Preocupações com os programas de merenda escolar para estudantes.

SGGP 30 de outubro de 2023, 12h26

Após a descoberta de alimentos estragados na cozinha de uma escola fornecedora de merenda escolar na cidade de Thu Duc, em Ho Chi Minh, surgiu uma preocupação pública em relação à segurança e higiene alimentar dos alunos. As práticas de gestão atuais apresentam muitas falhas, deixando o risco de violações das normas de segurança e higiene alimentar ainda presente.

Será que mudar de fornecedores é a solução?

Nos dias 26 e 27 de outubro, a Escola Primária Phu Huu (Cidade de Thu Duc) suspendeu temporariamente o programa de merenda escolar para mais de 700 alunos, após reclamações de pais de que a empresa fornecedora de refeições da escola estava armazenando alimentos com sinais de deterioração e utilizando temperos de origem desconhecida.

O Sr. Phan Thanh Phai, diretor da Escola Primária Phu Huu, afirmou que o programa de internato será reorganizado assim que a escola selecionar um novo fornecedor de refeições que garanta a segurança e a saúde dos alunos. Este é o segundo caso de rescisão de contrato com um fornecedor de refeições prontas na cidade de Ho Chi Minh neste ano letivo. Em meados de outubro de 2023, a Escola Secundária Van Don (Distrito 4) também rescindiu um contrato com um fornecedor de refeições para o internato depois que cerca de 60 alunos apresentaram dores de estômago e vômitos após o almoço nos dias 9 e 10 de outubro.

A imagem mostra pés de galinha com sinais de deterioração, extraída de um vídeo gravado por um pai de um aluno da Escola Primária Phu Huu (Cidade de Thu Duc, Cidade de Ho Chi Minh) na empresa de catering que fornece refeições para muitas escolas primárias na cidade de Thu Duc.

Atualmente, as escolas só têm a opção de rescindir contratos com fornecedores de segurança alimentar e higiene ao detectarem irregularidades. No entanto, o que preocupa os pais é que um único fornecedor de alimentos frequentemente firma contratos com várias escolas, chegando a fornecer refeições para diversos grupos (incluindo alunos e funcionários). Quando as irregularidades são detectadas, o fornecedor tem seus contratos rescindidos apenas com algumas escolas, enquanto continua fornecendo refeições para outras escolas na mesma região, apesar de utilizar as mesmas fontes de alimentos e cozinhas.

Representantes do Departamento de Educação e Treinamento da cidade de Thu Duc e de outros distritos e condados afirmaram que a seleção dos fornecedores de refeições atualmente cabe ao diretor da escola. As escolas coordenam proativamente com a associação de pais e professores para avaliar as capacidades dos fornecedores de refeições, selecionando assim um fornecedor adequado. Durante a implementação do programa de merenda escolar, as escolas planejam realizar inspeções regulares e não programadas dos fornecedores de refeições para garantir a segurança e a qualidade das refeições para os alunos.

Na realidade, as inspeções costumam ser realizadas pelas escolas apenas uma ou duas vezes por ano, o que torna impossível o controle total da qualidade da higiene alimentar. Segundo o vice-diretor responsável pelo internato de uma escola primária na cidade de Thu Duc, as inspeções baseiam-se principalmente em documentos em papel, sendo os dois mais importantes a comprovação da origem dos alimentos e o certificado de segurança alimentar emitido pela autoridade competente ao fornecedor das refeições. “As escolas não têm autoridade para inspecionar todas as operações da cozinha, incluindo o armazenamento de alimentos no freezer do fornecedor. Isso só pode ser feito quando há uma equipe de inspeção interinstitucional ou um representante da vigilância sanitária ”, afirmou o representante da escola.

Preocupações com a qualidade da comida na cantina.

Recentemente, muitos alunos da Escola Secundária Nguyen Chi Thanh (Distrito de Tan Binh) reclamaram da má qualidade das refeições do almoço, afirmando que "às vezes o peixe estava estragado, outras vezes a carne estava dura e as batatas estavam queimadas por fora e cruas por dentro, causando dores de estômago em muitos alunos". Após investigação, constatou-se que a escola não possui cozinha própria, sendo as refeições fornecidas pela cantina escolar. Depois de receber as reclamações dos alunos, a escola solicitou melhorias à cantina; no entanto, a qualidade das refeições ainda não atende às expectativas dos alunos.

Da mesma forma, um aluno da Escola Secundária Thu Thiem (Cidade de Thu Duc) lamentou: "As colheres da cantina estão frequentemente engorduradas e, às vezes, têm resíduos brancos nas laterais porque não são lavadas corretamente." Atualmente, a maioria das escolas secundárias não possui cozinhas próprias; em vez disso, a cantina serve o almoço com base na inscrição dos alunos. Pais e alunos podem optar por almoçar na cantina, comprar refeições fora ou ir para casa descansar durante o horário de almoço até as aulas da tarde. Portanto, o número de alunos que almoçam na escola varia mensalmente, e o cardápio do almoço consiste em muitos pratos com base na inscrição dos alunos, ao contrário dos cardápios fixos nas escolas de educação infantil, ensino fundamental e ensino médio. Isso leva a uma qualidade inconsistente da comida.

De acordo com o Departamento de Educação e Treinamento da Cidade de Ho Chi Minh, uma das tarefas de saúde escolar deste ano letivo é garantir os requisitos nutricionais, a segurança alimentar e a higiene nas refeições escolares. As escolas estão implementando efetivamente cardápios nutricionalmente balanceados, adequados às faixas etárias dos alunos. De agora até o final de dezembro de 2023, o Departamento de Educação e Treinamento, em coordenação com a Diretoria de Gestão de Segurança Alimentar da Cidade de Ho Chi Minh, organizará cursos de treinamento em segurança alimentar e higiene nas escolas e também cooperará com o setor de saúde para inspecionar e monitorar as práticas de segurança alimentar e higiene nas escolas.

No ano letivo de 2023-2024, a cidade de Ho Chi Minh implementou a Resolução 04, que estipula 26 taxas e níveis de taxas para serviços de apoio às atividades educacionais em instituições públicas de ensino. Entre elas, a taxa máxima para o almoço escolar é regulamentada para cada nível de ensino. No entanto, essa taxa é inferior à cobrada por muitas escolas no ano letivo anterior. Em resposta a essa situação, escolas em áreas centrais da cidade de Ho Chi Minh, como o Distrito 1 e o Distrito 3, organizaram consultas com os pais.

As escolas não podem cobrar pelo almoço um valor superior ao estipulado na Resolução 04; portanto, para compensar a diferença, as escolas são obrigadas a reduzir os lanches da tarde ou emitir vouchers para que os pais se inscrevam em refeições adicionais para seus filhos, se necessário. O Sr. Cao Thanh Binh, Chefe do Comitê de Cultura e Assuntos Sociais do Conselho Popular da Cidade de Ho Chi Minh, afirmou que o Conselho Popular da Cidade de Ho Chi Minh coordenará com o Departamento de Educação e Treinamento para avaliar a implementação efetiva nas escolas, a fim de realizar ajustes mais adequados nos anos letivos subsequentes.

Fonte: https://www.sggp.org.vn/bat-an-bua-an-ban-tru-cho-hoc-sinh-post711951.html