Especialistas alertam que alimentos ultraprocessados ​​representam um perigo para a saúde global.

(CLO) Alimentos ultraprocessados ​​representam uma ameaça global à saúde, de acordo com uma nova série de artigos publicados por 43 especialistas na revista médica The Lancet.

Especialistas alertam que os alimentos ultraprocessados ​​representam uma séria ameaça à saúde pública, com evidências que demonstram que eles reduzem a qualidade da dieta e aumentam o risco de diversas doenças.

Cientistas , incluindo o professor brasileiro Carlos Monteiro, que cunhou o termo com colegas há cerca de 15 anos, argumentaram em 18 de novembro que os alimentos ultraprocessados ​​(AUP) estão cada vez mais populares em todo o mundo e estão ligados a uma queda na qualidade da dieta, bem como a uma série de doenças, da obesidade ao câncer.

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Alimentos ou bebidas ultraprocessados ​​são produzidos utilizando técnicas de processamento industrial, aditivos e ingredientes, e a maioria contém muito pouco alimento integral. Exemplos incluem refrigerantes carbonatados ou macarrão instantâneo.

Embora o termo UPF tenha se tornado amplamente utilizado nos últimos anos, alguns cientistas e a indústria alimentícia argumentam que ele é simplista demais, e o debate tornou-se cada vez mais politizado .

Os autores reconhecem as críticas à série publicada no Lancet, afirmando que são necessárias mais evidências, particularmente sobre por que e como os alimentos ultraprocessados ​​causam problemas de saúde e sobre as diferenças nutricionais entre produtos do mesmo grupo de alimentos ultraprocessados. Mas eles dizem que o sinal é forte o suficiente para que os países tomem medidas.

Em uma revisão sistemática de 104 estudos de longo prazo conduzidos para esta série, 92 estudos relataram riscos mais elevados de uma ou mais doenças crônicas associadas ao padrão alimentar UPF (alimentos ultraprocessados), e associações significativas com 12 condições de saúde, incluindo diabetes tipo 2, obesidade e depressão.

A maioria desses estudos foi concebida apenas para comprovar associação, e não causalidade direta, o que os autores reconhecem. No entanto, eles argumentam que a situação precisa ser abordada enquanto mais dados são coletados, principalmente porque o consumo de alimentos ultraprocessados ​​está aumentando em todo o mundo como parte da dieta, ultrapassando 50% em países como os Estados Unidos.

Três artigos da série, financiados pela Fundação Bloomberg, também descrevem maneiras de abordar o problema, como incorporar o UPF (açúcar ultraprocessado) em políticas nacionais sobre alimentos ricos em gordura, açúcar ou sal. Mas alertam que a indústria do UPF é o maior obstáculo para a solução do problema.

A Aliança Internacional de Alimentos e Bebidas (IFBA, na sigla em inglês), organização que representa as principais empresas multinacionais de alimentos e bebidas, afirmou que seus membros também desejam melhorar os resultados globais de saúde por meio da qualidade da dieta, e que as empresas alimentícias devem fazer parte do processo de formulação de políticas.

"As recomendações de políticas e defesa desta série vão muito além das evidências existentes", argumentou o secretário-geral da IFBA, Rocco Renaldi, acrescentando que isso corre o risco de reduzir a disponibilidade de opções acessíveis e sustentáveis ​​em todo o mundo.

Fonte: https://congluan.vn/chuyen-gia-canh-bao-thuc-pham-sieu-che-bien-gay-nguy-hiem-cho-suc-khoe-toan-cau-10318344.html