Ao abandonar um emprego bem remunerado para voltar ao campo e cozinhar, um homem de Quang Ninh, com 8 anos de experiência, criou um produto OCOP, faturando 70 milhões por mês.

Apesar de ter um emprego estável com um salário de dezenas de milhões de dongs, o Sr. Doan Cong Bach (nascido em 1989, na área de Bieu Nghi, distrito de Dong Mai, cidade de Quang Yen, província de Quang Ninh ) decidiu largar o emprego para se dedicar à produção de vinho. O vinho de levedura de folhas de Goc Da, produzido pelo Sr. Bach, foi reconhecido com 3 estrelas pela OCOP.

Larguei meu emprego bem remunerado para fazer vinho de levedura.

Após a apresentação da Associação de Agricultores da Cidade de Quang Yen ao Presidente do Clube de Jovens Agricultores da Cidade de Quang Yen, visitamos as instalações de produção de vinho da família do Sr. Doan Cong Bach na área de Bieu Nghi, distrito de Dong Mai.

O Sr. Doan Cong Bac (área de Bieu Nghi, bairro de Dong Mai, cidade de Quang Yen, província de Quang Ninh) utiliza dois tipos de levedura para produzir vinho: levedura de folhas e levedura de ervas. Foto: Bui My. Assim que paramos no beco, sentimos o forte aroma do vinho de arroz glutinoso. Em toda a vila, havia um leve cheiro de arroz glutinoso fresco, misturado com um toque de aroma de frutas fermentadas. O Sr. Bac nos convidou para visitar a área de produção de vinho e nos contou com entusiasmo: após se formar na Universidade Marítima do Vietnã, trabalhou como engenheiro em um estaleiro por cerca de um ano na cidade de Ha Long. Depois disso, trabalhou como gerente de uma empresa japonesa em um parque industrial na cidade de Quang Yen, com um salário de cerca de 12 a 13 milhões de VND por mês – um salário alto em 2019. No entanto, após muitos anos de trabalho, percebeu que o ambiente fabril não era adequado para ele. Portanto, sentiu a necessidade de uma mudança. Em 2019, o Sr. Bach decidiu deixar o emprego e iniciar um negócio agrícola.

O principal ingrediente usado para fazer o vinho Mem La é o arroz glutinoso cultivado nos campos da cidade de Quang Yen, província de Quang Ninh. Foto: Bui My. Naquela época, toda a sua família se opôs. O emprego era estável, o ambiente de negócios no exterior era o sonho de muitas pessoas, mas ele desistiu. No entanto, ele permaneceu firme em seu desejo de criar produtos feitos com os produtos de sua terra natal. Para desenvolver a economia, o Sr. Bach pensou em desenvolver modelos "não novos" na direção "não antiga". Ao pesquisar vários setores, ele percebeu que a produção de vinho é uma profissão tradicional, mas atualmente a maioria dos estabelecimentos ainda produz vinho manualmente, em pequena escala. Se o método de produção de vinho fosse alterado para um processo limpo que garantisse a qualidade, usando máquinas e tecnologia modernas e produção em larga escala, traria muito mais eficiência. Pensando bem, o Sr. Bach decidiu projetar seu próprio sistema de produção de vinho e, em seguida, contratar uma unidade de processamento de acordo com suas necessidades. Em relação à matéria-prima para a produção do vinho, o Sr. Bach escolheu o arroz glutinoso amarelo cultivado na região de Quang Yen. Além do arroz glutinoso de sua terra natal, o Sr. Bach dedicou muito tempo à escolha do fermento ideal. Após diversas experiências, ele finalmente utilizou o fermento medicinal tradicional encomendado da vila de Voc (Ha Nam) e o fermento de folhas da região do lago Ba Be ( Bac Kan ). Ademais, utilizando a tecnologia europeia de torres de destilação multicamadas, o Sr. Bach destilou o vinho de fermento de folhas Goc Da, que apresenta um sabor fresco e suave característico. Esse processo permite que o vinho seja condensado e evaporado diversas vezes, garantindo pureza, poucas impurezas e a concentração desejada.

Graças ao uso de um sistema de torre de destilação multicamadas, o álcool destilado tem pureza garantida, com poucas impurezas... Foto: Bui My

Transformando vinho de levedura em um produto OCOP

De engenheiro a produtor de vinhos, o Sr. Bach viajou para muitos lugares em busca de novas experiências. O marco que o permitiu se desenvolver como é hoje teve origem em uma experiência adquirida em Hai Duong . "Naquele dia, chovia muito e eu fui sozinho de moto até Hai Duong para aprender. Até hoje, me lembro daquele dia claramente, pois foi um ponto de virada na minha forma de pensar, de desenvolver e promover a imagem da minha marca", disse o Sr. Bach. Segundo ele, quando começou a produzir vinhos, também enfrentou muitas dificuldades. Por não ter muita experiência, muitas levas de vinho estragaram no início, e às vezes o prejuízo chegava a dezenas de milhões de dongs.

O vinho de levedura de folhas de arroz Goc Da, produzido pelo Sr. Doan Cong Bach, foi reconhecido com a certificação OCOP de 3 estrelas. Foto: Bui My. Certa vez, devido a técnicas de fermentação inadequadas, os trabalhadores desperdiçaram uma tonelada de arroz glutinoso amarelo, impossibilitando o aproveitamento de todo o lote de vinho de arroz. Todos os custos com matéria-prima, esforço e tempo foram perdidos. Aprendendo com seus erros, o Sr. Bach criou com sucesso o vinho de levedura de folhas de arroz Goc Da, com um sabor fresco e suave. Atualmente, o vinho de levedura de folhas de arroz Goc Da do Sr. Bach possui a certificação OCOP de 3 estrelas. Consumido não apenas na província, o vinho de levedura de folhas de arroz Goc Da também é apreciado em muitas outras províncias e cidades. O Sr. Bach contou que, inicialmente, sua família produzia apenas cerca de 50 litros de vinho por dia. Mas, após 4 anos, a produção aumentou para 500 litros por dia e se mantém nesse patamar há mais de um ano. Com a produção de vinho de levedura, sua família obtém uma renda de 50 a 70 milhões de VND por mês, após deduzir as despesas. Compartilhando mais informações sobre o Clube de Jovens Agricultores da cidade de Quang Yen, o Sr. Bach disse: "Inicialmente, o clube tinha 26 membros e agora cresceu para 29. Os membros dominam modelos econômicos dinâmicos e eficazes em diversas áreas, como pecuária, agricultura, aquicultura... Todos os membros têm trocas e conexões eficazes. Pessoalmente, consegui conectar e orientar um jovem no desenvolvimento de um modelo de produção de vinho, que, embora tenha sido lançado recentemente no mercado, já recebeu um feedback positivo." Fonte: https://danviet.vn/bo-viec-luong-tot-8x-quang-ninh-ve-que-nau-ruou-men-la-lai-70-trieu-thang-20250101143859398.htm