Todo mundo come cavala, mas esses dois tipos de cavala são os melhores.

Identificar cavala

A cavala é um peixe pequeno, com comprimento não superior a 40 cm. Seu corpo é ligeiramente arredondado, com 4 barbatanas distribuídas uniformemente nas costas e na barriga (2 acima, 2 abaixo). A cavala é abundante na Costa Centro-Norte, sendo a cavala alongada – também conhecida como cavala-banana – muito abundante, com bastante carne, frequentemente usada pelos moradores locais para fazer molho de peixe, criando um molho de peixe rico e aromático.

Até agora, foram encontrados 12 tipos diferentes de cavala em todo o mundo . No Vietnã, os mais comuns são: cavala, cavala-ostra, cavala-banana e cavala-de-cachimbo.

Tipos de cavala

Cavalinha

A cavala (também conhecida como cavala redonda) é chamada de cavala redonda porque seu corpo é mais volumoso e maior do que outras espécies de cavala no Vietnã. O comprimento médio do peixe é de cerca de 30 cm.

O dorso da cavala redonda apresenta listras azuis e a barriga é branca. Por essas características, a cavala é frequentemente confundida com a cavala.

A cavala é mais adequada e deliciosa quando cozida em pratos refogados, fritos, grelhados ou cozidos no vapor, especialmente quando refogados com carambola, criando um sabor levemente ácido e levemente picante que é muito delicioso e combina bem com arroz.

A carne da cavala é muito firme, perfumada, rica, doce e um pouco semelhante à do atum. Além disso, o peixe tem pouquíssimas espinhas, apenas uma faixa de espinha dorsal e pequenas espinhas na borda das barbatanas e da barriga, por isso é muito fácil removê-las na hora de comer.

Cavalinha

A cavala é pequena, esguia e longa, mas tem ossos macios, o que a torna fácil de comer. Segundo nutricionistas, a cavala e outros tipos de cavala são ricos em proteínas e minerais como cálcio, fósforo, potássio e vitaminas como vitamina A, vitamina D, vitamina B12 e vitamina C.

A cavala é adequada para refogar com pimenta, fritar, grelhar, cozinhar no vapor com cebola, molho de tomate, cozinhar no vapor e embrulhar em papel de arroz... muito deliciosa.

Os dois tipos de cavala e a cavala-flor, quando usados ​​para brasear e cozinhar no vapor, são considerados os mais deliciosos de todos os tipos de cavala. Em particular, a cavala-flor é adequada para brasear com pimenta, fritar, grelhar, cozinhar no vapor com cebola, molho de tomate, cozinhar no vapor e embrulhar em papel de arroz... todos muito deliciosos. A cavala-flor é mais adequada e deliciosa para preparar pratos braseados, fritos, grelhados ou cozidos no vapor, especialmente o prato braseado com carambola, criando um sabor levemente azedo e levemente picante que é muito delicioso e combina bem com arroz.

Os clientes que compram cavala e cavala frescas só precisam descongelar na geladeira ou em água fria por cerca de 15 minutos, enxaguar com água limpa e então preparar confortavelmente pratos deliciosos.

Cavala-banana (cavala lisa/cavala oblonga/cavala-flor)

A cavala-banana também é conhecida como cavala lisa, cavala oblonga ou cavala-flor. No Vietnã, a cavala lisa é frequentemente explorada principalmente nos distritos insulares de Ly Son e Binh Son ( Qung Ngai ) e em muitas áreas costeiras nas regiões central, oriental e ocidental do sul.

A cavala-banana é um tipo de peixe comumente usado para fazer molho de peixe.

É chamada de cavala-banana ou cavala-lisa porque o peixe tem uma aparência relativamente esguia e longa (18-35 cm). Cerca de 30 vértebras e pouquíssimos ossos. A pele escamosa perto das nadadeiras é cinza-azulada, enquanto a pele escamosa na barriga é branca. Após a captura, a cavala-lisa é frequentemente processada em conservas de cavala ou em molho de peixe.

Cavalinha

A cavala (cavala) também é conhecida como cavala espinhosa porque este peixe possui muitas barbatanas. Nas costas, há duas tiras de barbatanas, a primeira bastante dura e a segunda mais macia e longa. A cavala também possui uma faixa de escamas douradas ao longo do corpo. Além disso, ao tocar a cauda, ​​ela será bastante dura e também terá uma cor levemente dourada.

Em termos de sabor, a cavala-de-amêndoa não se compara à cavala-de-banana ou à cavala-flor. A carne da cavala-de-amêndoa é um pouco dura e não tão gordurosa e rica quanto outras variedades de cavala.

Cavalinha

No entanto, o tamanho da cavala não é tão pequeno quanto o da cavala-banana, por isso ainda é adequada para refogar, fritar ou cozinhar no vapor. Além disso, os ossos da cavala podem ser removidos de forma rápida e fácil, por isso é frequentemente usada como ingrediente para fazer cavala enlatada, bolinhos de peixe, etc.

Cavala de cauda vermelha (cavala de cauda vermelha)

A cavala-de-cauda-vermelha (também conhecida como cavala-do-céu, cavala-do-mato) é frequentemente explorada em algumas áreas costeiras centrais. Vive em torno de recifes de coral a uma profundidade de 150 a 300 metros.

Cavala de cauda vermelha

A cavala-de-cauda-vermelha tem um comprimento de corpo de 30 a 45 cm, formando um diamante bastante semelhante ao da cavala. Possui muitas barbatanas nas costas e ao redor do corpo. As barbatanas são todas laranja e a cauda é vermelha. A carne da cavala-de-cauda-vermelha é deliciosa, perfumada e gordurosa, por isso também é muito popular nas refeições familiares vietnamitas.

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Fonte: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-nuc-ai-cung-an-nhung-2-loai-ca-nuc-nay-dem-kho-hap-moi-la-ngon-nhat-1722406141555395.htm