Sopa de macarrão com carne bovina de Hue é reconhecida como patrimônio nacional

O conhecimento popular da sopa de macarrão com carne de Hue é reconhecido pelo Ministério da Cultura, Esportes e Turismo como patrimônio cultural imaterial nacional.

De acordo com o Sr. Phan Thanh Hai, Diretor do Departamento de Cultura, Esportes e Turismo da Cidade de Hue, a sopa de macarrão com carne de Hue foi reconhecida como patrimônio cultural imaterial nacional pelo Ministério da Cultura, Esportes e Turismo (MOCST) em um documento assinado em 27 de junho.

O Sr. Hai avaliou que o reconhecimento do patrimônio cultural nacional é uma força motriz para preservar e promover os valores patrimoniais. Atualmente, a localidade possui um plano para proteger e promover os valores patrimoniais recém-reconhecidos, com o objetivo de se tornar uma Cidade Criativa da UNESCO na área culinária .

O bun bo é um prato famoso no país e no exterior, sendo também a cristalização do conhecimento popular preservado e transmitido por muitas gerações. O prato está associado à vida religiosa, às atividades comunitárias e às aldeias artesanais tradicionais, como as aldeias de macarrão Van Cu e O Sa, refletindo profundamente o estilo de vida, a alma e a cultura culinária do povo de Hue .

Sopa de macarrão com carne Hue. Foto: Tuan Anh

Uma tigela de autêntica sopa de macarrão com carne de Huế tem um caldo aromático de capim-limão e pasta de camarão. A pimenta não só cria um sabor picante como também adiciona cor à tigela quando combinada com cebolinha. Cada artesão tem sua própria receita secreta, o que torna cada tigela de sopa de macarrão única, adicionando profundidade cultural ao prato.

Em Hue, a sopa de macarrão com carne não aparece apenas em restaurantes famosos como Me Keo, Mu Roi, Ba Tuyet e Ong Vong, mas também em vendedores ambulantes, onde avós, tias e titias ainda preservam a alma do prato com suas mãos e amor pela profissão. A sopa de macarrão com carne está disponível a qualquer hora do dia, tornando-se a "alma" de Hue.

Em 2014, o renomado especialista em culinária Anthony Boudain apresentou a sopa de macarrão com carne de Hué no canal de televisão americano CNN como "a melhor sopa que já provei". Em 2016, a sopa de macarrão com carne de Hué foi incluída na lista dos 100 pratos asiáticos mais valiosos da Asia Record Organization. Em 2023, o Taste Atlas, um famoso site internacional de culinária, classificou Hué em 28º lugar entre as 100 cidades com a melhor comida do mundo, sendo a sopa de macarrão com carne de Hué considerada "um prato imperdível de Hué ao visitar a cidade".

Os critérios para reconhecimento como patrimônio imaterial nacional incluem representatividade, expressão da identidade da comunidade e da localidade; reflexão da diversidade cultural e da criatividade humana, ser herdado por muitas gerações; ter capacidade de recuperação e existência a longo prazo; e ser acordado pela comunidade, voluntariamente indicado e comprometido com a proteção.

Fonte: https://baohatinh.vn/bun-bo-hue-duoc-cong-nhan-di-san-quoc-gia-post291218.html