Eficácia do modelo de processamento de camarão azedo Vinh Son

QTO - Percebendo que a localidade possui recursos fortes em camarão fresco, a Sra. Ho Thi Hau, vice-presidente da União das Mulheres da aldeia de Huynh Thuong, comuna de Vinh Thuy, investiu na implementação de um modelo de processamento de camarão azedo de Vinh Son. O modelo aumentou inicialmente a renda de sua família e de algumas mulheres em seu tempo livre, contribuindo para o enriquecimento de modelos econômicos em áreas rurais.

Promover a eficácia da formação profissional

Em junho de 2024, a União das Mulheres do distrito de Vinh Linh (antiga) coordenou-se com o Centro Distrital de Educação Profissional e Educação Continuada e a União das Mulheres da comuna de Vinh Son (antiga) para organizar um curso de treinamento sobre técnicas de processamento de pasta de camarão para 30 mulheres associadas. Imediatamente após o curso, a Sra. Hau foi a única que aplicou rapidamente o conhecimento e as habilidades aprendidas à produção real.

Graças à sua diligência e meticulosidade no preparo e processamento de ingredientes e temperos, além de suas "habilidades" em fazer molho de peixe, a Sra. Hau logo obteve sucesso com seus primeiros lotes de camarão-azedo. "Meu critério é que o produto seja fresco, de boa qualidade, saboroso e adequado ao paladar do consumidor. Por isso, enquanto trabalhava, também aprendi com a experiência, e somente quando o produto foi muito apreciado por muitas pessoas na aldeia e na comuna é que decidi vendê-lo no mercado. Anteriormente, minha renda era instável, baseada principalmente em algumas plantações. Desde que comecei a produzir camarão-azedo, tenho um emprego mais estável, criando condições para meus filhos estudarem e cobrirem as despesas de casa", compartilhou a Sra. Hau.

A Sra. Hau mistura ingredientes para fazer camarão azedo - Foto: KS

Para fazer camarão agridoce, a Sra. Hau encomenda camarão fresco direto da comunidade, acompanhado de temperos frescos e deliciosos de origem garantida, como galanga, pimenta, alho, açúcar, sal e glutamato monossódico. Segundo a Sra. Hau, a etapa mais importante na preparação do molho de peixe é selecionar e preparar o camarão. O camarão deve estar vivo e saudável, lavado, sem a cabeça e sem as veias. Após a drenagem, o camarão é mergulhado em vinho branco por cerca de 30 minutos para remover o cheiro de peixe.

Em seguida, retire o camarão, escorra bem; adicione os temperos preparados e misture bem com o camarão. Dependendo da quantidade de camarão, a proporção de temperos será adequada. Por fim, coloque o camarão em um recipiente de vidro ou caixa de plástico forrada com nylon, amarre bem o saco de nylon na caixa, tampe bem e deixe incubar em temperatura ambiente. Após 7 dias, pode ser consumido.

Em média, a Sra. Hau processa cerca de 100 kg de camarão fresco como matéria-prima por mês. Para cada kg de camarão fresco após o processamento preliminar, ela consegue produzir 3 caixas de camarão azedo de 5 a 6 taéis, com um preço de venda de 100.000 VND/caixa. Após deduzir as despesas, a modelo lhe proporciona uma renda estável de 5 a 7 milhões de VND/mês. Em especial, ela também cria empregos sazonais para 4 mulheres da aldeia, com uma renda de 200.000 a 300.000 VND/pessoa/dia.

Durante o pico do Ano Novo Lunar em 2025, para atender à demanda dos clientes, ela usou 300 kg de camarão fresco como matéria-prima para fazer molho de peixe, então a renda dela e de seus funcionários aumentou de 2 a 3 vezes em comparação aos dias normais.

Visando produtos OCOP

A nova comuna de Vinh Thuy foi criada a partir da fusão de três comunas: Vinh Lam, Vinh Son e Vinh Thuy. Toda a comuna possui quase 200 hectares de camarão. Destes, a comuna de Vinh Son (antiga) possui 172 hectares, que é um grande "celeiro" de criação de camarão na localidade. Esta é uma fonte abundante de matéria-prima local para a Sra. Hau desenvolver um bom modelo de processamento de camarão azedo. No entanto, devido à falta de condições para investir em uma unidade de produção sistemática, ela ainda produz manualmente, em pequena escala, sem uma área de produção separada. Os produtos também não têm marca registrada, sendo vendidos principalmente por meio de redes sociais pessoais.

“No futuro, vou me esforçar para expandir a unidade de produção, processando cerca de 200 kg de camarão fresco por mês, então espero receber apoio das autoridades locais e agências relevantes nos procedimentos de reconhecimento de produtos de segurança alimentar e higiene, registro de rótulos e empréstimos preferenciais para investir no desenvolvimento do modelo”, sugeriu a Sra. Hau.

Os produtos de camarão azedo Vinh Son se destacam pelo seu processo de processamento limpo, que garante o frescor e a crocância do camarão. A acidez é calibrada para criar um sabor único e distinto, além de uma bela cor. Embora produzido há apenas mais de um ano, o produto atraiu um grande número de clientes dentro e fora da província, mas, às vezes, a oferta não consegue atender à demanda.

O modelo da Sra. Hau explorou efetivamente as matérias-primas disponíveis, criando produtos valiosos, o que é uma premissa para muitas mulheres da aldeia aprenderem, replicarem o modelo e desenvolverem a economia juntas.

O vice-presidente do Comitê Popular da Comuna de Vinh Thuy, Vo Duy Hoai, afirmou: "Após a fusão, a Comuna de Vinh Thuy tem muitos modelos econômicos em potencial, incluindo o modelo de processamento de camarão-azedo da Sra. Hau. Por meio de coordenação e inspeção no local, a comuna avaliou o produto como muito bom, desde a compra da matéria-prima até o processamento do produto final. A comuna a apoiará nos procedimentos de registro para certificação de higiene e segurança alimentar, embalagem e rotulagem, para expandir a escala de produção e desenvolver produtos OCOP.

Ao mesmo tempo, propõe-se que a província apoie o capital de promoção industrial para ajudar o modelo a se desenvolver em maior escala, criar uma produção estável para os produtos e contribuir para a solução de empregos para trabalhadores locais.

Ko Kan Suong

Fonte: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202510/hieu-qua-mo-hinh-che-bien-tom-chua-vinh-son-798287a/