Chad Kubanoff (37 anos) é um chef americano que atualmente mora na Cidade de Ho Chi Minh. Ele é muito impressionado com o pho vietnamita e já teve a oportunidade de experimentar muitos pratos deliciosos de pho com diferentes variações únicas.

Chad comentou que pho é um prato delicioso, mas ele não o aprecia com frequência, comendo-o apenas ocasionalmente de manhã, tarde da noite ou quando está doente.

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Chad sempre procura novos lugares para comer, então ele conhece muitos restaurantes de pho exclusivos em HCMC.

Recentemente, ele foi a um famoso restaurante de pho na Rua Tran Quoc Hoan (Bairro 8, Distrito 3) para experimentar o prato de pho artesanal na hora. O restaurante está aberto há mais de 6 anos e é um dos locais favoritos de moradores locais e turistas estrangeiros.

Aqui, Chad pediu um prato de pho comum por 80.000 VND. Ao experimentá-lo, comentou que "o caldo tinha um sabor forte de carne e bastante canela".

"Este é um pho ao estilo do Norte, mas o interessante é que eles servem temperos populares nas três regiões. Assim, os clientes podem ajustar o sabor ao seu gosto", disse ele.

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Close-up da tigela de pho que um chef americano degustou na Cidade de Ho Chi Minh

O chef americano revelou que prefere o pho ao estilo do norte, adicionando vinagre de alho, ervas e molho de pimenta. "Nossa, o sabor é completamente diferente. É como se eu estivesse comendo uma tigela inteira de pho", disse Chad.

Ele também avaliou o pho como tendo um sabor delicioso e agradável. O macarrão era pequeno, fino e muito macio. A carne bovina era a mesma. A tigela de pho também tinha costelas bovinas macias e cozidas.

“Com ervas e especiarias, este pho realmente desperta todos os sentidos”, comentou.

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Visitantes estrangeiros apreciam o pho artesanal e sempre o elogiam como delicioso.

Além do pho tradicional, outro prato que Chad recomenda é o pho em panela de pedra, ao preço de 100.000 VND. O caldo leva ossos e rabo de boi e é servido em uma panela de pedra quente. O macarrão, o pernil e as cebolas são servidos separadamente, e os clientes mergulham os ingredientes na hora de comer.

O chef americano disse que o sabor do pho muda a cada tempero. No entanto, ele gosta disso porque pode experimentar pratos de pho com diferentes sabores e métodos de preparo.

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Chad experimentou pho em panela de pedra e sugeriu que este é um prato que os turistas devem saborear quando viajarem para a Cidade de Ho Chi Minh.

O Sr. Le Duc Truong (49 anos), dono do restaurante de pho que Chad visitou, disse que o pho daqui tem um sabor do Norte, mas usa especiarias das três regiões para que os clientes possam temperá-lo livremente de acordo com suas preferências.

Por exemplo, a região Norte tem molho de pimenta, a região Sul tem molho de feijão preto e alho, e a região Central tem cebola e vinagre.

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O pho é feito à mão na hora e os clientes podem observá-lo diretamente da cozinha aberta.

Além disso, o macarrão pho do restaurante é feito à mão no local, com 100% de arroz puro. As etapas de seleção e moagem do arroz e preparo do macarrão também são realizadas de forma tradicional. Os clientes podem acompanhar o processo de preparo do macarrão e do pho na cozinha aberta.

O restaurante abre diariamente das 6h às 22h. Um dos pratos especiais é o pho em panela de pedra. O caldo é servido em uma panela de pedra ou cerâmica de Bat Trang para manter o calor por muito tempo. Cada refeição inclui macarrão pho, pernil bovino, costela bovina, peito bovino, rabo de boi, etc., servidos quentes. Os clientes podem saborear como quiserem.

Foto: Chad Kubanoff

O restaurante em Hanói tem um nome único: o proprietário vende várias cestas de arroz glutinoso todas as noites. O restaurante de arroz glutinoso na Rua De La Thanh (Hanói) é há muito tempo um destino familiar para muitos clientes, apesar do seu nome peculiar: "arroz glutinoso de altar".