Contando a história da cultura vietnamita por meio da culinária vegetariana

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Hoang Huy Long, fundador do May Vegan: contando a história da cultura vietnamita por meio da culinária vegetariana

Para o designer Hoang Huy Long, o May Vegan não é apenas um lugar para ele liberar sua criatividade, mas também um lugar para compartilhar as características únicas da cultura culinária vietnamita com amigos ao redor do mundo.

Hoang Huy Long, fundador da May Vegan.

A "ideia" do designer de interiores

Situado no final da Rua Chau Long ( Hanói ) ou em uma casa coletiva na Rua Vinh Ho, o May Vegan parece estar completamente isolado da atmosfera agitada e barulhenta da cidade. Com o slogan "Volte para casa e coma vegetariano", o May Vegan abre para os clientes a entrada de um espaço antigo, onde há paredes de tijolos vermelhos vibrantes, varandas ensolaradas e um jardim verdejante e sombreado.

O fundador e designer Hoang Huy Long compartilhou conosco que passou todo o ano de 2023 refletindo sobre o design do May Vegan Chau Long, assim como estava absorto no design do primeiro May Vegan em Vinh Ho. "Do design de interiores à construção do restaurante, não está muito longe. Porque sempre que tenho a oportunidade de projetar um novo restaurante, fico muito feliz", disse Long.

Se os fundadores costumam considerar cada projeto de startup como um ponto de virada importante em suas vidas, para Hoang Huy Long, a May Vegan é ainda maior do que isso. Ele dedica muito coração à May Vegan e a considera sua "criação". Cada quadro pendurado na parede, os objetos decorativos, a bandeja redonda de madeira para carregar objetos, até o menu de até 40 pratos da May Vegan, são todos projetados e selecionados por ele.

No mercado há cerca de um ano, a May Vegan rapidamente recebeu muitas avaliações positivas de clientes, especialmente internacionais. A marca alcançou uma pontuação média de 4,8/5 com base em 100 avaliações do Google.

Long disse que alcançou esses resultados iniciais, em parte porque a May Vegan e ele próprio tiveram muita sorte. Mas, por outro lado, ele acumulou alguma experiência ao longo do processo de negócios desde 2012 e participou da contribuição de ações para outro restaurante vegetariano na Cidade de Ho Chi Minh antes de fundar a May Vegan.

O fundador, nascido em 1982, trouxe a cultura culinária vietnamita para os pratos do May Vegan com toda a sua paixão e criatividade, mesmo sem ter estudado culinária vegetariana em nenhuma escola. Long cria pessoalmente o cardápio, projeta os pratos, pensa nos ingredientes, quantidades e métodos de preparo e, em seguida, discute com a equipe da cozinha para finalizar o plano final. Os pratos de bun cha, bun nem, bun dau... são processados inteiramente com ingredientes vegetais no May Vegan, trazendo um sabor que é ao mesmo tempo familiar e peculiar.

Long revelou que cerca de 50% dos clientes da May Vegan são estrangeiros que adoram culinária vegetariana e querem vivenciar a cultura vietnamita de uma maneira diferente. Para esse grupo de clientes, a May Vegan adicionou algumas linhas de pizza vegetariana, usando vegetais locais, como pizza de arroz jovem, pizza de arroz glutinoso, pizza de bambu, etc.

“O May Vegan conta histórias apaixonadas e dedicadas da culinária vegetariana aqui. Acredito que, além dos pratos, o May Vegan também traz a sensação de um espaço emocional de arte e tradição”, compartilhou a fundadora do May Vegan.

A cada duas semanas, o May Vegan adiciona novos pratos. A cada vez, Hoang Huy Long escreve pessoalmente todo o cardápio em ambos os estabelecimentos. Até mesmo o conteúdo de mídia na fanpage do May Vegan, cada imagem, artigo e vídeo, é de sua inteira responsabilidade.

“Não é que eu não confie nos meus funcionários, é só que quero compartilhar diretamente o espírito do May Vegan com todos”, confidenciou Long.

Desenvolvendo a cadeia de forma sustentável

A jornada para abrir o restaurante vegano May surgiu do desejo de Hoang Huy Long de disseminar a cultura da leitura na comunidade. A mãe de Long é professora de literatura, então, desde pequeno, Long lia muitos livros e encontrava alegria nas páginas dos livros.

Quando cresceu, viajou com alguns amigos para o Planalto Central e o Noroeste para coletar doações e construir estantes gratuitas. Depois disso, voltou para Hanói e, com o amigo, coletou livros em lojas para montar um espaço de leitura gratuito para todos, chamado "Nha May".

“Para sustentar esse modelo de leitura, fundei a May Vegan. Assim, teremos receita suficiente para continuar a disseminar a cultura da leitura”, compartilhou a fundadora.

Em março de 2023, a primeira loja May Vegan foi inaugurada oficialmente na Rua Vinh Ho (Distrito de Dong Da, Hanói). Em janeiro de 2024, a May recebeu a segunda loja na Rua Chau Long (Distrito de Ba Dinh). Cada espaço foi projetado com seus próprios destaques, mas o ponto em comum são as estantes de livros que vão até o teto. Os clientes que vêm à loja podem ler livros e receber bebidas gratuitas, sem precisar usar nenhum serviço.

Long está se preparando para a inauguração da terceira loja da May Vegan, prevista para os próximos meses. A inauguração da quarta loja da May Vegan ainda este ano também está sendo considerada.

Para agilizar o processo, a May Vagan construiu uma cozinha central, especializada no preparo de bases e molhos para os pratos, transportando-os para cada restaurante da rede. "Quero enfatizar que jamais franquearei a May Vegan, porque essa é a minha história. Quero desenvolver a marca de forma sustentável e estável", afirmou Long.

Até o momento, a May Vegan ainda não solicitou nenhum investimento, embora alguns investidores tenham se oferecido para cooperar. Hoang Huy Long compartilhou que está considerando encontrar um investidor adequado, não apenas alguém que invista dinheiro, mas também um parceiro capaz de disseminar a imagem e o valor da May Vegan para a comunidade.

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