Embaixador da culinária japonesa: quem experimenta comida vietnamita quer viajar para o Vietnã

O embaixador culinário japonês Hirokazu Tomisawa expressou sua impressão sobre o Vietnã durante sua visita para marcar o 50º aniversário do estabelecimento das relações diplomáticas entre Vietnã e Japão.

O embaixador culinário Hirokazu Tomisawa espera trazer as sutilezas da culinária vietnamita para pratos japoneses modernos. Foto: El Omnivoro

A visita do Sr. Tomisawa ao Vietnã faz parte do evento Taste of Japan Culinary Culture, que passa por três cidades e realiza uma série de atividades especiais em Hanói, Haiphong e Ha Long (Quang Ninh). O Embaixador Tomisawa disse que já esteve no Vietnã cinco vezes, décadas atrás. Ao retornar ao Vietnã desta vez, ficou extremamente impressionado. "Já comi muitos pratos e acho a culinária vietnamita muito saborosa, adequada para japoneses e muitos outros países do mundo . Acredito que qualquer pessoa que experimente a comida vietnamita gostará do Vietnã e desejará aprender sobre a cultura, o país e o povo daqui. Transmitirei isso às pessoas que conheço nas atividades que realizarei no Japão."

O Sr. Hirokazu Tomisawa (à direita) compartilha suas impressões sobre a culinária vietnamita. Além de seu aluno próximo, o chef Nguyen Ba Phuoc é o primeiro vietnamita e o 9º estrangeiro no mundo a receber o Distintivo de Ouro "Sabores do Japão" do governo japonês.

Como embaixador culinário em um país com muitos restaurantes com estrelas Michelin como o Japão, o Sr. Tomisawa valoriza muito o papel da cultura e da culinária na atração de turistas internacionais. Segundo o Sr. Tomisawa, há exatamente 10 anos, a cultura culinária tradicional japonesa – o Washoku – foi reconhecida pela UNESCO como patrimônio cultural imaterial. Graças a esses programas, a culinária japonesa se tornou mais conhecida por visitantes internacionais, incluindo vietnamitas. Ele afirmou: "Culinária é cultura. O intercâmbio entre as duas culinárias ajudará a aprofundar o processo de intercâmbio cultural entre os dois países. Isso não só contribui para a promoção do turismo, mas também aprimora o intercâmbio cultural, econômico e em muitos outros campos." "Muitas pessoas vêm ao nosso país porque amam a culinária japonesa. Acho natural que estrangeiros que amam a culinária vietnamita venham ao Vietnã para viajar e vivenciar a cultura vietnamita", acrescentou. Além disso, o Sr. Tomisawa afirmou que, com o que aprendeu no Vietnã, sempre quis aplicar em seus pratos japoneses modernos. Ele afirmou: "Sempre quero criar novos pratos, porque desenvolver e aplicar novas técnicas e filosofias culinárias significa preservar e conservar os valores culturais da culinária tradicional." Será um processo de experimentação gradual. "Eu mesmo acredito que os clientes aceitarão as criações que combinam as culinárias japonesa e vietnamita no meu restaurante", disse o embaixador culinário Tomisawa. Também parte da série de atividades Taste of Japan, o Festival de Corte de Atum Azul Gigante Japonês aconteceu na tarde de 24 de julho, com a participação do Embaixador Tomisawa e do Sr. Yamada Takio - Embaixador Extraordinário e Plenipotenciário do Japão no Vietnã, do Vice-Ministro da Cultura, Esportes e Turismo Ta Quang Dong, do Dr. Dinh Minh - Presidente do Conselho de Administração do Sistema de Culinária Mundial Miresto, do Chef Kyo Nguyen - Chefe de Cozinha do Sistema de Restaurantes Japoneses Hatoyama, do Chef Fuku Nguyen (Nguyen Ba Phuoc)...

O vice-ministro Ta Quang Dong (2º, à esquerda) conversa com o embaixador japonês Yamada Takio (extrema esquerda), o embaixador culinário japonês Hirokazu Tomisawa (3º, à esquerda) e o chef Fuku Nguyen no evento na noite de 24 de julho.

Os convidados tiraram fotos de lembrança no evento.

No evento, o Sr. Hirokazu Tomisawa presenteou o Chef Kyo Nguyen, chefe de cozinha da rede de restaurantes Hatoyama, com uma faca para esculpir peixes – um dos itens mais sagrados de um chef. Trata-se de um ato inspirador que dissemina a mensagem do intercâmbio cultural entre o Vietnã e o Japão. Logo em seguida, o Chef Kyo Nguyen abateu pessoalmente um atum-azul de 111 kg importado do Japão em menos de 24 horas. O processo de abate foi realizado diante de convidados e do público, utilizando a faca oferecida pelo Embaixador Tomisawa.

O chef Kyo Nguyen abateu pessoalmente um atum rabilho japonês de 111 kg com uma faca dada pelo embaixador Tomisawa.

Além disso, de 24 a 28 de julho, o Embaixador Tomisawa participará de uma série de eventos culinários kaiseki — uma celebração da culinária tradicional japonesa — em 7 restaurantes em Hanói , Hai Phong e Ha Long (Quang Ninh).

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