Fusão culinária única de 3 regiões em Ha Tinh

(Baohatinh.vn) - Ha Tinh "é lembrado onde quer que eu vá" não apenas pelo amor à terra e às pessoas, mas também pelas coisas simples, pelos pratos rústicos, ricos em sabor, que carregam a quintessência culinária das regiões.

Na ensolarada e ventosa região central, Ha Tinh é há muito considerada uma "ponte" entre cultura e geografia, um lugar onde o Norte e o Sul se encontram. Aqui, a culinária não é apenas comida, mas se tornou a "alma do campo", uma memória, um lugar onde os fluxos culturais se encontram e se misturam em cada sabor. De uma tigela de elegante pho do Norte, uma tigela de sopa de macarrão com carne bovina picante de Hue, a um simples prato de arroz quebrado de Saigon – cada prato carrega uma história sobre a jornada de abrir um negócio, sobre o amor pela terra, o amor pelas pessoas que convergiram e brotaram nesta terra.

Bun bo Hue - combinação inteligente de ingredientes para um sabor completo.

Após quase 30 anos morando e trabalhando em Ha Tinh , o Sr. Nguyen Duc Thiu trouxe o segredo do pai, que vendia sopa de macarrão com carne de Hue, para os clientes de Ha Tinh. Ele sempre acreditou: onde há uma barraca de macarrão, há um lar. Talvez por isso, em meio às muitas mudanças da cidade, a pequena loja de macarrão localizada no fundo do beco da Rua Hai Thuong Lan Ong (Bairro Thanh Sen) esteja sempre movimentada, pois em cada tigela de macarrão, há não apenas uma história de sobrevivência, mas também os sentimentos de um filho que se apega, ama e considera Ha Tinh como sua segunda pátria.

“Para mim, cozinhar sopa de macarrão com carne de Hue não significa apenas vender comida, mas também preservar o sabor do campo em cada tigela de macarrão. Todos os dias, acordo de madrugada para cozinhar os ossos, escolher carne fresca e adicionar temperos aos poucos, a gosto. Este trabalho exige cozinhar com todo o meu coração para que os clientes achem delicioso”, confidenciou o Sr. Thiu.

Embora ainda mantenha a quintessência da culinária de Hue, a sopa de macarrão com carne de Hue foi habilmente "Ha Tinhizada" para se adequar ao paladar dos moradores locais. Muitas pessoas vêm aos pratos de Hue não apenas para apreciá-los, mas também para relembrar os anos que viveram e estudaram na antiga capital. A Sra. Nguyen Thi Thu Uyen (bairro de Thanh Sen) compartilhou: "Durante os quatro anos que estudei em Hue, apreciei muitas especialidades de Hue. Quando voltei a Ha Tinh e comi esses pratos novamente, gostei muito. O sabor da sopa de macarrão com carne de Hue em Ha Tinh, embora diferente e mais rico, ainda é muito delicioso, mantendo o sabor principal do prato."

Clientes apreciam o prato de macarrão Hue em Ha Tinh.

Se o Bun Bo Hue carrega o calor da região central, o Pho Bac é uma história de meticulosidade, de artesanato e do estilo de vida dos antigos hanoenses. O Pho Hanoi não é exigente, mas meticuloso em cada detalhe. O caldo é claro, doce, proveniente da medula óssea fervida por muitas horas, com o aroma suave de canela, anis-estrelado e gengibre grelhado – tudo se mistura para criar uma doçura natural e delicada. Os apreciadores de Pho geralmente não têm pressa, pois apreciam os sabores que se espalham por dentro. O Pho não é apenas um prato de café da manhã, mas também uma característica cultural – uma maneira de as pessoas preservarem a elegância e a graça da capital em cada tigela de caldo fumegante no início da manhã.

A Sra. Chu Thi Loan (bairro de Tran Phu) compartilhou: "O que mais gosto em comer pho é a doçura natural do caldo, o sabor claro e doce. Hoje em dia, em Ha Tinh, o pho se tornou familiar, mas ainda mantém sua própria sutileza."

Muitos restaurantes de pho do Norte encontraram um lugar no coração dos clientes.

No coração de Ha Tinh, o pho do Norte sempre encontra seu lugar como uma nota quente na harmonia de sabores. E quando esse aroma de pho se espalha por Ha Tinh, ele ainda retém a alma da antiga Hanói – apenas adicionando um toque de calor do povo Nghe An, tornando-o familiar e ao mesmo tempo estranho, simples e profundo.

Se o pho do Norte tem um visual refinado, a sopa de macarrão com carne de Hue é rica e quente, o arroz quebrado de Saigon traz consigo um caráter liberal e tolerante – assim como o povo gentil e afetuoso do Sul. Vindo para Ha Tinh como nora, nos últimos 10 anos, a Sra. Nguyen Thi Hanh dedicou todo o seu coração à construção de um pequeno restaurante que carrega a alma da culinária sulista. Arroz quebrado – um prato simples, mas apaixonante, graças à combinação habilidosa de sabores. Ainda o aroma complexo de costelas grelhadas, o sabor agridoce do molho de peixe que o acompanha, mas quando chega a Ha Tinh, o prato de arroz quebrado também é transformado e ajustado um pouco pela Sra. Hanh para se adequar aos hábitos e preferências dos moradores locais.

A Sra. Nguyen Thi Hanh, proprietária do Com Tam Sai Gon (bairro de Thanh Sen), compartilhou: “Quando abri o restaurante, também fiquei muito preocupada e nervosa. Tinha medo de que meus pratos não agradassem ao paladar do povo de Ha Tinh. No entanto, após um período de funcionamento, meu prato de arroz quebrado foi muito bem recebido pelos moradores locais. Para melhor atender ao paladar do povo de Ha Tinh, o molho de peixe que preparei ficou um pouco menos doce, mas ainda manteve a essência do prato, que é o molho de peixe doce.”

Prato de arroz quebrado cuja "alma" é costela grelhada no carvão e molho de peixe doce

Com o desenvolvimento, a troca de cultura culinária em Ha Tinh se torna cada vez mais evidente. Há cada vez mais restaurantes com estilos únicos e inovadores. Do Sul ao Norte, das planícies às terras altas, os sabores de cada prato se encontram, se misturam e dão continuidade à história de uma Ha Tinh colorida – onde as pessoas trazem sua terra natal, ou a terra à qual um dia estiveram ligadas, para criar uma harmonia culinária simples, porém única.

O Sr. Nguyen Ngoc Toai, proprietário do restaurante Luong Son Quan, no bairro de Thanh Sen, província de Ha Tinh, disse: "Eu costumava trabalhar e viajar muito pelo Norte, especialmente pela região Noroeste. Percebi que a culinária do Noroeste tem características próprias e únicas: rica, selvagem e rica em identidade. Levo esses pratos para Ha Tinh não apenas para fazer negócios, mas também para ajudar as pessoas a entenderem melhor a cultura do povo. No processamento, tentamos manter a marinada original e o método de grelhar no carvão para preservar o sabor certo de cada prato."

"Frango Quebrado na Panela" - um prato com um forte sabor do Noroeste no coração de Ha Tinh

Cada sabor, cada prato, carrega uma história, uma memória, criando um panorama culinário rico e diversificado de Ha Tinh hoje. É o intercâmbio regional que criou um apelo único para Ha Tinh – onde os visitantes podem encontrar sabores de todo o país, de modo que cada prato não seja apenas uma experiência de sabor, mas também uma jornada para descobrir a cultura, o povo e a terra de Ha Tinh.

A fusão culinária de três regiões cria características únicas na culinária de Ha Tinh.

Superando os sabores rústicos e tradicionais, no fluxo de integração e desenvolvimento, a culinária de Ha Tinh hoje se tornou uma imagem estereoscópica multicolorida, onde a quintessência de todas as direções converge. Há o sabor elegante do pho do Norte, a riqueza profunda da sopa de macarrão com carne de Hue, a liberalidade e o carinho do arroz quebrado de Saigon ou o aroma suave das montanhas e florestas do Noroeste e muitos outros sabores... Mas todos, ao pisar nesta terra, são experimentados através de um típico "filtro cultural". Misturados, ainda sentimos o sabor salgado e genuíno da brisa do mar, do sol do campo, do resiliente e afetuoso povo Ha Tinh. Ha Tinh não é apenas um lugar que preserva a alma da terra natal, mas também uma terra aberta e tolerante que acolhe a quintessência, transformando essa harmonia em sua própria identidade: um Ha Tinh hospitaleiro, amigável e repleto de singularidade em cada sabor.

Fonte: https://baohatinh.vn/doc-dao-giao-thoa-am-thuc-3-mien-o-ha-tinh-post298074.html