Crie porcos consistentemente com biossegurança

HANÓI: Depois de experimentar um pedaço de carne suína segura, criada biologicamente, achei-a deliciosa, doce, firme e perfumada, completamente diferente do sabor insosso e quebradiço da carne suína criada industrialmente. Queria aprender mais sobre ela.

HANÓI: Depois de experimentar um pedaço de carne suína segura, criada biologicamente, achei-a deliciosa, doce, firme e perfumada, completamente diferente do sabor insosso e quebradiço da carne suína criada industrialmente. Queria aprender mais sobre ela.

Porcos criados em uma cadeia fechada da Cooperativa de Gado e Serviços Dong Tam.

No final do mês passado, tive a oportunidade de ser guiado pessoalmente pelo Sr. Nguyen Dinh Tuong, Diretor da Cooperativa de Gado e Serviços Dong Tam (Comuna de Can Huu, Distrito de Quoc Oai, Cidade de Hanói ), para visitar todas as suas instalações. Minha primeira impressão foi de um matadouro e unidade de processamento de carne suína sem odores desagradáveis. "Uma coisa é se a comida é deliciosa, outra é se é segura ou não...", perguntei.

Ao me ouvir abordar o assunto, ele concordou com a cabeça e disse: "É verdade que os porcos criados dessa maneira eram alimentados com farelo cru, vegetais e lentilha-d'água coletados em valas no passado. A carne era perfumada e deliciosa, mas não era segura porque podia estar infectada com vermes.

Com meus 20 anos de experiência em abate, descobri que a razão pela qual os porcos criados com farelo e samambaia-d'água crua no passado tinham muitos vermes. Já tentei criá-los antes e descobri que era perfeitamente possível criar ativamente esse tipo de intestino dessa forma, mas como isso não garantia a segurança alimentar, desisti. Hoje em dia, porcos criados com farelo processado e bebendo água limpa quase não têm vermes, embora o preço de mercado seja de vários milhões de VND/kg, mas eles ainda aceitam..."

Em 2014, a fazenda do Sr. Tuong foi uma das 37 fazendas da cidade selecionadas por uma unidade do Departamento de Agricultura e Desenvolvimento Rural de Hanói para participar de um projeto de criação de suínos com ração biológica, com um nível de suporte de 75% de ração biológica e 30 suínos reprodutores. O projeto trouxe resultados ambientais limpos, livres de doenças, especialmente produzindo produtos suínos perfumados, deliciosos, firmes e doces, completamente diferentes da carne suína criada com ração industrial.

Normalmente, muitos projetos não continuam em produção após a conclusão. No entanto, ele percebeu a eficácia e a diferença da suinocultura com biossegurança e persistiu em sua busca. Inicialmente, ele entrou em contato com uma empresa produtora de bioração para comprar. Mais tarde, percebeu que, se continuasse comprando dessa forma, não obteria altos lucros, então pesquisou como misturar os ingredientes ele mesmo.

Sr. Nguyen Dinh Tuong - Diretor da Cooperativa de Gado e Serviços Dong Tam, com produtos orgânicos de carne suína. Foto: Duong Dinh Tuong.

No início, poucas pessoas conheciam a qualidade da carne suína orgânica, então ele concordou em vendê-la pelo mesmo preço da carne suína comum para introduzi-la no mercado. Uma pessoa comprou para experimentar e depois indicou outra, e aos poucos a carne suína orgânica se tornou uma nova tendência aceita pelos consumidores. Percebendo a recepção positiva do mercado, em agosto de 2016, ele reuniu muitos proprietários de fazendas da comuna, bem como de algumas comunas vizinhas, para discutir e estabelecer a Cooperativa de Gado e Serviços Dong Tam. A partir daí, formou-se uma cadeia produtiva fechada.

Para criar produtos orgânicos de carne suína, o insumo deve ser uma fonte de alimento selecionada a partir de produtos agrícolas limpos e naturais, como milho, farelo e mandioca, sem o uso de aditivos, corantes ou produtos químicos tóxicos. Em segundo lugar, a fonte de água utilizada deve atender a todos os padrões permitidos. O processo de criação é fechado em todas as etapas, desde a criação de uma fonte de raças com qualidade garantida até a criação, o abate, o pré-processamento, a embalagem e o processamento, todos realizados pela cooperativa.

A cooperativa envia periodicamente amostras de produtos para análise, a fim de verificar a qualidade da carne. Os ingredientes da ração para suínos incluem farelo de arroz, milho, soja, farelo de cevada e probióticos. A criação de suínos é realizada regularmente com vacinas para prevenir doenças sem o uso de antibióticos, o que a aproxima muito dos métodos de produção orgânica.

Durante o período de 2016 a 2020, a Cooperativa teve a sorte de receber apoio e assistência do Departamento de Agricultura e Desenvolvimento Rural de Hanói, bem como da Estação de Extensão Agrícola do Distrito de Quoc Oai. Em 2020, o mecanismo de apoio à cadeia fechada foi encerrado, mas a Cooperativa manteve-se firme graças à sua orientação correta desde o início. Da pecuária individual, instável devido a doenças e ao mercado, até agora, os membros da Cooperativa controlam os insumos e os produtos com contratos assinados ao longo do ano, criando uma fonte estável de renda e empregos.

Atualmente, a cooperativa abate de 3 a 5 porcos por dia para abastecer lojas de alimentos limpos, gerando bilhões em receita mensal. Embora ainda modesto, é motivo de orgulho, pois contribui para garantir a segurança alimentar da comunidade.

Atualmente, os principais produtos da Cooperativa incluem 3 tipos de carne suína processada, presunto e linguiça. Em 2019, todos esses produtos alcançaram a classificação 4 estrelas no OCOP da cidade de Hanói e, mais recentemente, a Cooperativa participou de dois concursos de carne suína e presunto no conselho do OCOP no distrito de Quoc Oai, conquistando a classificação 3 estrelas.

Fonte: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/kien-dinh-nuoi-lon-an-toan-sinh-hoc-d407307.html