Assim como o rau sau sau, o rau don… o rau mata rung (rau sang) é um dos vegetais naturais usados ​​como ingrediente culinário bastante popular no Norte. Esta planta é lenhosa, gosta de luz e cresce em penhascos.

No Vietnã, o espinafre selvagem é distribuído principalmente no Norte, sendo encontrado em muitas províncias, como Lang Son, Thai Nguyen, Cao Bang, Lao Cai... Além disso, esse vegetal também é encontrado nas províncias do Planalto Central, como Kon Tum , Lam Dong, Gia Lai...

O espinafre selvagem é encontrado em muitos lugares, mas é mais popular e preferido nas províncias de Lang Son, Cao Bang e Thai Nguyen. Foto: Thu Thuy
O espinafre selvagem é embalado e vendido por 50.000 a 80.000 VND/kg, embora seja mais caro em alguns lugares. Foto: Mai Dam

A Sra. Thu Phuong, proprietária de um restaurante na cidade de Lang Son , disse que o espinafre selvagem pode ser colhido o ano todo, mas do final de janeiro até o segundo e terceiro meses lunares é quando o vegetal é mais jovem e delicioso.

Naquela época, os moradores locais iam à floresta colher folhas e brotos jovens para vender e preparar pratos. "O espinafre selvagem pode ser processado em diversos pratos, sendo os mais populares o refogado com alho e a sopa.

"Este vegetal tem um sabor adocicado e o cheiro característico de vegetais silvestres. Não é necessário adicionar glutamato monossódico ao cozinhá-lo. É naturalmente doce e delicioso como caldo de osso", disse a Sra. Phuong.

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Em Hanói, o espinafre selvagem também é abundante na região do Pagode Huong. As pessoas costumam usar este vegetal para fazer uma sopa deliciosa e nutritiva. Foto: Quynh Vu

Segundo a Sra. Phuong, em algumas localidades, as pessoas já conseguem cultivar espinafre selvagem. No entanto, apenas o vegetal colhido naturalmente na floresta tem a melhor qualidade e sabor.

Este é um vegetal limpo, então o preparo não é difícil. Ao comprar vegetais, basta colher as folhas novas, lavá-las, espremê-las e colocá-las na sopa. Para tornar a sopa mais saborosa, o cozinheiro costuma adicionar carne moída, costela ou camarão.

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As folhas, os brotos e as flores do espinafre selvagem podem ser usados ​​como ingredientes na culinária. Foto: Tham Nguyen Hemera Alisa

Além das folhas, brotos, flores e frutos do espinafre selvagem também são utilizados na alimentação. Em particular, as flores deste vegetal são muito populares, usadas como ingredientes para cozinhar arroz glutinoso, refogados ou fazer sopas deliciosas.

As sementes de espinafre selvagem podem ser cozidas com ossos para criar um prato com um sabor único e atraente.

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Um prato único de arroz glutinoso feito com flores de espinafre selvagem. Foto: Tham Nguyen Hemera Alisa

Além de delicioso e único, o espinafre selvagem também é considerado uma especialidade nutritiva, trazendo muitos benefícios à saúde humana.

O médico Luan Quoc Tuan, que estudou medicina oriental por muitos anos na China, acredita que tanto o espinafre selvagem quanto o doméstico têm usos milagrosos.

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O espinafre selvagem é considerado uma especialidade "enviada dos céus" no Norte, delicioso e nutritivo, doce como caldo de osso. Foto: Nguyen Huyen

O espinafre selvagem tem sabor adocicado e propriedades refrescantes. Promove a circulação sanguínea, a diurese, desintoxica o fígado, auxilia na anti-inflamatória, trata acne ou problemas digestivos, como constipação.

Além disso, o espinafre selvagem é rico em proteínas, por isso é recomendado para pessoas que desejam perder peso e pessoas com pressão alta. No entanto, pessoas com pressão baixa ou gestantes devem evitar o consumo deste vegetal.

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