Fusão culinária única de 3 regiões em Ha Tinh

(Baohatinh.vn) - Ha Tinh é um lugar que você sempre se lembrará, não importa aonde vá, não apenas pela terra e seu povo, mas também por suas coisas simples, seus pratos rústicos, ricos em sabor, e uma mistura de excelência culinária de várias regiões.

Na ensolarada região central do Vietnã, Ha Tinh é considerada há muito tempo uma "ponte" cultural e geográfica, um ponto de encontro entre o Norte e o Sul. Aqui, a culinária não é apenas comida; tornou-se a "alma da pátria", uma memória, um lugar onde as correntes culturais se encontram e se misturam em cada sabor. Do elegante pho do Norte, à picante sopa de macarrão com carne de Hue, ao simples prato de arroz quebrado de Saigon – cada prato carrega uma história sobre a jornada de construção de um meio de vida, sobre o amor pela terra e pelas pessoas que convergiram e floresceram nesta terra.

Bun bo Hue - uma combinação habilidosa de ingredientes para um sabor completo.

Tendo vivido e trabalhado em Ha Tinh por quase 30 anos, o Sr. Nguyen Duc Thieu trouxe a receita secreta da sopa de macarrão com carne ao estilo de Hue, herdada de seus ancestrais, para os frequentadores de restaurantes em Ha Tinh. Ele sempre acreditou: onde há uma barraca de macarrão, ali está sua terra natal. Talvez seja por isso que, em meio às mudanças na cidade, a pequena loja de macarrão, escondida em um beco na Rua Hai Thuong Lan Ong (Bairro Thanh Sen), continue movimentada, porque em cada tigela de macarrão, não há apenas a história de seu sustento, mas também o carinho de um filho que é profundamente ligado a Ha Tinh, a ama e a considera seu segundo lar.

“Para mim, cozinhar sopa de macarrão com carne ao estilo de Hue não se trata apenas de vender comida, mas de preservar os sabores da minha cidade natal em cada tigela. Todos os dias, acordo ao amanhecer para cozinhar os ossos em fogo brando, selecionar carne fresca e temperá-la perfeitamente. Esta profissão exige que eu cozinhe com todo o meu coração para que os clientes realmente apreciem o sabor”, confidenciou o Sr. Thieu.

Mantendo a essência da culinária de Hue, a sopa de macarrão com carne ao estilo de Hue foi habilmente adaptada ao paladar local. Muitas pessoas procuram os pratos de Hue não apenas para apreciá-los, mas também para reviver as memórias dos anos em que viveram e estudaram na antiga capital. A Sra. Nguyen Thi Thu Uyen (bairro de Thanh Sen) compartilhou: “Durante meus quatro anos de estudo em Hue, tive a oportunidade de experimentar muitas especialidades locais. Quando voltei para Ha Tinh e comi esses pratos novamente, gostei muito. O sabor da sopa de macarrão com carne ao estilo de Hue em Ha Tinh, embora um pouco diferente e mais intenso, continua delicioso e preserva os sabores principais do prato.”

Os clientes apreciam a sopa de macarrão ao estilo de Hue na província de Ha Tinh.

Enquanto a sopa de macarrão com carne ao estilo de Hue personifica o calor e a hospitalidade do Vietnã Central, o pho do norte conta a história da meticulosidade, do artesanato e do estilo de vida tradicional da antiga Hanói. O pho de Hanói não é elaborado, mas é cuidadosamente preparado em cada detalhe. O caldo é claro e sutilmente adocicado, proveniente do caldo de ossos cozido em fogo brando por horas, com o delicado aroma de canela, anis estrelado e gengibre torrado – todos combinados para criar um sabor naturalmente doce e refinado. Quem come pho não tem pressa, saboreando os sabores que permeiam o prato. O pho não é apenas um prato de café da manhã, mas uma expressão cultural – uma forma de preservar a elegância e o requinte da capital em cada tigela fumegante de caldo nas primeiras horas da manhã.

A Sra. Chu Thi Loan (bairro de Tran Phu) compartilhou: "O que eu mais gosto no pho é a doçura natural do caldo; ele é claro, mas tem um sabor adocicado que persiste. O pho se tornou bastante comum em Ha Tinh agora, mas ainda mantém sua sutileza única."

Muitos restaurantes de pho ao estilo do norte da Tailândia conquistaram o coração dos clientes.

No coração de Ha Tinh, o pho ao estilo do norte sempre encontra seu lugar como uma nota quente e reconfortante na sinfonia de sabores. E à medida que esse pho se espalha por Ha Tinh, ele preserva a alma da antiga Hanói – com apenas um toque do calor do povo de Nghe An, tornando-o familiar e único, simples e profundo.

Enquanto o pho do Norte é refinado e a sopa de macarrão com carne de Hue é rica e saborosa, o arroz quebrado de Saigon (Com Tam) personifica a generosidade e a tolerância do povo gentil e compassivo do Sul. Casada com um membro de uma família de Ha Tinh há 10 anos, a Sra. Nguyen Thi Hanh dedicou-se de corpo e alma à construção de um pequeno restaurante que incorpora o espírito da culinária do Sul. Com Tam – um prato simples, porém intensamente saboroso graças à combinação habilidosa de sabores. Mantendo o aroma perfumado das costelas de porco grelhadas e o sabor agridoce do molho de peixe que as acompanha, a Sra. Hanh modificou e adaptou ligeiramente o prato em Ha Tinh para atender aos hábitos e preferências da população local.

A Sra. Nguyen Thi Hanh, proprietária do restaurante Com Tam Saigon (bairro de Thanh Sen), compartilhou: “Quando abri o restaurante, estava muito preocupada e nervosa. Tinha medo de que meu prato não agradasse ao paladar das pessoas em Ha Tinh. Mas, depois de um tempo, meu prato de arroz quebrado foi muito bem recebido pelos moradores locais. Para melhor agradar ao paladar de Ha Tinh, reduzi um pouco o dulçor do molho de peixe, mas mantive a essência do prato, que é o molho de peixe adocicado.”

Com Tam (arroz quebrado) é um prato cuja "alma" reside nas costelas de porco grelhadas no carvão e no molho de peixe adocicado.

Juntamente com o desenvolvimento, o intercâmbio cultural na culinária de Ha Tinh torna-se cada vez mais evidente. Surgem cada vez mais restaurantes com estilos únicos e inovadores. Do sul ao norte, das planícies às altas montanhas, os sabores de cada prato se encontram, se misturam e continuam a contar a história de uma Ha Tinh vibrante – um lugar onde as pessoas carregam consigo sua terra natal, ou a terra à qual um dia estiveram ligadas, para criar uma sinfonia culinária simples, porém singular.

O Sr. Nguyen Ngoc Toai, proprietário do restaurante Luong Son Quan no bairro de Thanh Sen, província de Ha Tinh, disse: “Eu costumava trabalhar e viajar muito pelo Norte, especialmente pela região Noroeste. Percebi que a culinária do Noroeste tem um caráter muito singular – rica, rústica e cheia de identidade. Trouxe esses pratos para Ha Tinh não apenas para fins comerciais, mas também para ajudar as pessoas a entenderem melhor a cultura local. Ao preparar os pratos, ainda procuramos manter os métodos originais de marinada e grelha no carvão para preservar o sabor autêntico de cada prato.”

"Frango esmagado em panela de barro" - um prato saboroso do noroeste do Vietnã, no coração de Ha Tinh.

Cada sabor, cada prato carrega uma história, um universo de memórias, criando a rica e diversificada paisagem culinária de Ha Tinh hoje. Essa fusão regional é o que confere a Ha Tinh seu charme único – um lugar onde os visitantes podem encontrar sabores de todo o país, de modo que cada prato não seja apenas uma experiência gastronômica, mas também uma jornada de descoberta da cultura, das pessoas e da terra de Ha Tinh.

A fusão das tradições culinárias das três regiões do Vietnã cria o caráter único da culinária de Ha Tinh.

Transcendendo os sabores tradicionais e rústicos, em meio ao fluxo de integração e desenvolvimento, a culinária de Ha Tinh se tornou hoje uma tapeçaria multifacetada e tridimensional, uma convergência de excelência culinária de todos os cantos do mundo. Há o sabor delicado do pho do norte, o sabor rico e profundo da sopa de macarrão com carne de Hue, a natureza generosa e sincera do arroz quebrado de Saigon, o aroma sutil das montanhas e florestas do noroeste e muitos outros sabores persistentes... Mas todos eles, ao pisar nesta terra, são experimentados através de um "filtro cultural" único. Misturando-se, ainda sentimos o sabor salgado e genuíno da brisa do mar, o sol dos campos e o povo resiliente e compassivo de Ha Tinh. Ha Tinh não é apenas um lugar que preserva a alma de sua terra natal, mas também uma terra aberta e tolerante que abraça os melhores elementos, transformando essa fusão em uma identidade única: uma Ha Tinh hospitaleira, amigável e com sabores inigualáveis.

Fonte: https://baohatinh.vn/doc-dao-giao-thoa-am-thuc-3-mien-o-ha-tinh-post298074.html