Criação consistente de suínos com biossegurança

HANÓI: Depois de experimentar um pedaço de carne suína segura, criada biologicamente, achei-a deliciosa, doce, firme e perfumada, completamente diferente do sabor insosso e quebradiço da carne suína criada industrialmente. Queria aprender mais sobre ela.

HANÓI: Depois de experimentar um pedaço de carne suína segura, criada biologicamente, achei-a deliciosa, doce, firme e perfumada, completamente diferente do sabor insosso e quebradiço da carne suína criada industrialmente. Queria aprender mais sobre ela.

Porcos criados em uma cadeia fechada da Cooperativa de Gado e Serviços Dong Tam.

No final do mês passado, tive a oportunidade de ser pessoalmente guiado pelo Sr. Nguyen Dinh Tuong, Diretor da Cooperativa de Gado e Serviços Dong Tam (Comuna de Can Huu, Distrito de Quoc Oai, Cidade de Hanói ), para visitar todas as suas instalações. Minha primeira impressão foi de um matadouro e processamento de carne suína sem odores desagradáveis. "Uma coisa é se a comida é deliciosa, outra é se é segura ou não...", perguntei.

Ao me ouvir abordar essa questão, ele concordou com a cabeça e disse: "É verdade que porcos criados com farelo e vegetais crus e lentilha-d'água coletados de valas no passado têm carne perfumada e deliciosa, mas não é seguro porque eles podem ser infectados por vermes.

Com meus 20 anos de experiência em abate, descobri que a razão pela qual os porcos criados com farelo e samambaia-d'água crua no passado tinham intestinos escorregadios era porque havia muitos vermes neles. Já tentei criá-los antes e descobri que era perfeitamente possível criar ativamente esse tipo de intestino dessa forma, mas como não era seguro para consumo humano, desisti. Hoje em dia, porcos criados com farelo processado e bebendo água limpa quase não têm intestinos escorregadios, mesmo com o preço de mercado de vários milhões de VND/kg, mas ainda aceito...

Em 2014, a fazenda do Sr. Tuong foi uma das 37 fazendas da cidade selecionadas por uma unidade do Departamento de Agricultura e Desenvolvimento Rural de Hanói para participar de um projeto de criação de suínos utilizando ração biológica, com um nível de suporte de 75% de ração biológica e 30 suínos reprodutores. O projeto trouxe resultados limpos para o meio ambiente, livres de epidemias, especialmente produzindo produtos suínos perfumados, deliciosos, firmes e doces, completamente diferentes da carne suína criada com ração industrial.

Normalmente, muitos projetos não continuam em produção após o término, mas ele está ciente da eficácia e dos diferenciais da suinocultura com biossegurança, por isso persiste em sua busca. Inicialmente, ele entrou em contato com uma empresa produtora de bioração para comprá-la. Mais tarde, percebeu que, se continuasse comprando dessa forma, não obteria altos lucros, então pesquisou como misturar os ingredientes ele mesmo.

Sr. Nguyen Dinh Tuong - Diretor da Cooperativa de Gado e Serviços Dong Tam, com produtos orgânicos de carne suína. Foto: Duong Dinh Tuong.

No início, poucas pessoas conheciam a qualidade da carne suína orgânica, então ele aceitou vendê-la pelo mesmo preço da carne suína comum para introduzi-la no mercado. Essa pessoa comprou para experimentar e, em seguida, contou à outra pessoa, e aos poucos a carne suína orgânica se tornou uma nova tendência aceita pelos consumidores. Percebendo a recepção positiva do mercado, em agosto de 2016, ele reuniu muitos proprietários de fazendas da comuna, bem como de algumas comunas vizinhas, para discutir e estabelecer a Cooperativa de Gado e Serviços Dong Tam. A partir daí, formou-se uma cadeia produtiva fechada.

Para criar produtos orgânicos de carne suína, o insumo deve ser uma fonte alimentar selecionada a partir de produtos agrícolas limpos e naturais, como milho, farelo e mandioca, sem o uso de aditivos, corantes ou produtos químicos tóxicos. Em segundo lugar, a fonte de água utilizada deve atender a todos os padrões permitidos. O processo de criação é fechado em todas as etapas, desde a criação de uma fonte de raças com qualidade garantida até a criação, o abate, o processamento preliminar, a embalagem e o processamento, todos realizados pela Cooperativa.

A cooperativa envia periodicamente amostras de produtos para análise, a fim de verificar a qualidade da carne. Os ingredientes da ração para suínos incluem farelo de arroz, milho, soja, farelo de cevada e probióticos. A criação de suínos é realizada regularmente com vacinas para prevenir doenças sem o uso de antibióticos, o que aproxima muito a criação de suínos com métodos de produção orgânica.

Durante o período de 2016 a 2020, a Cooperativa teve a sorte de receber apoio e assistência do Departamento de Agricultura e Desenvolvimento Rural de Hanói, bem como da Estação de Extensão Agrícola do Distrito de Quoc Oai. Em 2020, o mecanismo de apoio à cadeia fechada foi encerrado, mas a Cooperativa manteve-se firme graças à sua orientação correta desde o início. Da pecuária individual, instável devido a doenças e ao mercado, até agora, os membros da Cooperativa controlam os insumos e os produtos com contratos assinados durante todo o ano, criando uma fonte estável de renda e empregos.

Atualmente, a cooperativa abate de 3 a 5 porcos por dia para abastecer lojas de alimentos limpos, gerando bilhões em receita mensal. Embora ainda modesto, é motivo de orgulho, pois contribui para garantir a segurança alimentar da comunidade.

Atualmente, os principais produtos da Cooperativa incluem 3 tipos de carne suína processada, presunto e linguiça. Em 2019, todos esses produtos alcançaram a classificação OCOP 4 estrelas na cidade de Hanói e, mais recentemente, a Cooperativa participou da competição OCOP de 2 produtos de carne suína e presunto no distrito de Quoc Oai, alcançando a classificação OCOP 3 estrelas.

Fonte: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/kien-dinh-nuoi-lon-an-toan-sinh-hoc-d407307.html