Especialidades de Quang Ninh que nem todos conhecem, organizadas como um banquete, o suficiente para 3-4 pessoas comerem

Embora sejam familiares aos moradores locais, uma série de especialidades deliciosas em Quang Ninh, como o crocodilo Tien Yen, o Quang Yen sam e o Ha Long chao cha... ainda são estranhas para muitos clientes.

Crocodilo Tien Yen

Apesar do nome estranho, na verdade, o Ca Sai (alguns lugares também o chamam de Xay) é uma raça híbrida de pato e ganso comumente criada na comuna de Tien Yen, província de Quang Ninh (antigo distrito de Tien Yen).

Graças à deliciosa qualidade da carne e ao valor econômico , essa raça de gado tem sido gradualmente expandida e concentrada em localidades no leste de Quang Ninh, como Ba Che, Dam Ha, Binh Lieu...

O crocodilo Tien Yen é uma especialidade de Quang Ninh, reconhecida como uma das 100 melhores especialidades vietnamitas em 2021-2022. Foto: Challenge Me

A carne do crocodilo é firme, tem um sabor naturalmente doce e aromático e pouco odor. Em particular, a carne não é muito macia ou gordurosa como a carne de pato, nem muito magra ou seca como a carne de ganso.

O crocodilo é criado de 7 meses a 1 ano, pesa de 2,5 a 3 kg, tem asas longas o suficiente para se cruzarem, pode ser usado para carne e processado em muitos pratos deliciosos, como cozido, grelhado, frito...

No entanto, o prato mais popular e favorito é o caranguejo cozido com molho de ameixa.

Dependendo da cultura regional e do gosto de cada família, o prato de ameixa e taro costuma variar um pouco. Alguns lugares adicionam batata-doce ou taro, o que não só torna o prato mais suave e nutritivo, como também absorve a gordura da carne, enriquecendo o sabor sem ser enjoativo.

Sam de 7 pratos em Quang Yen

Caranguejos-ferradura são encontrados em abundância em algumas áreas costeiras da cidade de Hai Phong e da província de Quang Ninh, como Cat Ba, Ha Long...

Entre eles, o caranguejo-ferradura de Quang Yen (Quang Ninh) é o mais popular, com grande produção e carne de caranguejo-ferradura de alto valor comercial. Pratos feitos com caranguejo-ferradura também se tornaram especialidades famosas aqui, atraindo visitantes de todo o mundo para apreciá-los.

O Sam é preparado em 7 pratos que não só demonstram a criatividade e a engenhosidade do povo Quang Yen, como também proporcionam aos clientes uma experiência completa, da visão ao paladar. Foto: Dang Doan Sang

Em Quang Yen, os caranguejos-ferradura são frequentemente preparados aos pares (cada par pesa de 3 a 4 kg, alguns pares chegam a pesar 5 a 6 kg), em 7 pratos, que formam um banquete completo. Os pratos incluem: sopa de sangue de caranguejo-ferradura, carne de caranguejo-ferradura salteada com brotos de bambu, pernas de caranguejo-ferradura salteadas com molho agridoce, pernas de caranguejo-ferradura fritas, linguiça de caranguejo-ferradura, ovos de caranguejo-ferradura e macarrão de caranguejo-ferradura.

Como a carne de ouriço-do-mar é rica em proteínas e tem um sabor frio, ao prepará-la, os moradores locais costumam combiná-la com alguns ingredientes e especiarias quentes e picantes, como alho, capim-limão, brotos de bambu em conserva, pimenta, folhas de bétele... para equilibrar o prato.

Mingau

Em Quang Ninh, o chao cha (também conhecido como chao thuyen cai) é um prato rústico, intimamente associado ao sustento dos pescadores das áreas costeiras. O ingrediente principal deste mingau é o mingau branco ou mingau de batata-doce desidratado — um mingau típico da região oriental de Quang Ninh.

No entanto, os acompanhamentos servidos com mingau são extremamente diversos, chegando a dezenas de tipos. De pratos com fortes sabores marinhos, como peixe salgado, robalo assado, camarão assado, a especialidades familiares da região oriental de Quang Ninh, como rabanete em conserva (cala thau), tau so... todos se misturam para criar um sabor rústico, porém inesquecível.

Mingau é um prato diário dos pescadores de Quang Ninh (as pessoas o chamam de "cha"), é delicioso, leve para o estômago e cheio de energia. Foto: Love the plane

Além dos pratos já conhecidos, o chao cha de hoje também é variado e criativo, com muitos acompanhamentos novos para satisfazer os diversos paladares. Uma tigela de chao cha pode ser servida com costelas assadas, fígado frito, peixe salgado, ovos salgados, ovos centenários, peixe-alume frito, carne moída, etc., criando uma riqueza de sabor e cor.

Em média, um prato chao cha misto (incluindo 5 a 6 acompanhamentos) custa cerca de 60.000 a 80.000 VND. Se quiser mais variedade, você pode pagar a mais e pedir um prato especial com cerca de uma dúzia de acompanhamentos, o suficiente para experimentar plenamente a quintessência culinária da região costeira de Quang Ninh.

A comida em um beco estreito em Hanói fascina os visitantes ocidentais, elogiando-o como algo que vale a pena experimentar em um dia chuvoso . Embora o restaurante esteja localizado em um beco estreito e estreito no coração de Hanói, dois visitantes ocidentais ficaram satisfeitos, pois aqui eles vendem pratos estranhos e deliciosos, e uma porção é suficiente.

Fonte: https://vietnamnet.vn/dac-san-quang-ninh-khong-phai-ai-cung-biet-bay-bien-nhu-mam-co-3-4-nguoi-an-no-2452259.html