Chef americano experimenta pho de fusão Norte-Sul em HCMC e elogia

Chad Kubanoff (37 anos) é um chef americano que atualmente reside na Cidade de Ho Chi Minh. Ele é muito fã do pho vietnamita e teve a oportunidade de experimentar diversos pratos deliciosos com diferentes variações.

Chad comentou que o pho é um prato delicioso, mas que não o aprecia com frequência, comendo-o apenas ocasionalmente de manhã, tarde da noite ou quando está doente.

Chad está sempre à procura de novos lugares para comer, por isso conhece muitos restaurantes de pho únicos em Ho Chi Minh.

Recentemente, ele foi a um famoso restaurante de pho na Rua Tran Quoc Hoan (Bairro 8, Distrito 3) para experimentar o prato de pho artesanal no local. O restaurante está aberto há mais de 6 anos e é um dos locais favoritos para refeições tanto de moradores locais quanto de turistas estrangeiros.

Ali, Chad pediu um prato de pho normal por 80.000 VND. Ao prová-lo, comentou que "o caldo tinha um sabor forte de carne e muita canela".

“Este é um pho ao estilo do norte, mas o interessante é que eles usam temperos populares nas três regiões. Assim, os clientes podem ajustar o sabor ao seu gosto”, disse ele.

Detalhe da tigela de pho que um chef americano saboreou na cidade de Ho Chi Minh.

O chef americano revelou que prefere o pho ao estilo do norte da Índia, adicionando vinagre de alho, ervas e molho de pimenta. "Nossa, o sabor é completamente diferente. É como se eu estivesse comendo uma tigela de pho totalmente nova", disse Chad.

Ele também classificou o pho como tendo um sabor delicioso e agradável. O macarrão era pequeno, fino e muito macio. A carne também. A tigela de pho continha costelas de boi cozidas e macias.

“Com ervas e especiarias, este pho realmente desperta todos os sentidos”, comentou ele.

Os hóspedes estrangeiros apreciam o pho feito à mão e o elogiam constantemente, dizendo que é delicioso.

Além do pho tradicional, outro prato que Chad recomenda aos clientes é o pho na panela de pedra, que custa 100.000 VND. O caldo leva ossos e rabo de boi e é servido em uma panela de pedra quente. O macarrão, o ossobuco e as cebolas são servidos separadamente, e os clientes mergulham os ingredientes no caldo enquanto comem.

O chef americano disse que o sabor do pho muda com cada tempero. No entanto, ele gosta disso porque lhe permite experimentar pratos de pho com diferentes sabores e métodos de preparo.

Chad experimentou o pho feito em panela de pedra e sugeriu que este é um prato que os turistas devem apreciar ao viajar para a cidade de Ho Chi Minh.

O Sr. Le Duc Truong (49 anos), proprietário do restaurante de pho que Chad visitou, disse que o pho servido ali tem um sabor típico do norte da Itália, mas utiliza especiarias das três regiões, permitindo que os clientes o temperem livremente de acordo com suas preferências.

Por exemplo, a região Norte tem molho de pimenta, a região Sul tem molho de feijão preto com alho e a região Central tem cebola com vinagre.

O Pho é feito à mão na hora, e os clientes podem observar tudo diretamente da área da cozinha aberta.

Além disso, o macarrão pho do restaurante é feito à mão no local, com arroz 100% puro. Etapas como a seleção, a moagem e o preparo do macarrão são realizadas de forma tradicional. Os clientes podem acompanhar o processo de preparo do macarrão e do pho na cozinha aberta.

O restaurante funciona diariamente das 6h às 22h. Um dos pratos especiais da casa é o pho servido em panela de pedra. O caldo é servido em uma panela de pedra ou cerâmica de Bat Trang para conservar o calor por mais tempo. Cada refeição inclui macarrão pho, músculo bovino, costela bovina, peito bovino, rabo de boi, etc., tudo servido quente. Os clientes podem se servir à vontade.

Foto: Chad Kubanoff

O restaurante em Hanói tem um nome peculiar: o proprietário vende várias cestas de arroz glutinoso todas as noites. O restaurante de arroz glutinoso na Rua De La Thanh (Hanói) é há muito tempo um destino conhecido por muitos frequentadores, apesar do nome peculiar: "altar do arroz glutinoso".

Fonte: https://vietnamnet.vn/dau-bep-my-thu-mon-pho-ket-hop-nam-bac-o-tphcm-khen-nuc-no-2322042.html