As especialidades de Sa Pa estão entre os melhores pratos fritos do Sudeste Asiático.

Junto com muitos pratos vietnamitas conhecidos, como pho ou espinafre-d'água, pela primeira vez, o repolho-gato frito com carne defumada, especialidade do Sa Pa, foi homenageado pelo Taste Atlas, um site de culinária mundialmente famoso.

Na lista dos melhores pratos salteados do Sudeste Asiático, recentemente divulgada pelo Taste Atlas , a culinária vietnamita tem a honra de contar com 6 representantes.

Espinafre d'água salteado. Foto: Serious Eats

Com uma classificação de 4,3/5 estrelas e classificado em 7º lugar na lista, o espinafre d'água salteado com alho é descrito como um prato tradicional vietnamita, especialmente indicado para vegetarianos. Apesar de utilizar apenas ingredientes simples como espinafre d'água, alho, molho de peixe, sal, açúcar e molho de ostra, este prato é muito saboroso e atraente.

“O espinafre d'água é primeiro branqueado e depois refogado com alho, sal e açúcar, sendo o molho de peixe adicionado no final para realçar o sabor”, enfatizou o popular site. Este prato de vegetais geralmente é consumido ainda quente e combina perfeitamente com arroz branco.

O pho vietnamita frito e o macarrão de arroz com caranguejo frito ocupam o 13º e o 39º lugar, respectivamente, na lista. O chuchu frito com alho (40º) e os caracóis fritos (41º) também impressionam pela simplicidade do preparo, mas pelo sabor delicioso e atraente.

O que torna esta lista ainda mais especial é a presença de uma especialidade de Sa Pa. O repolho-gato salteado com carne de porco defumada ficou em 52º lugar na lista do Taste Atlas graças aos seus ricos sabores culinários regionais.

O prato é uma combinação perfeita de carne de porco defumada e suculenta, escaldada antes de ser refogada com "bigodes de gato", um vegetal de sabor forte, ligeiramente amargo, mas com um toque adocicado no final; quanto mais se come, mais delicioso fica.

Fundado em 2015, o Taste Atlas é conhecido como um mapa que reúne pratos tradicionais de todo o mundo .

Segundo Matija Babić, fundador do Taste Atlas , os rankings de alimentos e bebidas são baseados em opiniões e avaliações de especialistas e críticos gastronômicos para garantir a confiabilidade das premiações.

Fonte: https://vietnamnet.vn/dac-san-sa-pa-lot-top-mon-xao-ngon-nhat-khu-vuc-dong-nam-a-2401051.html