Criação consistente de suínos com biossegurança.

HANOI Depois de experimentar um pedaço de carne de porco criada de forma segura e orgânica, achei-a deliciosa, adocicada, firme e aromática, completamente diferente do sabor insosso e esfarelento da carne de porco criada industrialmente. Quis aprender mais sobre ela.

HANOI Depois de experimentar um pedaço de carne de porco criada de forma segura e orgânica, achei-a deliciosa, adocicada, firme e aromática, completamente diferente do sabor insosso e esfarelento da carne de porco criada industrialmente. Quis aprender mais sobre ela.

Porcos criados em sistema fechado da Cooperativa de Pecuária e Serviços Dong Tam.

No final do mês passado, tive a oportunidade de visitar pessoalmente as instalações da Cooperativa de Pecuária e Serviços Dong Tam (Comuna de Can Huu, Distrito de Quoc Oai, Cidade de Hanói ), acompanhada pelo Sr. Nguyen Dinh Tuong, Diretor. Minha primeira impressão foi de um abatedouro e processador de carne suína sem qualquer odor desagradável. "Se a comida é saborosa é uma coisa, mas se é segura ou não é outra...", questionei.

Ao me ouvir mencionar esse assunto, ele assentiu em concordância e disse: "É verdade que os porcos criados com farelo cru, vegetais e lentilha-d'água coletados em valas antigamente tinham carne aromática e saborosa, mas não é seguro, pois podem ser infectados por vermes."

Com meus 20 anos de experiência em abatedouros, descobri que a razão pela qual os porcos criados com farelo e samambaia aquática crua no passado apresentavam intestinos viscosos era a grande quantidade de vermes. Já tentei criá-los dessa forma e constatei que era possível induzir esse tipo de intestino, mas, como não era seguro para consumo humano, desisti. Atualmente, os porcos criados com farelo processado e água limpa praticamente não apresentam intestinos viscosos, mesmo que o preço de mercado chegue a vários milhões de VND/kg, mas ainda assim, eu os aceito.

Em 2014, a fazenda do Sr. Tuong foi uma das 37 fazendas da cidade selecionadas por uma unidade do Departamento de Agricultura e Desenvolvimento Rural de Hanói para participar de um projeto de criação de suínos com ração biológica, com um nível de suporte de 75% de ração biológica e 30 matrizes. O projeto trouxe resultados positivos para o meio ambiente, protegendo contra epidemias, e, principalmente, produzindo carne suína aromática, saborosa, firme e adocicada, completamente diferente da carne suína criada com ração industrial.

Normalmente, muitos projetos não têm continuidade na produção após o término, porém, ele está ciente da eficácia e da diferença da criação de suínos em biossegurança, por isso persiste em investir nisso. Inicialmente, ele entrou em contato com uma empresa de produção de ração biológica para comprá-la. Mais tarde, percebeu que, se continuasse comprando dessa forma, não obteria grandes lucros, então pesquisou como misturar os ingredientes por conta própria.

Sr. Nguyen Dinh Tuong - Diretor da Cooperativa de Pecuária e Serviços Dong Tam, especializada em produtos de carne suína orgânica. Foto: Duong Dinh Tuong.

Inicialmente, poucas pessoas conheciam a qualidade da carne de porco orgânica, então ele aceitou vendê-la pelo mesmo preço da carne de porco convencional para apresentá-la ao público. Uma pessoa experimentou e contou para outra, e gradualmente a carne de porco orgânica se tornou uma nova tendência aceita pelos consumidores. Percebendo a boa receptividade do mercado, em agosto de 2016, ele reuniu diversos produtores rurais da comuna local e de comunas vizinhas para discutir e fundar a Cooperativa de Pecuária e Serviços Dong Tam. A partir daí, formou-se uma cadeia produtiva completa.

Para criar produtos de carne suína orgânica, a matéria-prima deve ser uma fonte de alimento selecionada a partir de produtos agrícolas limpos e naturais, como milho, farelo e mandioca, sem o uso de aditivos, corantes ou produtos químicos tóxicos. Em segundo lugar, a água utilizada deve atender a todos os padrões permitidos. O processo de criação é controlado em todas as etapas, desde a seleção de linhagens com garantia de qualidade até a criação, o abate, o processamento preliminar, a embalagem e o processamento final, tudo realizado pela Cooperativa.

A cooperativa envia periodicamente amostras dos produtos para análise, a fim de verificar a qualidade da carne. Os ingredientes da ração dos suínos incluem farelo de arroz, milho, soja, farelo de cevada e probióticos, e eles são vacinados regularmente para prevenir doenças sem o uso de antibióticos. Assim, a criação de suínos dessa forma se aproxima muito dos métodos de produção orgânica.

Durante o período de 2016 a 2020, a Cooperativa teve a sorte de receber apoio e assistência do Departamento de Agricultura e Desenvolvimento Rural de Hanói, bem como da Estação de Extensão Agrícola do Distrito de Quoc Oai. Em 2020, o mecanismo de apoio à cadeia produtiva fechada chegou ao fim, mas a Cooperativa manteve-se firme graças à sua correta orientação desde o início. De uma criação individual de gado, instável devido a doenças e ao mercado, até os dias atuais, os membros da Cooperativa controlam os insumos e a produção com contratos firmados ao longo do ano, criando uma fonte estável de renda e empregos.

Atualmente, a cooperativa abate de 3 a 5 porcos por dia para abastecer lojas de alimentos limpos, gerando bilhões em receita mensalmente. Embora ainda modesto, é motivo de orgulho, pois contribui para garantir a segurança alimentar da comunidade.

Atualmente, os principais produtos da Cooperativa incluem 3 tipos de carne suína processada, presunto e linguiça. Em 2019, todos esses produtos alcançaram a classificação OCOP de 4 estrelas na cidade de Hanói e, mais recentemente, a Cooperativa participou com 2 produtos de carne suína e presunto no conselho OCOP do distrito de Quoc Oai, conquistando a classificação OCOP de 3 estrelas.

Fonte: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/kien-dinh-nuoi-lon-an-toan-sinh-hoc-d407307.html