Descubra 15 pratos tradicionais do Japão - A quintessência da culinária japonesa

A culinária japonesa é famosa pela sofisticação no preparo e reflete claramente a cultura e a filosofia de vida do povo da terra das cerejeiras. Os pratos tradicionais japoneses não são apenas símbolos culinários, mas também carregam um profundo significado de harmonia entre a natureza e as pessoas. Abaixo, apresentamos pratos típicos que contribuem para a identidade da culinária japonesa, deixando uma profunda marca no coração dos clientes.

1. Sushi e Sashimi

Sushi e sashimi são pratos japoneses famosos (Fonte da foto: Coletada)

Sushi e sashimi são dois pratos tradicionais japoneses famosos mundialmente, representando a sofisticação e a engenhosidade da culinária japonesa. O sushi é feito de arroz avinagrado combinado com frutos do mar frescos, como salmão, atum, polvo ou ovas de peixe. Os pedaços compactos de sushi, bem enrolados ou habilmente prensados, não são apenas bonitos, mas também trazem um sabor harmonioso entre a leve acidez do vinagre e a doçura natural dos frutos do mar.

Já o sashimi se concentra na originalidade dos ingredientes. Fatias de peixe fresco são meticulosamente fatiadas em fatias finas, demonstrando a habilidade artesanal dos chefs japoneses. Ao saborear o sashimi, as pessoas costumam mergulhá-lo em molho de soja, wasabi e gengibre em conserva para equilibrar o sabor. É essa simplicidade, mas também a sofisticação, que ajudou o sushi e o sashimi a se tornarem dois dos principais símbolos culinários do Japão.

2. Donburi

Versões atraentes de Donburi com muitos acompanhamentos diferentes (Fonte da foto: Coletada)

Donburi é um dos pratos tradicionais japoneses mais populares, apreciado por muitas pessoas por sua praticidade e valor nutricional. Trata-se de um prato de arroz servido em uma tigela grande, com diversos acompanhamentos, como carne, peixe, ovos e vegetais. A variedade no preparo permite que o donburi tenha muitas versões atraentes, adequadas ao paladar de cada região.

Gyudon é uma variação popular de donburi, com carne bovina fatiada finamente, cozida em um molho rico e servida com arroz branco aromático. O katsudon traz o sabor crocante da carne de porco frita em tonkatsu, combinada com ovos e um molho dashi leve. Além disso, o unadon – donburi com enguia grelhada em um molho agridoce aromático – também é uma escolha indispensável para quem aprecia os sabores típicos da culinária japonesa.

3. Macarrão Udon e Soba

Macarrão udon e soba são pratos populares no Japão (Fonte da foto: coletada)

Junto com o arroz, o macarrão também é uma parte importante da culinária japonesa. Os dois tipos mais populares de macarrão são o udon e o soba, cada um com suas características únicas, mas ambos demonstrando a engenhosidade na arte de preparar pratos tradicionais japoneses.

O macarrão udon é espesso, macio e mastigável, e geralmente é servido quente no inverno ou frio no verão. O caldo udon é feito de dashi, molho de soja e mirin, criando um sabor leve e agradável. Alguns pratos famosos de udon incluem o Kitsune Udon com tofu frito crocante ou o Tempurá Udon com camarão frito crocante.

O macarrão soba, por outro lado, é menor, feito de farinha de trigo sarraceno e tem um sabor característico de nozes. O soba pode ser consumido quente com caldo dashi ou frio com um rico molho tsuyu. Os japoneses acreditam que comer soba na véspera de Ano Novo traz boa sorte e saúde para o ano novo.

4. Tonkatsu

Tonkatsu é um prato de carne frita frequentemente encontrado em donburi (Fonte da foto: coletada)

Tonkatsu é um prato tradicional japonês originário do Ocidente, mas adaptado pelos japoneses para se adequar ao paladar local. Consiste em carne de porco empanada e frita, geralmente fatiada em pedaços pequenos, servida com arroz, repolho picado e um molho tonkatsu exclusivo. A camada externa é crocante, o interior é macio e doce; quando consumido com um molho levemente agridoce, cria um equilíbrio perfeito. O tonkatsu não é apenas um prato popular nas refeições do dia a dia, mas também aparece em muitos tipos de donburi, transformado em katsudon - um delicioso prato de arroz frito com carne e ovo.

5. Okonomiyaki

Okonomiyaki é uma deliciosa panqueca japonesa originária de Osaka (Fonte da foto: coletada)

Quando se trata de pratos tradicionais japoneses, não podemos deixar de mencionar o Okonomiyaki, uma famosa panqueca japonesa originária de Osaka. Este prato é feito com farinha de trigo misturada com caldo dashi, repolho picado, ovos, carne ou frutos do mar e grelhado em uma frigideira quente. Quando o bolo estiver dourado, as pessoas colocam uma camada de molho especial, maionese, algas marinhas e flocos de bonito para criar um sabor delicioso e atraente. O Okonomiyaki não é apenas uma comida de rua popular, mas também reúne amigos e familiares em volta da grelha para saborear os sabores típicos da culinária japonesa.

6. Sukiyaki

O ensopado sukiyaki está sempre presente em ocasiões importantes no Japão (Fonte da foto: Coletada)

Sukiyaki é um dos pratos tradicionais japoneses que frequentemente aparece em reuniões familiares. Este prato de ensopado é feito de carne bovina fatiada finamente, cogumelos, tofu, cebola e vegetais verdes, tudo cozido em um molho feito de molho de soja, açúcar e mirin. O que torna o Sukiyaki diferente é a maneira como é apreciado - depois de ser mergulhado em água, a carne é mergulhada em gema de ovo crua, criando um sabor rico e gorduroso irresistível. Os japoneses costumam se reunir em torno de um ensopado de Sukiyaki em dias frios, apreciando juntos a harmonia entre a doçura da carne, o frescor dos vegetais e a gordura dos ovos. Além de ser um prato delicioso, o Sukiyaki também é um símbolo de conexão na cultura culinária japonesa.

7. Sopa de missô

Sopa de missô - Um prato que ajuda a dissipar o frio no inverno (Fonte da foto: Coletada)

Se você tiver que escolher um prato tradicional japonês que aparece com mais frequência nas refeições em família, a sopa de missô é definitivamente um nome que não pode ser ignorado. Feita de pasta de missô – um tipo de soja fermentada – combinada com dashi (caldo de flocos de bonito ou algas marinhas), esta sopa traz um sabor leve, mas nutritivo. A sopa de missô é frequentemente servida com arroz branco, criando um equilíbrio na refeição. Uma tigela quente de sopa não só ajuda a aquecer o corpo, mas também auxilia na digestão, adicionando bactérias benéficas ao intestino. Em particular, os ingredientes da sopa podem mudar sazonalmente com ingredientes como algas marinhas, tofu, cebolinha ou cogumelos, trazendo riqueza e apelo aos comensais.

8. Takoyaki

Bolinhos de Polvo Takoyaki - Prato tradicional japonês associado a festivais tradicionais (Fonte da foto: Coletada)

Quando se trata de comida de rua tradicional japonesa, Takoyaki é o nome mais proeminente. Este prato originário de Osaka, feito com farinha de trigo, polvo, cebolinha, gengibre vermelho e alguns temperos especiais. As pequenas bolas redondas são assadas em um molde especial, criando uma casca crocante e macia por dentro. O Takoyaki é frequentemente servido com maionese, molho Takoyaki doce e salgado e alguns flocos de bonito seco polvilhados por cima, criando uma mistura perfeita de sabores. Além de ser um lanche popular, o Takoyaki também é associado a festivais tradicionais no Japão, onde as pessoas o apreciam juntas em um ambiente alegre e agitado.

9. Arroz de curry

Arroz com curry - Um prato influenciado pela culinária indiana (Fonte da foto: Coletada)

O arroz com curry é um dos pratos tradicionais japoneses influenciados pela culinária indiana, mas foi adaptado ao paladar japonês. Ao contrário do curry indiano, que tem um sabor picante, o curry japonês tem um sabor doce mais suave e uma textura mais macia. Este prato é geralmente preparado com frango, carne bovina ou suína, combinado com batatas, cenouras, cebolas e um molho de curry especial. Quando consumido com arroz branco aromático, o sabor rico e gorduroso do molho de curry se mistura com a doçura natural dos vegetais, criando uma experiência culinária atraente. Não apenas popular entre as famílias, o arroz com curry também é um dos pratos favoritos em restaurantes e lanchonetes populares no Japão.

10. Yakitori

Espetos de yakitori são marinados e grelhados no carvão (Fonte da foto: coletada)

Yakitori é um prato tradicional japonês feito com frango cortado em pequenos pedaços, espetado e grelhado na brasa. Este prato tem duas formas populares de preparo: uma é simplesmente salgada para preservar a doçura natural da carne, a outra é marinada com molho tarê feito de molho de soja, mirin e açúcar, criando um sabor rico e atraente. Yakitori não é apenas uma comida de rua favorita, mas também uma escolha popular em bares izakaya. Espetinhos de carne quentes e aromáticos, apreciados com uma cerveja gelada, são uma experiência culinária inesquecível ao visitar o Japão.

11. Kagamimochi

Kagamimochi é um prato de bolo de arroz indispensável no dia de Ano Novo no Japão (Fonte da foto: Coletada)

Kagamimochi é um tipo especial de bolo de arroz que costuma ser servido nos primeiros dias do ano novo no Japão. O bolo tem o formato de dois blocos redondos empilhados, simbolizando longevidade e abundância. O topo do bolo é coberto com uma pequena tangerina, simbolizando sorte e prosperidade no ano novo. Este tipo de bolo não só tem um significado espiritual, como também tem uma maneira única de ser apreciado. O kagamimochi tem uma textura macia, sabor suave e costuma ser consumido com molho de soja ou açúcar, criando um sabor rústico, porém sofisticado.

12. Saquê

O saquê é um vinho tradicional da cultura culinária do país das cerejeiras (Fonte da foto: Coletada)

O saquê não é apenas um tipo de bebida alcoólica, mas também um símbolo da cultura culinária japonesa. Feito com arroz e levedura koji, o saquê tem baixo teor alcoólico e aroma suave, ideal para ser apreciado em diversas ocasiões, desde festas formais até reuniões familiares. Dependendo da temperatura de serviço, o saquê pode proporcionar diferentes experiências gustativas. Quando bebido quente, o vinho proporciona uma sensação acolhedora, especialmente adequada no inverno. Já o saquê frio mantém um sabor refrescante, ajudando a estimular as papilas gustativas quando combinado com pratos tradicionais japoneses, como sushi ou sashimi. Além de ser uma bebida, o saquê também é usado em cerimônias tradicionais, demonstrando respeito aos ancestrais e à natureza.

13. Mochi

Bolos mochi coloridos são extremamente atraentes (Fonte da foto: Coletada)

Mochi é um dos pratos tradicionais japoneses associados a festivais. Feito com farinha de arroz glutinoso triturada, o mochi tem uma textura macia e mastigável, além de um sabor levemente adocicado, frequentemente combinado com pasta de feijão vermelho, matcha ou sorvete para criar um sabor rico. Este bolo não é apenas popular no dia a dia, mas também carrega um significado simbólico. Nas famílias japonesas, o mochi é considerado um símbolo de união, desejando um ano novo próspero e gratificante. Em particular, no dia de Ano Novo, as pessoas costumam realizar um festival de fabricação de mochi (Mochitsuki), onde os membros trituram farinha de arroz e moldam bolos juntos, criando uma atmosfera acolhedora e alegre.

14. Taiyaki

Bolinhos de peixe taiyaki são vendidos em todas as ruas do Japão (Fonte da foto: Coletada)

Taiyaki é um bolo assado em formato de dourada, símbolo de sorte na cultura japonesa. A crosta é crocante, perfumada com o aroma de farinha assada, e por dentro há uma camada de recheio doce e gorduroso, geralmente feito de feijão vermelho, creme, chocolate ou queijo. Além de ser um petisco atraente, o taiyaki também está associado às memórias de infância de muitas gerações de japoneses. A imagem de carrinhos de taiyaki nas ruas de Tóquio ou Kyoto em dias frios sempre traz uma sensação de nostalgia e aconchego. O sabor deste bolo conquista facilmente até os clientes mais exigentes, fazendo com que qualquer um que o tenha experimentado queira saboreá-lo novamente.

15. Yudofu

Yudofu - Um prato refrescante de tofu cozido no vapor, simples, mas extremamente delicioso (Fonte da foto: Coletada)

Se você tiver a oportunidade de visitar a antiga capital de Kyoto no inverno, o yudofu é um prato imperdível. Preparado simplesmente fervendo tofu em água quente com alga kombu, o yudofu confere um sabor leve, porém delicado. Este prato é frequentemente apreciado com molho de soja, cebolinha e gengibre fresco, ajudando a aquecer o corpo em dias frios. Além de ser um dos pratos tradicionais japoneses, o yudofu também representa a filosofia de vida "wabi-sabi" – encontrar a beleza na simplicidade e na natureza. Favorecido por quem busca um estilo de vida saudável, este prato é rico em proteína vegetal, baixo em calorias, adequado para uma dieta frugal, mas ainda assim rico em nutrientes.

Os pratos tradicionais japoneses conquistam os clientes com seus sabores delicados e criatividade no preparo. Cada prato tem sua própria história, refletindo a intersecção entre a natureza e as pessoas, entre a cultura tradicional e o estilo moderno. Viaje ao Japão com a Vietravel para descobrir esses pratos únicos e entender melhor a rica culinária do país das cerejeiras em flor. Essas experiências culinárias certamente deixarão uma profunda impressão e tornarão sua jornada de exploração do Japão mais completa do que nunca.

Fonte: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-truyen-thong-o-nhat-ban-v16922.aspx