Sabores vietnamitas na Europa

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SGGP 11/12/2023 08:30

Em cada país europeu, a comunidade vietnamita é apenas um pequeno grupo, mas deixou uma forte marca nos negócios e no comércio, especialmente no setor varejista.

O Mercado Dong Xuan em Berlim (Alemanha) é famoso por sua abundância de produtos e gastronomia diversificada. Foto: HOA NGUYEN

Nos países do Leste Europeu, após a transição para o livre mercado, o modelo de mercado atacadista tornou-se muito popular entre os empresários vietnamitas, sendo proeminente e bastante movimentado na Federação Russa, nas antigas repúblicas soviéticas ou na Alemanha. Em países como Romênia e Hungria, os empresários vietnamitas alugam quiosques e fazem negócios com base nos mercados abertos pelos chineses.

No passado, os mercados atacadistas, também conhecidos como áreas de entrega, atendiam apenas clientes atacadistas. Os principais produtos vendidos eram roupas, utensílios domésticos, decoração de interiores e jardins e alimentos. Os lojistas em áreas remotas iam de carro para buscar as mercadorias. Tudo era feito rapidamente, para que pudessem receber mercadorias suficientes em uma manhã e voltar para casa a tempo para o resto do dia.

Anteriormente, a Sra. Pham Lan (que tinha três lojas de roupas no Mercado Dragão Vermelho em Bucareste, Romênia) tinha que acordar às 2h30, preparar o café da manhã para a família e levá-lo para o carro para chegar ao mercado antes das 4h, pois o mercado atacadista geralmente ficava nos arredores da cidade. Há uma década, o horário de pico nos mercados era entre 6h e 8h, quando as compras, vendas e a movimentação de pessoas eram muito intensas. Hoje em dia, os métodos de negócios no varejo mudaram muito devido ao desenvolvimento do comércio eletrônico.

O modelo comercial tradicional de mercados atacadistas está muito ultrapassado, resultando em um cenário deserto. Os donos de quiosques também mudaram de direção, atendendo tanto clientes individuais quanto pessoas descoladas, vendendo online, sem a necessidade de ir ao mercado. Muitos mercados se tornaram mercados culinários vietnamitas, como o Dong Xuan em Berlim, o Ben Thanh em Leipzig e o Sapa em Praga. Não apenas os vietnamitas vêm às compras para o almoço, mas também os moradores locais para saborear pratos vietnamitas puros. Quem quer cozinhar em casa também vem aqui para comprar ingredientes importados do Vietnã e de outros países asiáticos. Os moradores locais os chamam de mercados asiáticos.

Dependendo da cultura de consumo local, os empreendedores vietnamitas optam por mudar a direção de seus negócios. Na Alemanha, restaurantes e lanchonetes de fast food que vendem comida vietnamita são abundantes e densos nas grandes cidades, cobrindo todo o país. A comida vietnamita é popular devido aos seus ingredientes frescos, sabor leve, preços acessíveis e ao sorriso acolhedor dos garçons.

Na República Tcheca, o comércio de alimentos é popular, não apenas na capital Praga, mas também em muitas cidades turísticas e resorts, como Cesky Crumlov, Karlovy Vary... O Sr. Hieu Nguyen, dono de um supermercado no caminho para o Palácio do Rei na capital Praga, disse que com um capital de cerca de 1 bilhão de VND e uma área de loja de cerca de ^70m2 , o aluguel é de cerca de 60 milhões de VND/mês, ele e sua esposa vivem bem.

Na França, as pessoas há muito tempo aceitaram e integraram a cultura das ex-colônias ao seu cotidiano. Os vietnamitas trouxeram vitrines de vidro vendendo comida pronta para "colocar" em muitas esquinas da França, não apenas na capital Paris. Você pode ir a uma loja vietnamita para comprar ensopado de carne, almôndegas de carne, carne de porco assada, rolinhos primavera, ingredientes para ensopado... para esquentar em casa e cozinhar você mesmo. Se quiser comer rapidamente na loja, também há mesas em pé que atendem cerca de 5 clientes por vez.

Não importa como os tempos mudem, seja em compras online ou comércio eletrônico, o modelo de negócios tradicional do mercado ainda é o preferido dos vietnamitas no exterior, que o buscam como um recurso cultural que os remete às suas raízes e à sua terra natal. Milhares de vietnamitas ainda frequentam o mercado para fazer negócios e disseminar os sabores vietnamitas por toda a Europa.

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