O café vietnamita conecta valores e dissemina a excelência.

DAK LAK: O seminário do Dia do Café do Vietnã ocorreu em uma atmosfera solene e acolhedora, conectando valores e difundindo a essência da indústria cafeeira vietnamita.

O Sr. Le Van Vuong, especialista em processamento de café orgânico e Diretor da empresa Vuong Thanh Cong, discursou no seminário, enfatizando a importância de agregar valor ao café vietnamita de forma sustentável, desde a produção até o processamento. Foto: Tran Tho.

No mesmo seminário, a empresa Vuong Thanh Cong inaugurou seu segundo curso avançado de torrefação e moagem de café. Este é um programa anual organizado pela empresa, que vem sendo mantido ao longo dos anos, tendo já realizado 16 cursos básicos, 12 cursos intensivos e 1 curso avançado, atraindo mais de 600 participantes nacionais e internacionais.

O programa deste ano conta com a participação de especialistas experientes que representam elos-chave na cadeia de valor do café, incluindo: Sr. Le Van Vuong, especialista em processamento de café orgânico de alta qualidade; Sra. Mai Thi Thu Thuy, especialista em cultivo de café orgânico; Sra. Tran Thi Le Thuy, especialista em certificação e normas orgânicas; Sr. Han Van Trung, especialista em torrefação de café; Sr. Tran Trong Nhan, especialista em máquinas de café e qualidade da água; e Sr. Pham Van Thao, especialista internacional em degustação de café. A experiência profissional desses especialistas contribui para aprofundar o conteúdo do programa e oferece uma perspectiva abrangente sobre a produção, o processamento e a avaliação da qualidade do café na atualidade.

Celebrando valores, despertando orgulho.

No seminário, os organizadores reiteraram a importância do Dia do Café Vietnamita (comemorado anualmente em 10 de dezembro), anunciado pelo Ministério da Cultura, Esportes e Turismo por meio da Decisão 2844/QD-BVHTTDL, de 25 de agosto de 2016, especialmente em relação à carta do Presidente Ho Chi Minh ao setor de Agricultura, Silvicultura e Café de Dak Lak, em 1961. Trata-se de um motivo de orgulho para a indústria cafeeira, que reconhece suas contribuições para o desenvolvimento socioeconômico , incentiva a produção sustentável, promove a marca do café vietnamita e cria um espaço de conexão entre agricultores, empresas e especialistas.

Os participantes do seminário fizeram perguntas e trocaram ideias diretamente com os especialistas, tornando o ambiente do seminário dinâmico e aberto. Foto: Tran Tho.

Em seu discurso de abertura, o Sr. Le Van Vuong, especialista em processamento de café orgânico e Diretor da Vuong Thanh Cong Company, apresentou o foco principal do seminário Vietnam Coffee Day 2025. Ele afirmou que o programa deste ano se concentra em quatro temas principais: tendências no desenvolvimento do café orgânico; padrões de qualidade e rastreabilidade; técnicas de processamento e torrefação para agregar valor; e elementos técnicos importantes na preparação moderna do café.

Segundo o Sr. Vuong, a atualização sincronizada do conhecimento, desde a produção e o processamento até a extração do café, é uma condição necessária para que a indústria cafeeira vietnamita se integre mais profundamente aos mercados de alto valor agregado. Ele enfatizou: “Cada tópico e apresentação do programa foi elaborado para ajudar os participantes e as empresas a acessarem práticas de produção sustentáveis, compreenderem os padrões internacionais e aplicá-los imediatamente em seu trabalho. Esta é uma oportunidade para todos nós trabalharmos juntos, disseminarmos os melhores valores e elevarmos o café vietnamita no mercado global .”

Com esses significados em mente, o Sr. Le Van Vuong afirmou: "O Dia do Café do Vietnã não é apenas uma ocasião para celebrar a indústria que contribuiu para levar os grãos de café vietnamitas ao mundo, mas também uma oportunidade para juntos elevarmos o valor do café, do campo à xícara, acompanhando agricultores, produtores e empresas em uma cadeia de valor sustentável. Espero que cada participante e convidado leve consigo conhecimento prático, criativo e inspirador para contribuir com a construção da marca do café vietnamita e alcançar o mercado internacional."

Café orgânico – a chave para valorizar o seu produto.

Três especialistas, Le Van Vuong, Mai Thi Thu Thuy e Tran Thi Le Thuy, compartilharam perspectivas valiosas sobre o papel dos métodos de processamento com mel, natural e lavado na valorização dos grãos de café; princípios importantes no cultivo orgânico de café e erros comuns cometidos pelos agricultores; critérios rigorosos para certificação orgânica e requisitos de rastreabilidade; bem como tendências de mercado da Fairo e oportunidades para o café vietnamita se expandir internacionalmente. A sessão de perguntas e respostas foi animada, com foco em marketing de produtos, manejo de pragas, preservação da qualidade e soluções para adaptação às mudanças climáticas.

O Sr. Tran Trong Nhan – especialista em máquinas de café e qualidade da água – compartilhou no seminário os principais fatores técnicos que determinam o sabor final de uma xícara de café. Foto: Tran Tho.

O especialista Tran Trong Nhan compartilhou informações importantes sobre máquinas de café e qualidade da água – fatores frequentemente negligenciados, mas que determinam de 40% a 60% do sabor de uma xícara de café. Ele enfatizou que a água compõe 98% da bebida, portanto, dureza, minerais, pH e TDS (sólidos totais dissolvidos) afetam diretamente o processo de extração; se a água não estiver dentro dos padrões, mesmo um café torrado e moído de alta qualidade pode apresentar sabor azedo, amargo ou insosso. Além disso, as máquinas de café precisam de manutenção regular, incluindo a limpeza do grupo de extração e a remoção de depósitos minerais para garantir pressão e temperatura estáveis ​​– dois fatores que determinam a consistência do espresso.

Com seu modelo "Da colheita à xícara – mas também à água", o Sr. Nhan demonstrou que a cadeia de valor do café só se completa verdadeiramente quando tanto as matérias-primas quanto as técnicas de preparo são bem controladas. No evento, sua apresentação sobre a comparação direta de duas fontes de água com diferentes teores de minerais causou grande impacto, permitindo que os participantes percebessem claramente as diferenças de aroma, sabor e retrogosto – tornando-se um dos aspectos mais interessantes do evento.

Delegados e participantes posam para uma foto comemorativa no Seminário do Dia do Café do Vietnã, onde foram compartilhadas soluções para valorizar o café de Dak Lak e os produtos locais. Foto: Tran Tho.

O evento proporcionou uma oportunidade para networking, troca de experiências e promoção da cooperação em toda a cadeia de valor do café vietnamita. O discurso do Sr. Le Van Vuong serviu como uma mensagem inspiradora: "Vamos trabalhar juntos para elevar o valor do café vietnamita, desde cada grão no jardim até cada xícara na mesa, para que a marca do café vietnamita mereça seu lugar no mapa mundial."

Paralelamente ao seminário, a Universidade Tay Nguyen também anunciou a rodada final do concurso sobre soluções inovadoras para adaptação às mudanças climáticas na indústria cafeeira em 2025, com a participação de diversos grupos de estudantes da universidade e jovens interessados.

Fonte: https://nongnghiepmoitruong.vn/ca-phe-viet-nam-ket-noi-gia-tri-lan-toa-tinh-hoa-d789155.html