Feira de Outono: Arroz Verde Jovem - Sabor de Outono, Alma Rural na Identidade Vietnamita

O arroz verde jovem, um presente rústico do interior do Vietnã, está atraindo um grande número de consumidores na primeira Feira de Outono de 2025. O arroz verde não só tem valor culinário, como também carrega valor cultural, expressando a identidade vietnamita associada ao outono.

Os produtos de arroz verde Moc Huyen e arroz verde Vong Hanoi serão exibidos na primeira Feira de Outono de 2025, no Centro Nacional de Exposições e Feiras (Dong Anh, Hanói), de 25 de outubro a 4 de novembro de 2025.

Os produtos de arroz verde apresentados na Feira deste ano evocam muitas lembranças carinhosas da imagem de crianças descalças e de cabeça descoberta, chamando umas às outras para colher arroz glutinoso nos campos e fazer arroz verde.

A primeira Feira de Outono de 2025, que acontece no Centro Nacional de Exposições e Feiras (Dong Anh, Hanói), não é apenas um local para promover produtos agrícolas típicos, mas também contribui para conectar vilarejos artesanais e empresas com o mercado. Aqui, grãos de arroz verde, macios e saborosos, e produtos tradicionais aprimorados se integram ao fluxo comercial moderno.

O Sr. Nguyen Duy Bich, da comuna de Bac Lung, província de Bac Ninh , compartilhou: Por gerações, o arroz verde tem sido um prato tradicional para pessoas em muitas províncias e cidades de todo o país. Este produto é feito de arroz glutinoso jovem, ou seja, grãos de arroz verdes ou imaturos. Quando a casca é removida para expor o grão, este grão jovem é usado para fazer o arroz verde, que tem uma cor verde-clara natural, é macio, mastigável, tem um aroma suave e o sabor característico do arroz novo.

Atualmente, o arroz verde não é consumido apenas em sua forma tradicional (arroz verde jovem, arroz verde fresco), mas também é processado em diversas novas linhas de produtos, adequadas aos gostos modernos e convenientes para conservação e transporte a longa distância.

Recordando sua infância, quando colhia arroz glutinoso nos campos para fazer flocos de arroz verde, o Sr. Bich disse: “Todos os anos, por volta do meio do outono, o arroz glutinoso está quase maduro. Nessa época, meus amigos e eu costumávamos nos reunir para colher arroz glutinoso e levá-lo para casa para pedir à minha avó ou mãe que fizessem flocos de arroz verde. Os grãos jovens de arroz glutinoso eram torrados até ficarem aromáticos e moídos em um pilão de pedra ou madeira, e, através do processo de remoção das impurezas, tínhamos uma nova leva de flocos de arroz verde. Toda a família se reunia para saborear os flocos de arroz verde, imergindo-se em uma alegria simples. Agora, quando venho à feira e vejo as barracas vendendo flocos de arroz verde, sinto como se estivesse revivendo os sabores e as memórias familiares da minha infância.”

Os produtos de arroz verde da Sra. Nguyen Thi Thuy Hien, em Me Tri (Hanói), estão em exposição e serão apresentados na primeira Feira de Outono de 2025, que acontece de 25 de outubro a 4 de novembro de 2025.

A Sra. Nguyen Thi Thuy Hien, de Me Tri (Hanói), proprietária de uma unidade de produção de arroz verde, disse: “Minha família trouxe dezenas de produtos para a Feira de Outono deste ano, como arroz verde jovem, arroz glutinoso de arroz verde, arroz verde frito, bolinhos de arroz verde, bolinhos xu xue de arroz verde, bolinhos mochi de arroz verde, linguiças de arroz verde e salsichas de arroz verde. Além disso, a unidade também apresentou novos produtos, como iogurte de arroz verde, chá com leite de arroz verde e sorvete de arroz verde para atender aos clientes.”

A Sra. Hien acrescentou: "As matérias-primas utilizadas para a fabricação dos produtos são todas provenientes de arroz glutinoso jovem, cuidadosamente selecionado. Os produtos tradicionais de arroz verde da família ainda são produzidos artesanalmente. A embalagem do produto é feita de folhas de lótus, folhas de bananeira e folhas de inhame; os barbantes são feitos de palha ou casca de árvore seca e não são utilizados absolutamente nenhum conservante."

Segundo a Sra. Hien, o processo de produção do arroz verde, especialmente o arroz verde tradicional, exige meticulosidade e cuidado em cada etapa: da seleção do arroz, torrefação, moagem e peneiramento até a embalagem com folhas para preservar o aroma, a cor verde e a maciez. Por isso, os produtos de arroz verde expostos na Feira de Outono deste ano atraíram muita atenção dos consumidores, que os compraram para consumo próprio ou para presentear. Somente o estande da Sra. Hien recebeu centenas de visitantes por dia.

Na primeira Feira de Outono de 2025, dezenas de estandes exibiam e apresentavam produtos de arroz verde aos consumidores, que foram muito bem recebidos pelos clientes. Além dos produtos tradicionais, muitas fábricas inovaram com linhas de produtos como arroz verde fresco embalado a vácuo, arroz verde desidratado e arroz verde desidratado para prolongar a vida útil. Em particular, também havia muitos produtos pré-processados, como bolos de arroz verde, doces de arroz verde, bolinhos de arroz verde, leite de arroz verde, sorvete de arroz verde, etc., para atender a diversas necessidades e criar mais opções para clientes nacionais e estrangeiros.

Produtos de arroz verde e produtos agrícolas da província de Tuyen Quang estão em exposição na primeira Feira de Outono - 2025, no Centro Nacional de Exposições e Feiras (Dong Anh, Hanói), de 25 de outubro a 4 de novembro de 2025.

Segundo os produtores de flocos de arroz verde em Me Tri, recentemente, muitos clientes estrangeiros firmaram contratos para o consumo regular desses produtos com diversos estabelecimentos e famílias locais. Isso abre um novo caminho, ajudando os flocos de arroz verde a ganharem espaço nas redes de varejo modernas. É também uma oportunidade para manter e desenvolver a tradição da produção de flocos de arroz verde, preservar parte da essência vietnamita e evitar que os valores culturais da culinária vietnamita se percam na vida moderna.

O Sr. Nguyen Minh Trung, de Me Tri Ha (Hanói), que está apresentando e vendendo produtos de arroz verde na feira, compartilhou: "Minha barraca oferece não apenas arroz verde tradicional, mas também muitos produtos aprimorados, processados ​​a partir de arroz glutinoso jovem. Cada grão de arroz verde, seja tradicional ou aprimorado, é um símbolo do outono, da pureza, expressando a quintessência da cultura popular, refletindo a engenhosidade e o amor pela pátria do povo vietnamita."

Fonte: https://baotintuc.vn/kinh-te/hoi-cho-mua-thu-com-non-huong-vi-mua-thu-hon-que-trong-ban-sac-viet-20251031205459324.htm