As folhas de Bep e Nip em Dak Lak, vegetais selvagens que antigamente eram consumidos para matar a fome, agora se tornaram uma especialidade e são procurados pelas pessoas.

As folhas da primavera crescem o ano todo, mas a melhor época para tê-las é de maio a julho, quando o Planalto Central começa a estação chuvosa, os brotos jovens das folhas da primavera brotam, frescos e jovens.

A Sra. H'Loan Nie (no bairro de Ea Tam, cidade de Buon Ma Thuot, província de Dak Lak ) disse que as folhas geralmente crescem na borda da floresta e ao longo dos riachos.

Quando chega a estação chuvosa, toda vez que vão aos campos, o povo Ede costuma colher as folhas e processá-las em muitos pratos deliciosos para suas refeições.

Quando as pessoas colhiam folhas demais para suas famílias comerem, elas as levavam para feiras de vegetais para vender. Desde então, as folhas se tornaram conhecidas e amadas por muitas pessoas na cidade.

Mas hoje em dia, não há muitas folhas selvagens de primavera, então este é considerado um vegetal especial e nem sempre está disponível no mercado", compartilhou a Sra. H'Loan.

O preço do vegetal selvagem La Nhip - uma especialidade do povo Ede na província de Dak Lak - varia de 80.000 a 100.000 VND/kg, dependendo da época do ano.

Em Dak Lak, o povo Ede costuma usar as folhas da planta para fazer legumes refogados, sopa com camarão de água doce, peixe de riacho, etc. Quando cozidas, as folhas da planta ficam levemente mastigáveis, doces e gordurosas, criando um sabor que não pode ser confundido com nenhum outro vegetal.

Anteriormente, as folhas da primavera eram bastante comuns, mas nos últimos anos, as folhas selvagens da primavera tornaram-se gradualmente escassas.

Para o povo Ede, a folha do colêmbolo é um vegetal selvagem comum, mas agora se tornou um vegetal especial, um vegetal limpo, porque a folha do colêmbolo cresce naturalmente e é colhida por pessoas que vão para a floresta.

A Sra. H'Trang Byă, dona de uma barraca de vegetais na cidade de Buon Ma Thuot, província de Dak Lak, compartilhou que as folhas do espinafre da primavera se tornaram um vegetal especial e são apreciadas pelos gourmets.

Muitos restaurantes especializados do Planalto Central querem importar seus vegetais, mas a quantidade não é suficiente; a quantidade de vegetais é suficiente apenas para que ela possa vender no varejo. Atualmente, ela vende os vegetais a um preço de 80.000 a 100.000 VND/kg, dependendo da época do ano.

Na província de Dak Lak, a folha da samambaia era anteriormente um vegetal selvagem, mas agora se tornou um vegetal especial amado por muitos gourmets e está sendo muito procurado.

Atualmente, muitos restaurantes e lanchonetes na cidade de Buon Ma Thuot, província de Dak Lak, processam as folhas em diversos pratos, combinando-as com muitos outros alimentos, principalmente: folhas cozidas com sopa de peixe enlatada, folhas refogadas com carne bovina, folhas refogadas com ovos novos ou folhas cozidas, trazendo uma rica diversidade ao cenário culinário .

Apenas um vegetal selvagem rústico, mas qualquer um que tenha tido a oportunidade de saborear pratos feitos com suas folhas sempre se lembrará do sabor fresco das montanhas e florestas.

Além de ser um prato único, as folhas também são uma erva medicinal benéfica à saúde, rica em proteínas, vitaminas e minerais benéficos à saúde.

Fonte: https://danviet.vn/la-bep-la-nhip-o-dak-lak-loai-rau-rung-xua-an-chong-doi-nay-hoa-ra-dac-san-nguoi-ta-san-lung-20240706164717211.htm