Assim como rau sau sau, rau don… rau mata rung (rau sang) é um dos vegetais naturais usados ​​como ingrediente na culinária, bastante popular no Norte. Esta planta é lenhosa, gosta de luz e cresce em penhascos.

No Vietnã, o espinafre selvagem é encontrado principalmente no norte do país, em diversas províncias como Lang Son, Thai Nguyen, Cao Bang, Lao Cai, entre outras. Além disso, essa hortaliça também é encontrada nas províncias do Planalto Central, como Kon Tum , Lam Dong, Gia Lai, etc.

O espinafre selvagem é encontrado em muitos lugares, mas é mais popular e apreciado nas províncias de Lang Son, Cao Bang e Thai Nguyen. Foto: Thu Thuy
O espinafre selvagem é comercializado em feixes por 50.000 a 80.000 VND/kg, embora em alguns lugares seja mais caro. Foto: Mai Dam

A Sra. Thu Phuong, proprietária de um restaurante na cidade de Lang Son , disse que o espinafre selvagem pode ser colhido durante todo o ano, mas do final de janeiro até o segundo e terceiro meses lunares é quando o vegetal está mais jovem e saboroso.

Naquela época, os moradores locais iam à floresta colher folhas e brotos jovens para vender e preparar pratos. “O espinafre selvagem pode ser processado em diversos pratos, sendo os mais populares refogado com alho e em sopas.

Este vegetal tem um sabor adocicado e o aroma característico de vegetais silvestres. Nem é preciso adicionar glutamato monossódico (MSG) ao prepará-lo. É naturalmente doce e delicioso, como um caldo de ossos", disse a Sra. Phuong.

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Em Hanói, o espinafre selvagem também é abundante na área do Pagode Huong. As pessoas costumam usar esse vegetal para fazer uma sopa deliciosa e nutritiva. Foto: Quynh Vu

Segundo a Sra. Phuong, em algumas localidades já é possível cultivar espinafre selvagem. No entanto, apenas o vegetal colhido naturalmente na floresta possui a melhor qualidade e sabor.

Este é um vegetal fácil de preparar, por isso o preparo não é difícil. Ao comprar, basta escolher as folhas mais jovens, lavá-las, espremê-las e adicioná-las à sopa. Para deixar a sopa mais saborosa, o cozinheiro costuma adicionar carne moída, costelas ou camarão.

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As folhas, os brotos jovens e as flores do espinafre selvagem podem ser usados ​​como ingredientes na culinária. Foto: Tham Nguyen Hemera Alisa

Além das folhas, brotos, flores e frutos do espinafre selvagem também são utilizados na alimentação. Em particular, as flores dessa hortaliça são muito populares, sendo usadas como ingrediente no preparo de arroz glutinoso, refogados ou sopas deliciosas.

As sementes de espinafre selvagem podem ser cozidas em fogo brando com ossos para criar um prato com um sabor único e atraente.

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Um prato único de arroz glutinoso feito com flores de espinafre selvagem. Foto: Tham Nguyen Hemera Alisa

Além de delicioso e singular, o espinafre selvagem também é considerado uma iguaria nutritiva, trazendo muitos benefícios para a saúde humana.

O médico Luan Quoc Tuan, que estudou medicina oriental durante muitos anos na China, acredita que tanto o espinafre selvagem quanto o cultivado têm usos milagrosos.

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O espinafre selvagem é considerado uma iguaria "divina" no Norte, delicioso e nutritivo, com um sabor adocicado que lembra caldo de ossos. Foto: Nguyen Huyen

O espinafre selvagem tem um sabor adocicado e propriedades refrescantes. Possui ação benéfica, promovendo a circulação sanguínea, a diurese, a desintoxicação do fígado, o combate à inflamação, o tratamento da acne e de problemas digestivos como a prisão de ventre.

Além disso, o espinafre selvagem é rico em proteínas, sendo recomendado para pessoas que desejam perder peso e para pessoas com pressão alta. No entanto, pessoas com pressão baixa ou gestantes devem evitar o consumo deste vegetal.

Turista japonês experimentou o famoso pho em Hanói às 4 da manhã e admitiu que "valeu a pena acordar cedo para comer". Ao provar o famoso pho em Hanói às 4 da manhã, o turista japonês não parava de assentir, elogiando o macarrão fino e macio do pho e o ensopado de carne tenro, tão delicioso que "valeu a pena acordar cedo para comer".