Sopa de macarrão com carne Hue "posiciona" a cultura culinária da Antiga Capital

VHO - Bun bo Hue não é simplesmente um prato, mas também é considerado um "símbolo" da cultura culinária de Hue.

A sopa de macarrão com carne de Hue atrai turistas.

Originário da antiga capital de Hue, este prato foi gradualmente levado por gerações para muitas regiões do país e internacionalmente, criando a marca de uma terra famosa pela cultura e culinária vietnamitas.

O conhecimento tradicional do Bun Bo Hue acaba de ser reconhecido pelo Ministério da Cultura, Esportes e Turismo como Patrimônio Cultural Imaterial Nacional, um motivo de orgulho para o país considerado a "Capital Culinária" do Vietnã. Ao longo dos séculos, este prato se enraizou profundamente na memória do povo de Hue, em particular, e conquistou muitos turistas nacionais e internacionais.

Uma tigela de sopa de macarrão com carne de Hue reúne todos os elementos de aroma, sabor, cor, forma e atmosfera. O caldo é preparado com ossos de carne bovina e suína e temperado com especiarias, mas não pode faltar pasta de camarão, capim-limão, cebola, etc., criando um sabor adocicado e um aroma inconfundível. Ninguém sabe ao certo quando esse prato surgiu. Alguns dizem que, inicialmente, quando não havia comércio de macarrão, em todas as ocasiões cerimoniais nas aldeias e comunas de Hue, os antigos preparavam um mingau de carne bovina e o comiam com arroz glutinoso.

Mais tarde, quando o macarrão de arroz ficou disponível, as pessoas substituíram o arroz glutinoso para facilitar o consumo, e o prato de macarrão com carne foi gradualmente tomando forma. Com o tempo, o prato de macarrão com carne de Hue também passou a ser preparado de forma mais diversificada, incluindo não apenas carne bovina, mas também pernil de porco, bolinho de caranguejo, bolo de carne... servido com legumes crus.

Segundo o Sr. Phan Thanh Hai, Diretor do Departamento de Cultura, Esportes e Turismo da cidade de Hue, o Bun Bo Hue não é apenas um prato famoso nacional e internacionalmente, mas também a cristalização de centenas de anos de conhecimento popular transmitido por muitas gerações; refletindo profundamente a alma, o estilo de vida e a cultura culinária do povo de Hue.

Este prato está associado à vida religiosa, às atividades comunitárias e a aldeias artesanais tradicionais, como a aldeia de macarrão de arroz Van Cu, com quase 400 anos (bairro de Kim Tra), e a aldeia de macarrão de arroz e bolo O Sa (comuna de Dan Dien)... O conhecimento popular do macarrão de arroz com carne de Hue é reconhecido como patrimônio cultural imaterial nacional, um reconhecimento merecido do valor histórico, cultural, artístico e econômico deste prato típico, imbuído da identidade da antiga capital.

Em 2014, o Bun Bo Hue foi apresentado pelo mundialmente famoso especialista culinário Anthony Boudain no canal de televisão americano CNN como "a sopa mais maravilhosa que já provei".

Em 2016, o Bun Bo Hue foi incluído na lista dos 100 melhores pratos asiáticos pela Asian Record Organization. Em 2023, o Taste Atlas, um site internacional de gastronomia, classificou Hue em 28º lugar entre as 100 cidades com a melhor comida do mundo, na qual o Bun Bo Hue foi considerado "um dos pratos deliciosos de Hue que você precisa experimentar ao visitar a cidade"...

Atualmente, o Bun Bo Hue não é popular apenas no Vietnã, mas também está presente em restaurantes de muitos países, como Estados Unidos, França, Canadá, Austrália, etc. Os habitantes de Hue não apenas se dedicam ao comércio de alimentos, mas também "levam" a cultura culinária para outros países.

Ao longo do tempo, o Bun Bo Hue se tornou uma "marca" e contribuiu para o posicionamento de Hue como "Capital Culinária", um projeto em andamento do Comitê Popular da Cidade de Hue. Em 2016, o Departamento de Propriedade Intelectual (Ministério da Ciência e Tecnologia) concedeu o registro da marca "Bun Bo Hue" (com

O logotipo foi entregue ao Comitê Popular da província de Thua Thien Hue, atualmente cidade de Hue. Posteriormente, a administração local ficou encarregada de gerir e desenvolver o setor turístico. O restaurante Bun Cam, localizado no número 45 da rua Le Loi, foi o primeiro estabelecimento comercial a registrar o uso da marca "Bun Bo Hue".

Em conversa com Van Hoa, o Sr. Bui Hoang Minh, Vice-Diretor do Departamento de Ciência e Tecnologia da cidade de Hue, afirmou que, até o momento, existem cinco indivíduos e organizações na região que utilizam a marca "Bun Bo Hue", incluindo o restaurante Bun Cam, o restaurante Bun Thuy e os hotéis Century, Huong Giang e Park View.

Fonte: https://baovanhoa.vn/du-lich/bun-bo-hue-dinh-vi-van-hoa-am-thuc-co-do-152705.html