Deixando um emprego bem remunerado para voltar ao campo e cozinhar alguma coisa, um homem de Quang Ninh 8X criou um produto OCOP, ganhando 70 milhões/mês
Báo Dân Việt•10/01/2025
Com um emprego estável e um salário de dezenas de milhões de dongs, o Sr. Doan Cong Bach (nascido em 1989, na região de Bieu Nghi, distrito de Dong Mai, cidade de Quang Yen, província de Quang Ninh ) decidiu largar o emprego para produzir vinho. O vinho de levedura de folhas Goc Da do Sr. Bach foi agora reconhecido como um produto OCOP 3 estrelas.
Abandonou um emprego bem remunerado para fazer vinho de levedura
Após a apresentação da Associação de Agricultores da Cidade de Quang Yen ao Presidente do Clube de Jovens Agricultores da Cidade de Quang Yen, visitamos a unidade de produção de vinho da família do Sr. Doan Cong Bach na área de Bieu Nghi, bairro de Dong Mai.
O Sr. Doan Cong Bac (região de Bieu Nghi, distrito de Dong Mai, cidade de Quang Yen, província de Quang Ninh) utiliza dois tipos de levedura para a produção de vinho: levedura de folhas e levedura de ervas. Foto: Bui My. Assim que paramos no beco, sentimos o forte aroma do vinho de arroz glutinoso. Em toda a vila, havia um leve aroma de arroz glutinoso fresco, misturado com um leve aroma de frutas fermentadas. O Sr. Bach nos convidou para visitar a área de produção de vinho e nos contou com entusiasmo: Depois de se formar na Universidade Marítima do Vietnã, ele trabalhou como engenheiro em um estaleiro por cerca de 1 ano na cidade de Ha Long. Depois disso, trabalhou como gerente de uma empresa japonesa em um parque industrial na cidade de Quang Yen, com um salário de cerca de 12 a 13 milhões de VND/mês - um salário alto em 2019. No entanto, depois de muitos anos de trabalho, percebeu que trabalhar em um ambiente de fábrica não era adequado para ele. Portanto, sentiu a necessidade de uma mudança. Em 2019, o Sr. Bach decidiu deixar seu emprego e começar um negócio agrícola.
O principal ingrediente usado para fazer o vinho mem la é o arroz glutinoso cultivado nos campos da cidade de Quang Yen, província de Quang Ninh. Foto: Bui My. Naquela época, toda a sua família se opôs. O emprego era estável e o ambiente de negócios no exterior era o sonho de muitas pessoas, mas ele desistiu. No entanto, ele ainda se resignou firmemente para realizar seu desejo: criar produtos feitos com os produtos de sua cidade natal. Para desenvolver a economia, o Sr. Bach pensou em desenvolver modelos "não novos" na direção "não antigos". Ao pesquisar diversos setores, ele percebeu que a vinificação é uma profissão de longa data, mas atualmente a maioria dos estabelecimentos ainda produz vinho manualmente, em pequena escala. Se o método de produção de vinho for alterado para um processo de produção limpo que garanta a qualidade, utilizando máquinas e tecnologias modernas e produção em larga escala, isso trará uma eficiência muito maior. Pensando é fazendo, o Sr. Bach decidiu projetar seu próprio sistema de vinificação e, em seguida, contratar uma unidade de processamento de acordo com suas necessidades. Em relação à origem das matérias-primas para a produção do vinho, o Sr. Bach escolheu o arroz glutinoso amarelo cultivado na região de Quang Yen. Além do arroz glutinoso de sua cidade natal, o Sr. Bach também dedicou bastante tempo à escolha da levedura certa. Após muitos experimentos, ele finalmente utilizou a levedura medicinal tradicional adquirida na aldeia de Voc (Ha Nam) e a levedura de folhas da região do lago Ba Be ( Bac Kan ). Além disso, ele utilizou a tecnologia europeia de torre multicamadas. O Sr. Bach destilou o vinho de levedura de folhas Goc Da com um sabor característico, fresco e suave. Isso permite que o vinho seja condensado e evaporado diversas vezes, garantindo assim a pureza, poucas impurezas e criando a concentração desejada.
Graças ao uso de um sistema de torre de destilação multicamadas, o álcool destilado tem a garantia de ser puro, com poucas impurezas... Foto: Bui My
Transformando vinho de levedura em um produto OCOP
De um engenheiro que migrou para a produção de vinhos, o Sr. Bach viajou para muitos lugares em busca de experiência e muitas vezes. O marco para que ele pudesse se desenvolver como está hoje surgiu de uma experiência adquirida em Hai Duong . "Naquele dia, chovia muito, e fui sozinho de moto até Hai Duong para adquirir experiência. Até hoje, ainda me lembro daquele dia com clareza, pois foi um ponto de virada na minha mentalidade e na forma de desenvolver e promover a imagem da minha marca", disse o Sr. Bach. Segundo o Sr. Bach, quando migrou para a produção de vinhos, também enfrentou muitas dificuldades. Devido à falta de experiência, muitos lotes de vinho estragaram no início, às vezes com prejuízos que chegavam a dezenas de milhões de dongs.
O vinho de levedura de folhas Goc Da do Sr. Doan Cong Bach foi agora reconhecido como um produto OCOP 3 estrelas. Foto: Bui My. Certa vez, devido a técnicas de fermentação inadequadas, os trabalhadores estragaram 1 tonelada de arroz glutinoso amarelo, e um lote inteiro de vinho de arroz não pôde ser usado. Todos os custos de matéria-prima, esforço e tempo foram desperdiçados. Aprendendo com seus fracassos, o Sr. Bach criou com sucesso o vinho de levedura de folhas Goc Da com um sabor fresco e suave. Atualmente, o vinho de levedura de folhas Goc Da do Sr. Bach foi certificado como um produto OCOP 3 estrelas. Não consumido apenas na província, o vinho de levedura de folhas Goc Da também é consumido em muitas outras províncias e cidades e é muito apreciado pelos consumidores. O Sr. Bach disse que inicialmente, sua família produzia apenas cerca de 50 litros de vinho/dia. Mas depois de 4 anos, sua família aumentou a capacidade para 500 litros de vinho/dia e manteve essa capacidade por mais de um ano. Com a produção de vinho de levedura, sua família obtém uma renda de 50 a 70 milhões de VND/mês, deduzidas as despesas. Compartilhando mais informações sobre o Clube de Jovens Agricultores da cidade de Quang Yen, o Sr. Bach disse: "Inicialmente, o clube tinha 26 membros e agora cresceu para 29. Todos os membros estão dominando modelos econômicos dinâmicos e eficazes em diversas áreas da pecuária, cultivo, aquicultura... Todos os membros estão tendo intercâmbios e conexões eficazes. Pessoalmente, conectei e orientei com sucesso um jovem a desenvolver um modelo de produção de vinho que, embora tenha sido lançado recentemente no mercado, recebeu feedback positivo." Fonte: https://danviet.vn/bo-viec-luong-tot-8x-quang-ninh-ve-que-nau-ruou-men-la-lai-70-trieu-thang-20250101143859398.htm
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