Sabores vietnamitas na Europa

SGGP 12 de novembro de 2023, 08:30

Em cada país europeu, a comunidade vietnamita é apenas um pequeno grupo, mas deixou uma forte marca nos negócios e no comércio, especialmente no setor varejista.

O Mercado Dong Xuan em Berlim (Alemanha) é famoso pela abundância de produtos e pela diversidade culinária . Foto: HOA NGUYEN

Nos países do Leste Europeu, após a transição para o livre mercado, o modelo de mercado atacadista é muito popular entre os empresários vietnamitas, sendo proeminente e bastante movimentado na Federação Russa, nas ex-repúblicas soviéticas e na Alemanha. Em países como a Romênia e a Hungria, os empresários vietnamitas alugam quiosques e fazem negócios com base nos mercados abertos pelos chineses.

Antigamente, os mercados atacadistas, também conhecidos como áreas de distribuição, atendiam apenas clientes atacadistas. Os principais produtos vendidos eram roupas, artigos para o lar, decoração de interiores e jardins, e alimentos. Os proprietários de lojas de varejo em áreas remotas dirigiam até o local para buscar as mercadorias. Tudo era feito rapidamente, para que pudessem obter mercadorias suficientes em uma manhã e retornar no mesmo dia.

Antes, a Sra. Pham Lan (que tinha três lojas de roupas no mercado Dragão Vermelho, em Bucareste, Romênia) precisava acordar às 2h30 da manhã, preparar o café da manhã para a família e levá-lo para o carro para chegar ao mercado antes das 4h, pois o mercado atacadista ficava geralmente nos arredores da cidade. Há uma década, o horário de pico nos mercados era entre 6h e 8h da manhã, com um intenso fluxo de compras e vendas. Hoje em dia, os métodos de comércio varejista mudaram muito devido ao desenvolvimento do e-commerce.

O modelo comercial tradicional de mercados atacadistas está ultrapassado, resultando em um cenário desolado e deserto. Os donos de quiosques também mudaram de rumo, atendendo tanto clientes individuais quanto pessoas antenadas, vendendo online, o que dispensa a necessidade de ir até o mercado. Muitos mercados se transformaram em mercados de comida vietnamita, como o Dong Xuan em Berlim, o Ben Thanh em Leipzig e o Sapa em Praga. Não são apenas os vietnamitas que vêm comprar ingredientes para o almoço, mas também os moradores locais que vêm para saborear pratos típicos do Vietnã. Pessoas que querem cozinhar em casa também frequentam esses locais para comprar ingredientes importados do Vietnã e de outros países asiáticos. Os moradores os chamam de mercados asiáticos.

Dependendo da cultura de consumo local, os empreendedores vietnamitas optam por mudar o rumo de seus negócios. Na Alemanha, os restaurantes e lanchonetes que vendem comida vietnamita são numerosos e concentrados nas principais cidades, abrangendo todo o país. A comida vietnamita é popular devido aos seus ingredientes frescos, sabor leve, preços acessíveis e aos sorrisos calorosos e hospitaleiros dos atendentes.

Na República Tcheca, o comércio de mercearias é popular, não apenas na capital Praga, mas também em muitas cidades turísticas e balneárias como Český Crumlov, Karlovy Vary... O Sr. Hieu Nguyen, proprietário de uma mercearia a caminho do Palácio Real em Praga, disse que com um capital de cerca de 1 bilhão de VND e uma área de aproximadamente ^{70 m²} , o aluguel mensal de cerca de 60 milhões de VND permite que ele e sua esposa vivam bem.

Na França, as pessoas há muito tempo aceitaram e integraram a cultura das antigas colônias em seu cotidiano. Os vietnamitas levaram vitrines de vidro vendendo comida pré-cozida para "colocar" em muitas esquinas da França, não apenas na capital, Paris. Você pode ir a uma loja vietnamita para comprar ensopado de carne, almôndegas de carne, carne de porco assada, rolinhos primavera, ingredientes para fondue... para aquecer em casa e cozinhar você mesmo. Se quiser comer rapidamente na loja, também há mesas altas que atendem cerca de 5 clientes por vez.

Independentemente das mudanças dos tempos, seja com as compras online ou o comércio eletrônico, o comércio tradicional em mercados ainda é o preferido dos vietnamitas no exterior, que o procuram como um elemento cultural que os faz lembrar de suas raízes e de sua terra natal. Milhares de vietnamitas ainda frequentam os mercados para fazer negócios e difundir os sabores vietnamitas por toda a Europa.

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