Em 28 de fevereiro, o grupo de turistas da Sra. Hoang My Hanh (Saigon) chegou a Hanói com 15 pessoas, planejando viajar no ônibus da Interbus Lines para Sapa naquela mesma noite.
O pho con sui do Sr. Ha é o favorito de muitos turistas que vêm a Sapa.
Antes de chegar a Sapa, o grupo de turistas passou um dia caminhando pelo Bairro Antigo de Hanói . Todos estavam animados porque, no dia seguinte, veriam o céu, as nuvens e as montanhas de Sapa com neblina, a cidade do vale repleta de flores primaveris e, principalmente, vivenciariam os festivais de primavera dos povos indígenas.
A Sra. Hanh disse que, nesta ocasião, Sapa realizou três festivais: Gau Tao do grupo étnico Mong, Long Tong do grupo étnico Tay, Put Tong do grupo étnico Red Dao, mas ainda há outros dois festivais: o festival Sweeping Village do grupo étnico Xa Pho (de 2 a 3 de março), com o desejo de rezar para que os moradores tenham uma vida pacífica, gado saudável e boas colheitas, e o festival Roong Pooc do grupo étnico Giay (de 9 a 10 de março), também conhecido como o festival de ir aos campos para rezar por uma colheita abundante, paz e prosperidade, clima e vento favoráveis.
"Esta será uma oportunidade significativa para todo o grupo vivenciar a experiência com os povos étnicos de Sapa", disse a Sra. Hanh, acrescentando: Esta é a terceira vez que ela viaja para Sapa, mas cada vez ela vem durante uma estação diferente desta cidade enevoada.
"Ao escolher viajar para Sapa nesta primavera, o grupo teve sorte, pois, nesta época, a subida ao topo do Fansipan também é gratuita. Sabe-se que este programa dura até 19 de março, com muitas programações especiais, como o Festival da Primavera, que abre os portões para o céu, e o Ban May, que inaugura o Festival Étnico, recriando os costumes mais proeminentes e interessantes das terras altas do noroeste, e cada semana será uma jornada para descobrir diferentes valores culturais", compartilhou a Sra. Hanh.
O Festival de Varrição de Vilas é uma característica cultural única do grupo étnico Xa Pho em Sapa, que acontece toda primavera.
Junto com o grupo da Sra. Hanh, o Sr. Nguyen Huu Nam disse que esta era a quinta vez que ele vinha a Sapa e, toda vez que escolhia a viagem noturna da Interbus Lines, ele só precisava pegar o ônibus, dormir e chegar a Sapa na manhã seguinte.
A primeira coisa que faço sempre que venho a Sapa é ir direto ao restaurante de pho con sui do Sr. Ha, no número 436 de Dien Bien Phu, na cidade de Sapa, para tomar café da manhã. Este é um prato muito peculiar e único de Sapa. Segundo o proprietário, o pho con sui é originalmente um prato chinês, mas como os chineses costumam ter um comércio intenso na região da fronteira, este prato se tornou popular e gradualmente se tornou uma especialidade de Lao Cai.
Muitas pessoas chamam carinhosamente o prato de "prato memorável" em Sapa.
"Con sui é um prato feito com macarrão plano, semelhante ao pho, mas servido sem caldo, mas com um molho espesso e aromático. Cada tigela de con sui leva macarrão, batatas fritas crocantes, barriga de porco e ovos cozidos. E, principalmente, o caldo é feito com a fruta gac, que traz muitos benefícios à saúde", disse o Sr. Nam.
Ao saber mais sobre este prato, muitos turistas disseram que, sempre que vêm ao Pho Con Sui, o Sr. Ha não consegue evitar a fila para fazer o pedido, pois o restaurante está sempre lotado de clientes, com pessoas entrando e saindo sem parar. Segundo o proprietário do restaurante, estima-se que até 1.000 tigelas de Pho Con Sui sejam servidas diariamente a turistas nacionais e estrangeiros. Isso também se tornou um atrativo culinário para Sapa.
Além do pho con sui, neste restaurante, os visitantes também podem saborear outros pratos, como macarrão wonton e bolinhos, que são doces com carne e vegetais, refrescantes e trazem uma sensação agradável e acolhedora em dias frios.
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