Uma senhora de cabelos grisalhos na Cidade de Ho Chi Minh vende bolos com nomes estranhos. Os clientes que querem comê-los precisam chegar cedo e esperar.

Vendendo um bolo com um nome estranho, a senhora de cabelos grisalhos deixa os clientes loucos. Se você quiser comê-lo, terá que pedir com antecedência ou esperar pacientemente.

Loja banh khot do "beco" da Sra. Vídeo : Ha Nguyen

Venda bolos para aliviar a tristeza

Após o mercado do meio-dia, a Sra. Hai (69 anos) e sua amiga chamada Muoi (62 anos) pararam no beco 565 da rua Nguyen Trai (ala 7, distrito 5, HCMC) para esperar para comprar banh khot quente.

Os dois sentaram-se em frente a uma pequena padaria com um fogão a carvão incandescente. A proprietária, Sra. Le Thi Le (80 anos), com seus cabelos grisalhos, sentou-se em frente ao fogão a carvão, de costas para a porta. Ela mexeu rapidamente a panela de farinha, depois a pegou e despejou em forminhas redondas em uma panela com óleo fervente.

Após o mercado do meio-dia, a Sra. Hai (extrema esquerda) e sua amiga foram até a pequena loja de banh khot da Sra. Le para esperar e comprar banh khot. Foto: Ha Nguyen

Depois de alguns minutos, o aroma de bolinhos fritos se espalhou. A Sra. Le colocou mais camarão frito por cima do bolinho e serviu-o em um prato para os convidados saborearem.

O sabor rico, gorduroso e crocante do bolo faz com que a Sra. Hai e a Sra. Muoi sempre o elogiem como um dos melhores restaurantes de banh khot que já comeram. É por isso que muitas pessoas não acreditam que a Sra. Le só começou a vender este bolo depois da pandemia de Covid-19.

Antes disso, a Sra. Le só ficava em casa para cuidar dos filhos da irmã mais nova. Mais tarde, seus netos foram todos estudar no exterior. Sem filhos e morando sozinha em casa, ela se sentia sozinha, então foi morar com a tia.

Quando sua tia faleceu, ela voltou para casa para morar sozinha. Sentindo-se entediada e sem nada para fazer, pensou em fazer bolos para vender por diversão.

A Sra. Le vende banh khot para aproveitar a velhice. Foto: Ha Nguyen

Ela se lembrou de um bolo de nome estranho chamado banh khot que havia comido. Depois disso, ela mesma descobriu como fazê-lo.

Ela disse: "Eu misturo a farinha e faço o bolo de acordo com o meu gosto, sem aprender receita de ninguém nem ser ensinada por ninguém. Eu uso farinha de panqueca para fazer o bolo.

Adicionei leite de coco em pó, ovos, feijão-mungo descascado e temperei a gosto. Meu bolo não tinha carne, só camarão frito.

Ela usou farinha banh xeo para fazer o bolo e acrescentou camarão frito, feijão-verde e ovos. Foto: Ha Nguyen

Todos os dias, faço apenas um pequeno pote de farinha e vendo por 2 horas. Depois que o pote de farinha acaba, paro de fazer e vender.

Consigo fazer cerca de 200 bolos com esta panela de farinha, ganhando cerca de 1 milhão de VND. Mas meu lucro é de apenas 100.000 VND.

Ela frita os bolos usando um fogão a carvão, sempre mantendo a temperatura estável para que fiquem assados ​​por igual e crocantes. Foto: Ha Nguyen

Quer comer tem que esperar pacientemente

Embora faça bolos apenas por diversão, a Sra. Le sempre escolhe os melhores ingredientes. Ela usa farinha de arroz de boa qualidade, feijão-verde com grãos grandes, uniformes e dourados, sem pedaços quebrados, quebradiços e sem casca.

Todas as manhãs, ela vai ao mercado comprar camarão fresco, vegetais verdes e ervas, depois os colhe, lava e guarda na geladeira. Ela limpa os camarões frescos e os assa por cerca de meia hora antes de fritar os bolinhos.

A Sra. Le fritou os bolinhos com o mesmo óleo de cozinha engarrafado que costumava usar para cozinhar em casa. Em particular, ela tem uma receita secreta para misturar molho de peixe com a quantidade certa de agridoce, que todos elogiam como deliciosa.

O bolo finalizado tem uma cor amarela característica, sabor rico e crocante. Foto: Ha Nguyen

Ela fritava os bolos em um fogão a carvão, sempre mantendo a temperatura moderada. Ela compartilhou: “Muitas pessoas notaram que eu demorava muito para fritar os bolos, fazendo os clientes ficarem em pé e sentados esperando, então me aconselharam a usar um fogão a gás porque o calor era forte e os bolos assavam rápido.

No entanto, bolos fritos no fogão a carvão são mais saborosos. Ao fritar, você deve fazê-lo lentamente e manter o fogo em um nível moderado. Se estiver muito quente, o bolo queimará por fora, mas não assará por dentro. Portanto, o bolo não assará uniformemente e ficará crocante.

Após cerca de 30 minutos, a Sra. Le terminou de fritar 50 banh khot para a Sra. Hai. Nesse momento, muitos outros clientes também aguardavam para saborear seus bolos.

Vendo que estava calor, a Sra. Le pediu permissão aos seus clientes habituais para entregar os bolos primeiro aos que esperavam sob o sol escaldante. Foto: Ha Nguyen

Clientes de todas as idades e classes sociais vêm ao restaurante. Como a Sra. Le é a única a fritar e servir os bolos, os clientes montam suas próprias mesas e cadeiras e aguardam sua vez.

A Sra. Hai compartilhou: “Sou cliente regular da Sra. Le, então sei que ela vende bolos principalmente para ter alguém com quem conversar, se divertir e manter as mãos e os pés ativos, não para focar em renda.

No entanto, seus bolos são deliciosos e muito procurados. Como ela vende poucos bolos, os clientes que querem comê-los precisam chegar cedo, esperar, fazer pedidos com antecedência ou enfrentar filas.

Além de clientes que buscam comida para viagem, o restaurante também atrai muitos clientes que se sentam e apreciam a comida diretamente. Foto: Ha Nguyen

Um estudante chamado Tuan Anh conheceu a padaria da Sra. Le depois de assistir a um vídeo nas redes sociais. Por curiosidade, Tuan Anh veio experimentar e se tornou cliente regular da loja.

Toda semana, o aluno visita a loja da Sra. Le para saborear seu bolo favorito. Tuan Anh compartilhou: “Os bolos aqui são deliciosos, os vegetais que os acompanham são frescos, limpos e abundantes, e custam apenas 5.000 VND cada.

Este é um preço bastante baixo em comparação com o nível geral de preços na Cidade de Ho Chi Minh. Por isso, sou cliente regular da Tia Le há mais de um ano."

Tuan Anh disse que é um "cliente regular" da loja porque os bolos são deliciosos, limpos e acessíveis. Foto: Ha Nguyen