De aldeias artesanais que "importam" matérias-primas para manter a chama acesa.
Para entender a vitalidade dos flocos de arroz de Me Tri, é preciso primeiro analisar o maior desafio que enfrentam: o desaparecimento de sua fonte de matéria-prima. Antigamente, Me Tri era uma terra fértil situada entre os rios Nhue e To, famosa pelo verso popular: "O arroz perfumado de Me Tri é feito da variedade perfumada 'tam xoan' / Du Huong e De Bun são os melhores arrozes da região ". Mas a rápida urbanização transformou a comuna em um bairro, convertendo os arrozais em moradias para aluguel e instalações públicas.
Quando as terras locais de cultivo de arroz se esgotaram, o povo de Me Tri enfrentou o risco de perder seus meios de subsistência. Mas, em vez de desistir, eles empreenderam uma "migração reversa" flexível. Os artesãos da aldeia viajaram para regiões vizinhas, como Bac Ninh e Phu Tho, em busca de fontes alternativas de arroz. Eles até levaram a preciosa variedade de arroz glutinoso da aldeia, "Nếp Cái Hoa Vàng", para outras terras, instruindo as pessoas em áreas distantes sobre métodos de cultivo para garantir que os grãos de arroz mantivessem sua característica textura pegajosa e aromatizada na colheita.
Assim, a vila artesanal de Me Tri se transformou em uma "oficina para o processamento de produtos requintados". Embora a localização geográfica da matéria-prima possa ter mudado, os segredos da torrefação, da moagem e da peneiração — a própria "alma" do artesanato — foram preservados intactos através de gerações de artesãos. Isso não representa uma ruptura com o artesanato tradicional, mas sim uma expansão proativa de seu espaço vital.
Se alguém vier a Me Tri esperando encontrar o ritmo romântico de socar pilões numa tranquila noite de outono, como descrito nos escritos de Thach Lam, provavelmente ficará desapontado. Em vez disso, encontrará um retrato vibrante da produção industrial.
Para atender à crescente demanda do mercado, o povo de Me Tri investiu corajosamente na mecanização de suas operações. Máquinas de torrefação, moagem, trituração e embalagem a vácuo tornaram-se "assistentes" indispensáveis, substituindo o trabalho manual em processos árduos. Em particular, a introdução de sistemas de congelamento industrial nas oficinas de produção representa um ponto de virada crucial. Graças à tecnologia de congelamento, os flocos de arroz frescos podem ser conservados por meses sem perder o sabor, a cor ou a textura.
Isso rompeu com a natureza "sazonal" da tradicional produção artesanal de flocos de arroz. Antes, os flocos de arroz eram uma iguaria exclusiva do outono, mas agora os moradores de Me Tri podem vendê-los o ano todo, especialmente durante o Ano Novo Lunar, quando a demanda por linguiça de flocos de arroz, bolinhos de arroz glutinoso e outros pratos tradicionais aumenta. No entanto, essa modernização também apresenta novos desafios relacionados ao ruído dos motores e aos espaços de produção reduzidos em áreas residenciais densamente povoadas, exigindo uma abordagem de planejamento mais sistemática para o futuro. Mesmo assim, não se pode negar que essa mudança ousada ajudou as pessoas a manterem-se fiéis à tradição, transformando um patrimônio cultural em um meio de subsistência sustentável.
Atingindo um ponto de virada para a marca.
Na história da culinária de Hanói, o Com Vong (um tipo de floco de arroz vietnamita) possui uma reputação longa e insubstituível. Portanto, o Com Me Tri – apesar de seu grande volume de produção e qualidade comparável – é frequentemente menos mencionado ou desempenha discretamente o papel de fornecedor silencioso para o mercado em geral. Os habitantes de Me Tri anteriormente se concentravam mais na produção e no atacado, aceitando o fato de que o sabor de seu Com Vong se integrava à maioria das iguarias de outono de Hanói, sem dar muita importância à criação de uma identidade própria.
No entanto, o cenário mudou desde que a arte de fazer flocos de arroz Me Tri foi oficialmente reconhecida como Patrimônio Cultural Imaterial Nacional em 2019. Esse título serve como uma justa afirmação do valor histórico e da qualidade dos flocos de arroz dessa região, representando um forte incentivo moral que ajuda os moradores a se sentirem mais confiantes em sua identidade cultural.
Atualmente, estamos testemunhando o surgimento de uma nova geração de artesãos com uma mentalidade diferente. Não se contentando mais em serem meramente "oficinas de produção", muitas famílias começaram a compreender profundamente a importância de construir suas próprias marcas. Nomes como Com Van, Com Pho Xua, Com Me Tri... começaram a aparecer com destaque e elegância nas embalagens dos produtos.
Em vez das embalagens simples e sem rótulo de flocos de arroz amarradas com tiras de bambu, os produtos agora são embalados com cuidado e com logotipos facilmente identificáveis. Embora o número de empresas com investimento adequado ainda não seja a maioria – uma pesquisa mostra que cerca de 30 páginas do Facebook que vendem esses produtos investiram em suas próprias imagens e logotipos – isso é um sinal positivo. O povo de Me Tri começou a contar com orgulho sua própria história, sobre os flocos de arroz simples, perfumados e macios, feitos pelas mãos diligentes dos moradores do distrito de Me Tri, sem precisar se apropriar da reputação de nenhum outro lugar. O evento da visita do presidente dos EUA, Barack Obama, à vila em 2016, embora já tenha passado, ainda serve como uma garantia valiosa da qualidade da culinária local, habilmente incorporada às histórias dos moradores que vendem seus produtos.
Almejando uma "capital" do turismo cultural .
A transformação do Me Tri também se reflete claramente em sua abordagem de mercado. A imagem de pessoas carregando mercadorias nos ombros, vendendo-as pelas ruas de Hanói no passado, agora é história, dando lugar a movimentadas "barracas digitais".
Os produtores de flocos de arroz glutinoso da vila de Me Tri agora os vendem pelo Facebook, Zalo e plataformas de comércio eletrônico como o Shopee. Com apenas um smartphone, uma família pode finalizar pedidos de dezenas de quilos de flocos de arroz glutinoso todos os dias, entregando-os rapidamente aos clientes. A tecnologia de embalagem a vácuo ajuda o produto a viajar mais longe, chegando a clientes em outras províncias e cidades, e até mesmo como presente para envio ao exterior.
Embora ainda existam limitações, com muitas pequenas empresas vendendo principalmente para conhecidos com base em "capital social" e conexões locais, e a promoção em grupos sociais sendo em grande parte espontânea, é inegável que a tecnologia abriu uma enorme porta. Ela ajudou a Me Tri Rice Flakes a transcender as fronteiras locais, alcançando diretamente jovens e clientes modernos – aqueles que valorizam a conveniência, mas ainda anseiam por valores tradicionais.
Ao relembrarmos a tumultuada trajetória da vila de flocos de arroz de Me Tri, de uma aldeia puramente agrícola fortemente impactada pela urbanização a uma vibrante vila de artesanato tradicional nos dias de hoje, percebemos a poderosa vitalidade da cultura vietnamita. O povo de Me Tri não se acomodou lamentando a perda dos campos; eles se reergueram, se adaptaram e encontraram um novo caminho.
Marcas emergentes como Com Van e Com Pho Xua são os "líderes" que anunciam uma nova primavera para a vila de artesanato. Embora ainda haja muito a ser feito para profissionalizar os processos de produção, melhorar a higiene ambiental e planejar o espaço da vila em conjunto com o turismo de experiência, uma base sólida já foi construída.
Com a sinergia de seu status de Patrimônio Nacional, o apoio da tecnologia e a mentalidade de marca cada vez mais progressista de seu povo, o arroz glutinoso em flocos de Me Tri tem todo o direito de sonhar com um futuro que não seja apenas um local de produção, mas um destino cultural atraente. Ali, no coração da moderna Hanói, os visitantes ainda podem encontrar o aroma perfumado do arroz jovem e, mais importante, descobrir a história da resiliência de um povo que valoriza e se enriquece com a preciosa herança de seus ancestrais. O arroz glutinoso em flocos de Me Tri, portanto, não é apenas um alimento, mas um símbolo de longevidade e desenvolvimento.
Fonte: https://baophapluat.vn/com-me-tri-cuoc-chuyen-minh-day-kieu-hanh-cua-di-san-quoc-gia.html
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