Sopa de macarrão com carne Hue "posiciona" a cultura culinária da Antiga Capital

VHO - Bun bo Hue não é simplesmente um prato, mas também é considerado um "símbolo" da cultura culinária de Hue.

Sopa de macarrão com carne bovina de Hue atrai turistas

Originário da antiga capital de Hue, este prato foi gradualmente levado por gerações para muitas regiões do país e internacionalmente, criando a marca de uma terra famosa pela cultura e culinária vietnamita.

O conhecimento popular do Bun Bo Hue acaba de ser reconhecido pelo Ministério da Cultura, Esportes e Turismo como Patrimônio Cultural Imaterial Nacional, motivo de orgulho para o país considerado a "Capital Culinária" do Vietnã. Ao longo dos últimos séculos, este prato penetrou profundamente na memória do povo de Hue, em particular, e conquistou muitos turistas nacionais e internacionais.

Uma tigela de sopa de macarrão com carne de Hue reúne todos os elementos: aroma, sabor, cor, formato e atmosfera. O caldo é cozido em fogo baixo com ossos de boi e porco e temperado com especiarias, mas não pode faltar pasta de camarão, capim-limão, cebola, etc., criando um sabor adocicado e um aroma característico. Ninguém sabe exatamente quando este prato surgiu. Alguns dizem que, no início, quando ainda não havia comércio de macarrão, em todas as cerimônias nas aldeias e comunas de Hue, os antigos usavam carne bovina para fazer um mingau e o comiam com arroz glutinoso.

Mais tarde, com a chegada do macarrão, as pessoas substituíram o arroz glutinoso para facilitar o consumo, e o prato de macarrão com carne bovina gradualmente tomou forma. Com o tempo, o prato de macarrão com carne de Hue também passou a ser preparado de forma mais diversificada, com ingredientes que incluíam não apenas carne bovina, mas também coxa de porco, bolinho de caranguejo, bolinho de carne... servido com vegetais crus.

De acordo com o Sr. Phan Thanh Hai, Diretor do Departamento de Cultura, Esportes e Turismo da Cidade de Hue, o Bun Bo Hue não é apenas um prato famoso nacional e internacionalmente, mas também a cristalização de centenas de anos de conhecimento popular transmitido por muitas gerações; refletindo profundamente a alma, o estilo de vida e a cultura culinária do povo de Hue.

Este prato está associado à vida religiosa, às atividades comunitárias e às aldeias artesanais tradicionais, como a aldeia de vermicelli Van Cu, de quase 400 anos (bairro Kim Tra), a aldeia de vermicelli e bolo O Sa (comuna Dan Dien)... O conhecimento popular do vermicelli de carne de Hue é reconhecido como patrimônio cultural imaterial nacional, um reconhecimento digno do valor histórico, cultural, artístico e econômico deste prato típico imbuído da identidade da antiga capital.

Em 2014, o Bun Bo Hue foi apresentado pelo mundialmente famoso especialista em culinária Anthony Boudain no canal de televisão americano CNN como "a sopa mais maravilhosa que já provei".

Em 2016, o Bun Bo Hue foi incluído na lista dos 100 melhores pratos de valor asiático da Asian Record Organization. Em 2023, o Taste Atlas, um site internacional de culinária, classificou Hue em 28º lugar entre as 100 cidades com a melhor comida do mundo, na qual o Bun Bo Hue foi considerado "um dos pratos deliciosos de Hue que você precisa experimentar ao visitar a cidade"...

Hoje em dia, o Bun Bo Hue não é popular apenas no Vietnã, mas também aparece em restaurantes de muitos países, como EUA, França, Canadá, Austrália, etc. As pessoas de Hue não apenas fazem negócios com alimentos, mas também "levam" a cultura culinária para outros países.

Ao longo do tempo, Bun Bo Hue tornou-se uma "marca" e contribuiu para a jornada de posicionamento de "Hue - Capital Culinária" que o Comitê Popular da Cidade de Hue está construindo. Em 2016, o Departamento de Propriedade Intelectual (Ministério da Ciência e Tecnologia) concedeu um certificado de registro de marca "Bun Bo Hue" (com

(logotipo) ao Comitê Popular da província de Thua Thien Hue, atual cidade de Hue. Posteriormente, a localidade atribuiu à indústria do turismo a gestão e o desenvolvimento. O restaurante Bun Cam, no número 45 da Le Loi, é o primeiro estabelecimento comercial a se registrar para usar o logotipo da marca registrada "Bun Bo Hue" mencionado acima.

Em conversa com Van Hoa, o Sr. Bui Hoang Minh, vice-diretor do Departamento de Ciência e Tecnologia da cidade de Hue, disse que, até o momento, há cinco indivíduos e organizações na área usando o logotipo da marca "Bun Bo Hue", incluindo o restaurante Bun Cam, o restaurante Bun Thuy, os restaurantes Century, Huong Giang e os hotéis Park View.

Fonte: https://baovanhoa.vn/du-lich/bun-bo-hue-dinh-vi-van-hoa-am-thuc-co-do-152705.html