Incerteza sobre as refeições para estudantes internos

SGGP 30 de outubro de 2023, 12h26

Após a descoberta de alimentos estragados na cozinha de uma unidade de alimentação escolar na cidade de Thu Duc, em Ho Chi Minh, a opinião pública se preocupou com a qualidade da higiene e segurança alimentar (HSA) para os alunos. A gestão atual apresenta diversas falhas, o que faz com que o risco de contaminação alimentar ainda persista.

Trocar de fornecedor resolve o problema?

Nos dias 26 e 27 de outubro, a Escola Primária Phu Huu (Cidade de Thu Duc) suspendeu temporariamente o fornecimento de refeições para mais de 700 alunos, após relatos de pais de que o fornecedor de alimentos da escola armazenava alimentos com sinais de deterioração e utilizava temperos de origem desconhecida.

O Sr. Phan Thanh Phai, diretor da Escola Primária Phu Huu, afirmou que o serviço de alimentação no internato será reorganizado quando a escola selecionar um novo fornecedor de refeições, visando garantir a segurança e a saúde dos alunos. Este é o segundo caso de rescisão de contrato com um fornecedor de refeições prontas para consumo na cidade de Ho Chi Minh neste ano letivo. Em meados de outubro de 2023, a Escola Secundária Van Don (Distrito 4) também rescindiu o contrato com um fornecedor de refeições para o internato após cerca de 60 alunos da escola terem apresentado dores de estômago e vômitos durante o almoço do dia 9 de outubro.

Imagem de pés de galinha mostrando sinais de danos, retirada de um vídeo gravado por pais da Escola Primária Phu Huu (Cidade de Thu Duc, Cidade de Ho Chi Minh) em uma unidade que fornece refeições para várias escolas primárias na cidade de Thu Duc.

A única maneira de as escolas lidarem com violações de segurança alimentar é rescindir o contrato com o fornecedor de alimentos quando descobrem indícios dessas irregularidades. No entanto, o que preocupa os pais é que um fornecedor de alimentos frequentemente firma contratos com várias escolas, fornecendo refeições para diversos grupos (incluindo alunos, funcionários, etc.). Quando são detectadas irregularidades, o fornecedor suspende apenas o contrato com algumas escolas, mas continua fornecendo refeições para outras escolas na mesma região, mesmo utilizando a mesma fonte de alimentos e a mesma cozinha.

Representantes do Departamento de Educação e Treinamento da cidade de Thu Duc e distritos afirmaram que, atualmente, a seleção dos fornecedores de refeições está sob a responsabilidade da direção da escola. A escola trabalha em conjunto com a associação de pais e professores para avaliar a capacidade dos fornecedores de refeições e, assim, selecionar um fornecedor adequado. Durante o processo de organização das refeições no internato, a escola planeja realizar inspeções periódicas e surpresa nos fornecedores de refeições para garantir a segurança e a qualidade das refeições oferecidas aos alunos.

Na verdade, as inspeções costumam ser realizadas pelas escolas de uma a duas vezes por ano letivo, o que impede o controle total da qualidade da higiene alimentar. Segundo o vice-diretor responsável pelo internato de uma escola primária na cidade de Thu Duc, as inspeções baseiam-se principalmente em registros em papel, sendo os dois documentos mais importantes a comprovação da origem dos alimentos e os certificados de segurança alimentar emitidos pelas autoridades competentes ao fornecedor das refeições. “As escolas não têm autoridade para inspecionar todas as atividades da cozinha, incluindo o armazenamento dos alimentos no freezer do fornecedor. Isso só pode ser feito com uma equipe de inspeção interdisciplinar ou com um representante da vigilância sanitária ”, afirmou um representante da escola.

Preocupações com a qualidade dos alimentos no refeitório

Recentemente, muitos alunos da Escola Secundária Nguyen Chi Thanh (Distrito de Tan Binh) relataram que o almoço era de má qualidade, pois "às vezes o peixe estava estragado, outras vezes a carne estava dura, as batatas estavam queimadas por fora e cruas por dentro, causando dores de estômago em muitos alunos". Após investigação, constatou-se que a escola não possuía cozinha própria, sendo as refeições dos alunos internos fornecidas pela cantina escolar. Após receber o feedback dos alunos, a escola solicitou melhorias à cantina, porém, a qualidade das refeições ainda não atendia às expectativas dos alunos.

Na mesma situação, um aluno da Escola Secundária Thu Thiem (Cidade de Thu Duc) reclamou: "As colheres de arroz na cantina estão frequentemente engorduradas e, às vezes, têm resíduos brancos nas laterais por não serem lavadas adequadamente." Atualmente, a maioria das escolas secundárias não possui cozinhas próprias, mas a cantina serve o almoço de acordo com a matrícula dos alunos. Pais e alunos podem optar por almoçar na cantina, comprar refeições fora ou ir para casa descansar e aguardar as aulas da tarde. Portanto, o número de alunos que almoçam na escola varia mensalmente, e o cardápio inclui diversos pratos de acordo com a matrícula, ao contrário do que ocorre nas escolas de educação infantil, ensino fundamental e médio. Isso resulta em uma qualidade irregular das refeições.

De acordo com o Departamento de Educação e Treinamento da Cidade de Ho Chi Minh, uma das tarefas de saúde escolar deste ano letivo é garantir o cumprimento das normas nutricionais e de segurança alimentar na organização das refeições escolares. As escolas devem implementar efetivamente cardápios nutricionalmente balanceados e adequados à faixa etária dos alunos. De agora até o final de dezembro de 2023, o Departamento de Educação e Treinamento coordenará com a Diretoria de Gestão de Segurança Alimentar da Cidade de Ho Chi Minh a realização de cursos de capacitação em segurança alimentar nas escolas e, simultaneamente, coordenará com o setor de saúde a organização de inspeções e supervisão das práticas de segurança alimentar nas escolas.

No ano letivo de 2023-2024, a cidade de Ho Chi Minh implementará a Resolução 04, que estipula 26 taxas e níveis de cobrança para serviços que atendem e apoiam as atividades educacionais em instituições públicas de ensino. Em particular, a taxa máxima para refeições no internato é definida para cada série e nível. No entanto, essa taxa é inferior à cobrada por muitas escolas no ano letivo anterior. Diante dessa realidade, escolas da região central de Ho Chi Minh, como os Distritos 1 e 3, se organizaram para coletar a opinião dos pais.

As escolas não podem cobrar pelo almoço mais do que o estipulado pela Resolução 04, portanto, para compensar a diferença, são obrigadas a reduzir a quantidade de lanches oferecidos ou a emitir cupons para que os pais solicitem refeições adicionais para os alunos, se necessário. O Sr. Cao Thanh Binh, chefe do Comitê de Cultura e Sociedade do Conselho Popular da Cidade de Ho Chi Minh, afirmou que o Conselho Popular da Cidade de Ho Chi Minh coordenará com o Departamento de Educação e Treinamento para registrar a implementação efetiva nas escolas, a fim de realizar ajustes mais adequados nos próximos anos letivos.

Fonte: https://www.sggp.org.vn/bat-an-bua-an-ban-tru-cho-hoc-sinh-post711951.html