O aroma do arroz verde de Hanói no coração da cidade montanhosa de Pleiku

(GLO) - Com seu amor pela culinária de Hanói, a Sra. Le Thi Ni Na (Grupo 2, Bairro Thong Nhat, Cidade de Pleiku) criou um prato especial de arroz glutinoso que faz com que qualquer um que o tenha experimentado uma vez se lembre dele com carinho.

Nascida e criada em Gia Lai, a Sra. Na tem um profundo amor pela paisagem e pela culinária de Hanói. Atualmente, ela trabalha em uma clínica de medicina oriental. Nas horas vagas, ela aprende sobre a culinária de Hanói, especialmente os flocos de arroz verde.

A Sra. Na disse: “Em uma visita à capital, tive a oportunidade de saborear arroz glutinoso com arroz verde. O arroz glutinoso verde, impregnado com a fragrância do arroz verde, envolto em folhas de lótus, exalava uma fragrância suave que deixou uma impressão duradoura em mim. A partir daquele momento, acalentei o plano de trazer o arroz glutinoso de volta a Pleiku e processá-lo em pratos de acordo com o gosto do povo da cidade montanhosa.”

A Sra. Le Thi Ni Na (à direita na capa) embrulha arroz glutinoso para os clientes. Foto: MK

No início de 2024, ela foi a Hanói para aprender e selecionar pessoalmente os ingredientes. Segundo a Sra. Na, os grãos de arroz verde são finos, mas contêm a quintessência da terra e do céu, o aroma do sol e o vento do outono. Hanói tem duas vilas produtoras de arroz muito famosas, Vong e Me Tri. A Sra. Na escolhe o tipo de arroz feito com arroz glutinoso, como arroz glutinoso perfumado, arroz glutinoso bege, arroz glutinoso tangerina e arroz glutinoso flor amarela. O arroz deve ter uma cor verde-jade e o rico aroma de arroz jovem.

A Sra. Le Thi Ni Na (bairro de Thong Nhat, cidade de Pleiku) trouxe o aroma do arroz verde de Hanói ao coração de Pleiku. Foto: MK

Depois de levar arroz verde para Pleiku, comecei a fazer arroz verde glutinoso – um prato simples associado aos dias frios. O arroz verde glutinoso é uma combinação de arroz verde com arroz glutinoso, delicioso e encorpado, misturado com alguns fios de coco e sementes de lótus perfumadas. Parece simples, mas levei quase um mês de experimentos, com muitas falhas, para criar um lote de arroz verde glutinoso com o sabor padrão de Hanói.

Depois de muitas tentativas frustradas, percebi que o arroz glutinoso não deveria ficar muito seco nem muito mole, e que a temperatura deveria ser ajustada para garantir que o arroz glutinoso tivesse o sabor macio, perfumado e aveludado do arroz verde e do feijão-mungo, o sabor gorduroso do coco e o sabor doce das sementes de lótus. Em particular, tentei mudar um pouco o sabor para tornar o arroz glutinoso mais saboroso do que o arroz glutinoso original da capital, para atender ao paladar do povo Pleiku", compartilhou a Sra. Na.

Mais do que um prato simples, os flocos de arroz verde são como um presente de Hanói, surgindo no coração da cidade montanhosa de Pleiku e contando histórias culturais fascinantes. Foto: MK

A cor verde e fresca do arroz verde, combinada com a cor amarela do feijão verde e a cor branca do coco, cria um prato atraente tanto no sabor quanto na aparência. Os hanoenses costumam envolver o arroz verde em folhas de lótus para mantê-lo aquecido e realçar seu aroma.

No entanto, folhas de lótus são muito escassas em Pleiku. A Sra. Na tentou embrulhar arroz glutinoso com diversos tipos de folhas, mas, no final, descobriu que as folhas de dong eram as mais adequadas. As árvores de dong são amplamente cultivadas por moradores dos subúrbios de Pleiku em seus jardins. As folhas de dong têm boas propriedades antioxidantes, sabor adocicado e uma cor verde suave, adequadas para embrulhar arroz glutinoso.

A Sra. Na confidenciou: "Através da pesquisa, o arroz glutinoso com arroz verde foi elogiado por muitos clientes em Pleiku, que voltaram com frequência para fazer o pedido. Decidi abrir uma loja online com o nome familiar "Na's Kitchen". Cada pacote de arroz glutinoso que vendo custa de 30 a 35 mil VND. O número de clientes que vêm ao "Na's Kitchen" está aumentando a cada dia, o que me ajuda a desenvolver com confiança outros pratos com arroz verde, como: arroz verde cru e arroz verde frito."

A Sra. Na tentou tornar o arroz glutinoso mais saboroso do que o arroz glutinoso original da capital para atender ao paladar do povo Pleiku. Foto: MK

A Sra. Tran Hoai Anh (Grupo 4, Bairro Hoa Lu, Cidade de Pleiku) confidenciou: “Saí de Hanói quando tinha 17 anos, mas nunca me esqueci do sabor do arroz verde. Por acaso, experimentei o arroz glutinoso de arroz verde da "Na's Kitchen" e fiquei extremamente animada. Embora esteja em Pleiku, ainda consigo sentir o aroma do arroz verde de Hanói. É realmente interessante.”

Muitos frequentadores de Pleiku apreciam o arroz verde de Hanói no coração da cidade montanhosa. Foto: MK

Ao contrário da Sra. Hoai Anh, a Sra. Van Thi Ai Nhung (Grupo 2, Bairro de Tra Ba, Cidade de Pleiku) ficou bastante surpresa ao experimentar o sabor do arroz verde da capital pela primeira vez. "Já visitei Hanói várias vezes, mas não tive a oportunidade de experimentar arroz verde. Por isso, quando comi o prato de arroz glutinoso com arroz verde feito pela Sra. Na, fiquei muito impressionada. O prato tem um sabor típico de Hanói, mas agora foi adaptado para se adequar ao paladar das terras altas", disse a Sra. Nhung.

Fonte: https://baogialai.com.vn/huong-com-ha-noi-giua-long-pho-nui-pleiku-post328847.html