As especialidades de Quang Ngai são inúmeras, o gobi do rio Tra Khuc é o ápice do luxo para os ricos e abastados.

Em Quang Ngai, há muitas especialidades que são famosas há muito tempo, como canela Tra Bong, don, açúcar de rocha, açúcar de pulmão... Além disso, há muitas outras especialidades que se tornaram ditados populares: "Pássaro de cana-de-açúcar Xuan Pho, doce de espelho Thu Xa, gobi do rio Tra, malte Mo Duc".

Entre essas especialidades, talvez o gobi do Rio Tra seja o mais popular entre os turistas.

O Rio Tra nasce na cordilheira Truong Son, deságua no mar com uma extensão de cerca de 39 km, os peixes e camarões não são muitos em variedade e quantidade, mas todos são deliciosos, especialmente o peixe gobi.

Os gobiídeos se desenvolvem melhor na primavera e no verão. Como o Rio Tra Khuc tem uma grande quantidade de areia no fundo e muito pouca lama, o plâncton prospera e é uma fonte de alimento limpa para os gobiídeos.

Na primavera e no verão, o nível da água é baixo e há poucas impurezas, por isso a carne do gobi fica transparente e extremamente fresca.

Os pescadores daqui geralmente capturam gobiões serrando tubos de bambu em pedaços de cerca de 0,5 m de comprimento, deixando uma junta no meio e ambas as extremidades do tubo abertas para o peixe rastejar para dentro.

A temporada de desova dos peixes-tubo começa por volta do oitavo mês lunar — quando as rodas d'água são limpas para evitar a estação chuvosa — quando os gobiões iniciam a temporada de desova. A água do Rio Tra é rasa nessa época, chegando apenas à cintura.

Peixe goby do rio Tra Khuc, uma especialidade de Quang Ngai.

O local de reprodução adequado para gobies é um trecho de água rasa, parada e límpida. As pessoas escolhem um canal de rio com altura adequada, trazem tubos e os colocam em fileiras horizontais, perpendiculares ao fluxo de água e a cerca de um palmo do fundo do rio, com cada tubo a cerca de 2 metros de distância um do outro.

Todas as tardes do dia anterior, as pessoas vão pescar uma vez, o que é chamado de esvaziamento do tubo. Para esvaziar o tubo, elas devem carregar um "pato" (um instrumento de bambu trançado para segurar peixes, semelhante a um pato) nas costas.

A maneira de capturar peixes também deve ser suave, cobrindo delicadamente ambas as extremidades do tubo e levantando-o para fora da água. Se você ouvir um som de "ro ro" dentro, significa que há peixes lá dentro; despeje-os rapidamente no "pato". Em seguida, recoloque o tubo em sua posição original.

Os movimentos da pessoa que esvazia o tubo devem ser muito suaves e habilidosos para evitar fazer barulho que possa assustar os peixes nos outros tubos. Além de usar tubos, as pessoas também usam redes de conchinha para capturar peixes.

O equipamento de pesca de arrasto de mariscos consiste em uma rede de cânhamo ou seda, com cerca de 7 m de comprimento e 1 m de altura, com uma vara em ambas as extremidades para bloquear a rede. Uma das pontas da vara é afiada para ser cravada no rio ao estender a rede para capturar peixes.

Cada corda de molusco é feita de conchas de moluscos marinhos amarradas em uma corda de 30 a 40 metros de comprimento. Existem muitos tipos de gobi do Rio Tra, desde o pequeno gobi da areia amarelo-claro, do tamanho de um dedo mindinho, até o gobi grande e o gobi garoupa, com corpo roxo-escuro como o garoupa-do-mar (também chamado de gobi-carvão), com carne flácida, não tão saborosa quanto a do gobi da areia.

Caboz assado com pimenta - uma especialidade da região ribeirinha de Tra Khuc, província de Quang Ngai.

De manhã, o peixe ainda estava se mexendo e fresco. Coloque-o em uma panela de barro, adicione temperos como pimenta, cebola e pimenta, adicione água suficiente para cobrir e cozinhe em fogo baixo por mais de uma hora até ficar firme.

Parece simples, mas você precisa saber como cozinhar, senão o peixe vai se desmanchar. Para criar um prato especial de peixe assado com o sabor típico da região de Quang, você precisa usar os temperos especiais da região, como o molho de peixe Ky Tan, o açúcar branco An Thoi, o alho Ly Son e a pimenta-do-reino aromática e picante.

Assim, o peixe fica macio, aromático e salgado, podendo ser comido com arroz branco para sempre, sem enjoar. As pessoas costumam dizer: "Cozido de gobi com pimenta, cozido de gobi doce".

O mais delicioso é o peixe-gobi do rio Tra, chamado "Tra giang sa ngu". Recentemente, o peixe-gobi do rio Tra foi reconhecido como um dos 50 pratos mais deliciosos do Vietnã.

É o sabor de uma zona rural central ensolarada e ventosa, do Rio Tra em sua estação seca inicial, do sol de março brilhando como mel no rio azul e límpido...

Fonte: https://danviet.vn/dac-san-quang-ngai-ke-ra-vo-so-ca-bong-song-tra-khuc-voi-nha-giau-dai-gia-la-dinh-cua-thuong-hang-20240821230704615.htm