Processamento profundo de enguia sem lama para melhorar o produto

(Baohatinh.vn) - Preocupado em aumentar o valor da enguia sem lama, o Sr. Nguyen Minh Ha (Huong Son, Ha Tinh) investiu ousadamente e desenvolveu produtos de enguia seca que atendem aos padrões OCOP de 3 estrelas.

Após muitos anos de trabalho árduo no Sul, em 2021, o Sr. Nguyen Minh Ha (nascido em 1970, Vila 5, comuna de Chau Binh, Huong Son) retornou à sua cidade natal para viver. Determinado a enriquecer em sua cidade natal, no início de 2022, ele investiu ousadamente quase 600 milhões de VND para reformar o jardim da família, construir um sistema de 10 tanques modernos para enguias, equipar filtros de água de poços... alimentando a aspiração de desenvolvimento econômico a partir de enguias sem lama.



Atualmente, o Sr. Ha tem 10 tanques com mais de 20.000 enguias crescendo saudáveis.

O Sr. Ha compartilhou: “Enquanto trabalhava no Sul, tive a oportunidade de visitar muitos modelos de criação de enguias sem lama, desenvolvidos por moradores locais. Ao testemunhar o potencial de desenvolvimento econômico desse modelo, tive um desejo ardente e a ideia de trazê-lo de volta para minha cidade natal.”

Determinado a concretizar a ideia de iniciar um negócio com um modelo de criação de enguias sem lama, o Sr. Ha buscou uma fonte de sementes de enguia de qualidade em áreas como Duc Tho, na cidade de Hong Linh. Após um período de pesquisa, decidiu comprar sementes de enguia em cerca de 500 unidades/kg. De acordo com sua experiência, as enguias, nesta fase, já estão grandes o suficiente para passarem a se alimentar de farelo e, ao mesmo tempo, têm o tamanho certo para serem facilmente cuidadas e manejadas no novo ambiente de cultivo.

A cada ano, as instalações do Sr. Ha coletam cerca de 3,5 a 4 toneladas de carne de enguia.

Após 3 anos de perseverança e dedicação ao modelo de criação de enguias sem lama, o Sr. Ha agora possui 10 tanques com mais de 20.000 enguias saudáveis. Compartilhando sobre essa jornada, ele disse: “Após a temporada inicial de criação com muitas surpresas, até agora, acumulei muita experiência prática. O mais importante na criação de enguias sem lama é controlar rigorosamente a qualidade da água, garantindo que o ambiente de vida esteja sempre limpo. Os alimentos também precisam ser cuidadosamente selecionados, adequados a cada estágio de desenvolvimento da enguia. Além disso, observar e detectar sinais precoces de anormalidades nas enguias também é muito importante para ter medidas de tratamento oportunas a fim de evitar danos. Graças à aplicação das técnicas corretas e ao constante aprendizado e aprimoramento, meu rebanho de enguias se desenvolveu muito bem, com menos doenças e uma produtividade muito mais estável do que antes.”

Atualmente, as enguias da família do Sr. Ha são vendidas principalmente localmente, em alguns distritos da província e em Nghe An . Anualmente, a unidade colhe cerca de 3,5 a 4 toneladas de carne de enguia, com um preço de venda de cerca de 120.000 VND/kg, gerando uma receita de quase 500 milhões de VND.



Depois de cuidadosamente processada e marinada, o Sr. Ha colocou a enguia na secadora na temperatura correta.

Sem se limitar ao sucesso inicial com a carne de enguia, o Sr. Ha alimentou a ideia de produtos de enguia de processamento profundo, com o objetivo de diversificar os produtos, aumentar o valor econômico e expandir o mercado de consumo. A partir dessa preocupação e entusiasmo, em meados de 2023, ele começou a pesquisar e estudar métodos de processamento, especialmente como fazer enguia desidratada, um produto que traz diferenciação e praticidade aos consumidores.

"Quando comecei a cultivar a enguia desidratada, preocupei-me muito com a etapa do tempero. Como a enguia desidratada consegue manter o seu sabor característico e delicioso, mantendo a consistência ideal, sem ficar seca ou quebradiça? Experimentei muitas receitas com ingredientes como alho, pimenta, etc. Ao mesmo tempo, ouvi as opiniões de familiares e amigos para aperfeiçoar gradualmente o sabor. Este processo exige meticulosidade, paciência e até mesmo tentativas para encontrar o meu próprio segredo, criando uma enguia desidratada que tenha a minha marca e conquiste o paladar dos consumidores", partilhou o Sr. Ha.

Os produtos de enguia seca do Sr. Nguyen Minh Ha têm a secura certa e ainda retêm nutrientes.

O Sr. Ha não só pesquisou meticulosamente o segredo da marinada para criar um sabor único para a enguia desidratada, como também investiu em instalações e máquinas equipadas para atender ao processo de produção. Para isso, investiu em secadores especializados para ajudar a enguia a atingir uma secura moderada, mantendo os nutrientes. Além disso, adquiriu freezers adicionais, máquinas de vácuo, etc., para garantir a higiene e a segurança alimentar. Este investimento rigoroso demonstra uma visão de longo prazo e a determinação de trazer ao mercado produtos de enguia desidratada de alta qualidade, atendendo às necessidades cada vez mais exigentes dos consumidores. Graças a isso, em março passado, o produto foi reconhecido como 3 estrelas pela OCOP.

Sabe-se que, em média, 1 kg de carne fresca de enguia rende 200 gramas de carne desidratada. Atualmente, o produto de enguia desidratada é vendido na fábrica por 220-240 mil VND/caixa de 200 gramas. Embora tenha boa qualidade e sabor único, este ainda é um produto relativamente novo no mercado.

O Sr. Ha espera que, no futuro, os produtos de enguia seca continuem a ser promovidos de forma mais ampla.

Comentando sobre isso, o Sr. Ha expressou: "Embora eu acredite na qualidade do produto, percebo que promover e apresentar a enguia seca aos consumidores ainda é difícil. Portanto, tentarei promover o produto para que os consumidores possam conhecer e experimentar este prato único de enguia seca, contribuindo assim para a afirmação da marca e a expansão do mercado de produtos locais."

A enguia seca de Minh Ha é o primeiro produto de enguia do distrito de Huong Son a receber a certificação OCOP, confirmando um novo passo na valorização dos produtos agrícolas locais. Trata-se de um produto único, com um sabor delicioso e distinto. No futuro, a região continuará a acompanhar e apoiar o desenvolvimento do produto e a expandir o mercado de consumo...

Sr. Nguyen Song Hao - Vice-presidente do Comitê Popular da Comuna de Chau Binh

Vídeo : Processo de produção de enguia seca em Minh Ha (vídeo fornecido pela fábrica).

Fonte: https://baohatinh.vn/che-bien-sau-luon-khong-bun-de-nang-tam-san-pham-post285453.html