalmente a qualidade da higiene alimentar. De acordo com o vice-diretor responsável pelo internato em uma escola primária na cidade de Thu Duc, as inspeções são baseadas principalmente em registros em papel, sendo os dois documentos mais importantes a comprovação da origem dos alimentos e um certificado de segurança alimentar emitido por uma autoridade competente para o fornecedor de alimentos. "As escolas não têm autoridade para inspecionar todas as atividades da cozinha, incluindo o armazenamento de alimentos no freezer do fornecedor. Isso só pode ser feito com uma equipe de inspeção interdisciplinar ou um representante da agência de saúde ", disse um representante da escola.

Preocupações com a qualidade dos alimentos na cafeteria

Recentemente, muitos alunos da Escola Secundária Nguyen Chi Thanh (Distrito de Tan Binh) relataram a baixa qualidade dos almoços, pois "às vezes o peixe estava estragado, outras vezes a carne estava dura, as batatas estavam queimadas por fora e cruas por dentro, causando dores de estômago em muitos alunos". Após investigação, a escola não organizou uma cozinha, então as refeições dos alunos internos eram fornecidas pelo refeitório da escola. Após receber o feedback dos alunos, a escola solicitou melhorias ao refeitório, porém, a qualidade das refeições ainda não atendia às expectativas dos alunos.

Na mesma situação, um aluno da Escola Secundária Thu Thiem (Cidade de Thu Duc) reclamou: "As colheres de arroz no refeitório costumam estar gordurosas e, às vezes, apresentam manchas brancas nas laterais por não serem lavadas corretamente". Atualmente, a maioria das escolas de ensino médio não possui cozinha, mas o refeitório serve o almoço de acordo com a matrícula dos alunos. Pais e alunos têm a opção de almoçar no refeitório, comprar suas próprias refeições fora ou ir para casa descansar e esperar até as aulas da tarde. Portanto, o número de alunos que almoçam na escola muda a cada mês, e o cardápio do almoço inclui muitos pratos de acordo com a matrícula dos alunos, e não é fixo como nas escolas de educação infantil, ensino fundamental e médio. Isso resulta em uma qualidade desigual dos pratos.

De acordo com o Departamento de Educação e Treinamento da Cidade de Ho Chi Minh, uma das tarefas da saúde escolar neste ano letivo é garantir os requisitos nutricionais e de segurança alimentar na organização das refeições escolares. As escolas implementam efetivamente cardápios nutricionalmente balanceados e adequados à idade dos alunos. A partir de agora e até o final de dezembro de 2023, o Departamento de Educação e Treinamento coordenará com o Conselho de Administração de Segurança Alimentar da Cidade de Ho Chi Minh para organizar cursos de treinamento em segurança alimentar nas escolas, e coordenará com o setor de saúde para organizar inspeções e supervisão do trabalho de segurança alimentar nas escolas.

No ano letivo de 2023-2024, a Cidade de Ho Chi Minh implementará a Resolução 04, que estipula 26 taxas e níveis de cobrança para serviços que atendem e apoiam atividades educacionais em instituições de ensino públicas. Em particular, a taxa máxima para refeições em regime de internato é definida para cada série e nível. No entanto, essa taxa é inferior à taxa de muitas escolas no ano letivo anterior. Diante dessa realidade, escolas na área central da Cidade de Ho Chi Minh, como os Distritos 1 e 3, se organizaram para coletar a opinião dos pais.

As escolas não podem cobrar mais pelo almoço do que o estipulado na Resolução 04, portanto, para compensar a diferença, as escolas são obrigadas a reduzir o consumo de lanches ou a emitir cupons para que os pais se cadastrem para receber alimentação adicional para os alunos, se necessário. O Sr. Cao Thanh Binh, chefe do Comitê de Cultura e Sociedade do Conselho Popular da Cidade de Ho Chi Minh, afirmou que o Conselho Popular da Cidade de Ho Chi Minh coordenará com o Departamento de Educação e Treinamento para registrar a implementação efetiva nas escolas e fazer ajustes mais adequados nos próximos anos letivos.

Fonte: https://www.sggp.org.vn/bat-an-bua-an-ban-tru-cho-hoc-sinh-post711951.html