Sabores vietnamitas na Europa

SGGP 12/11/2023 08:30

Em cada país europeu, a comunidade vietnamita, embora pequena em número, deixou uma marca significativa nos negócios e no comércio, especialmente no setor varejista.

O Mercado Dong Xuan em Berlim (Alemanha) é famoso pela sua grande variedade de produtos e culinária diversificada. Foto: Hoa Nguyen

Nos países do Leste Europeu, após a transição para o livre mercado, o modelo de mercado atacadista tornou-se muito popular entre os empresários vietnamitas, sendo particularmente proeminente e difundido na Federação Russa, nas ex-repúblicas soviéticas e na Alemanha. Em países como a Romênia e a Hungria, os empresários vietnamitas alugam quiosques e conduzem seus negócios em mercados abertos pela comunidade chinesa.

Anteriormente, os mercados atacadistas, também conhecidos como áreas de distribuição, atendiam apenas compradores atacadistas. Os principais produtos vendidos eram roupas, utensílios domésticos, artigos de decoração para casa e jardim e alimentos. Os varejistas de áreas mais distantes dirigiam até os mercados para selecionar seus produtos. Tudo era feito de forma rápida e eficiente, com o objetivo de reunir estoque suficiente em uma única manhã e retornar para casa no mesmo dia.

Antes, a Sra. Pham Lan (que era dona de três lojas de roupas no Mercado Dragão Vermelho em Bucareste, Romênia) precisava acordar às 2h30 da manhã, preparar o café da manhã para a família e colocá-lo no carro para chegar ao mercado antes das 4h, pois os mercados atacadistas geralmente ficavam nos arredores da cidade. Há uma década, o horário de pico nesses mercados era entre 6h e 8h, com intensa atividade de compra e venda. Hoje em dia, os métodos de comércio varejista mudaram significativamente devido ao rápido desenvolvimento do e-commerce.

O modelo tradicional de mercado atacadista tornou-se obsoleto, resultando em uma paisagem desolada e deserta. Os donos de barracas também mudaram seu foco, atendendo tanto clientes individuais quanto varejistas, e muitos empreendedores estão vendendo online, eliminando a necessidade de os clientes visitarem o mercado. Muitos mercados se transformaram em mercados de comida vietnamita, como Dong Xuan em Berlim, Ben Thanh em Leipzig e Sapa em Praga. Neles, não apenas os vietnamitas fazem compras e almoçam, mas os moradores locais também vêm para saborear pratos vietnamitas autênticos. Aqueles que querem cozinhar em casa também vêm aqui para comprar ingredientes importados do Vietnã e de outros países asiáticos. Os moradores locais se referem a esses mercados coletivamente como mercados asiáticos.

Dependendo da cultura de consumo local, os empresários vietnamitas adaptam suas estratégias de negócios de acordo. Na Alemanha, os restaurantes e lanchonetes vietnamitas são numerosos e estão espalhados pelas principais cidades do país. A comida vietnamita é popular devido aos seus ingredientes frescos, sabores delicados, preços acessíveis e ao atendimento caloroso e hospitaleiro dos funcionários.

Na República Tcheca, os mercados de rua são um negócio popular, não apenas na capital Praga, mas também em outras cidades turísticas e balneárias como Český Crumlov e Karlovy Vary. O Sr. Hieu Nguyen, proprietário de um mercado de rua na estrada para o Palácio Real em Praga, disse que, com um investimento inicial de cerca de 1 bilhão de VND, uma área de aproximadamente 70 ^metros quadrados e um aluguel mensal de cerca de 60 milhões de VND, ele e sua esposa estão se saindo bem financeiramente.

Na França, a cultura dos antigos países coloniais já está há muito tempo incorporada ao cotidiano das pessoas. É comum encontrar barracas de comida pronta em diversas esquinas por toda a França, não apenas na capital, Paris. Em restaurantes vietnamitas, você pode comprar ensopado de carne, almôndegas de carne, carne de porco assada, rolinhos primavera, ingredientes para fondue e muito mais, para reaquecer e preparar em casa. Para quem prefere uma refeição rápida, há também mesas altas que acomodam até cinco pessoas por vez.

Independentemente das mudanças dos tempos, seja nas compras online ou no comércio eletrônico, os mercados tradicionais continuam populares entre os expatriados vietnamitas, que os procuram como um símbolo cultural, uma lembrança de suas raízes e terra natal. Milhares de vietnamitas ainda dependem desses mercados para seu sustento, difundindo os sabores do Vietnã por toda a Europa.

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