Pequenas anchovas que antes eram pouco notadas agora são uma iguaria preciosa, rica em cálcio, amada por todos, de jovens a idosos.

Peixes minúsculos, alto valor nutricional: um presente dos rios do Ocidente

A anchova, também conhecida como biqueirão, tem um corpo pequeno, com apenas cerca de 3 centímetros de comprimento, cor branco-prateada e carne transparente. As características marcantes deste peixe são a barriga branca como grãos de arroz e os grandes olhos negros, que o ajudam a observar bem enquanto nada.

No Vietnã, as anchovas são encontradas em abundância nos rios Vam Nao, Tien e Hau, entre outros. Este tipo de peixe é explorado do 4º ao 8º mês lunar de cada ano. Foto: Nhu Y

As anchovas têm cabeças pequenas, bocas salientes, escamas finas e redondas que caem facilmente e vivem principalmente em grandes cardumes em rios e canais no Delta do Mekong.

No Vietnã, as anchovas são encontradas em abundância nos rios Vam Nao, Tien e Hau, entre outros, e são exploradas de abril a agosto do calendário lunar todos os anos. Esse tipo de peixe é facilmente capturado com redes grossas e longas, frequentemente vivendo em grandes cardumes de até milhares de indivíduos, criando um cenário vibrante no leito do rio.

As anchovas podem ser processadas em muitos pratos deliciosos, adequados ao gosto de muitas pessoas, como:

Peixe assado agridoce: O peixe é assado com molho de peixe, açúcar e vinagre, criando um delicioso sabor agridoce, servido com arroz branco.

Cozido com óleo de cebolinha: Um prato simples, mas saboroso, com anchovas cozidas e óleo de cebolinha, criando um sabor rico e perfumado que agrada adultos e crianças.

As anchovas são usadas em muitos pratos atraentes que combinam perfeitamente com arroz. Foto: Hue Gifts.

Fritura crocante: anchovas fritas crocantes, servidas com molho de peixe agridoce ou molho de pimenta. Ao comer, você pode sentir o sabor crocante e adocicado do peixe, muito adequado para festas leves ou como um lanche.

Salada de manga: Anchova combinada com manga verde, ervas e amendoim torrado cria uma salada de manga crocante, azeda e doce, um aperitivo atraente.

Sopa azeda: Anchovas cozidas em sopa azeda com tomates, abacaxi, brotos de feijão e ervas, criando uma sopa refrescante, agridoce, muito adequada para os dias quentes de verão.

Anchova - De prato popular a especialidade de exportação

As anchovas não são apenas deliciosas, mas também ricas em valor nutricional. Segundo especialistas, esse tipo de peixe contém altos níveis de cálcio, o que ajuda a fortalecer ossos e articulações, tornando-o adequado para crianças e idosos. As anchovas também são ricas em proteínas, ômega-3, vitaminas e minerais, que ajudam a melhorar a saúde cardiovascular, a função cerebral e a fortalecer o sistema imunológico. A carne do peixe é macia, sem espinhas duras, é fácil de digerir e pode ser transformada em purê, tornando-a adequada para crianças pequenas.

As anchovas têm alto teor de cálcio, sendo muito boas para idosos e crianças. Foto: Nghe An Seafood.

As anchovas contêm altos níveis de cálcio, o que ajuda a melhorar a saúde dos ossos e dos dentes, previne a osteoporose e é especialmente bom para crianças em crescimento e idosos.

O médico Vu Quoc Trung, membro da Associação de Medicina Oriental do Vietnã , afirmou que as anchovas estão entre os peixes com alto teor de cálcio, superando muitos outros tipos de peixe. "Com bastante cálcio, as anchovas são muito benéficas para o desenvolvimento ósseo, sendo especialmente indicadas para crianças em crescimento e idosos que precisam de suplementos de cálcio para prevenir a osteoporose", compartilhou o médico Trung.

As anchovas são ricas em ácidos graxos ômega-3, que ajudam a reduzir o colesterol ruim no sangue, protegem o coração e diminuem o risco de doenças cardiovasculares.

Graças à vitamina A e aos nutrientes benéficos para os olhos, comer anchovas pode ajudar a melhorar a visão e proteger os olhos de doenças relacionadas à idade.

O médico Bui Hong Minh, presidente da Associação de Medicina Oriental de Ba Dinh, também elogiou o papel das anchovas na proteção dos olhos. Ele compartilhou: "As vitaminas e os nutrientes das anchovas, especialmente a vitamina A, são muito bons para os olhos, ajudando a reduzir o risco de degeneração macular e a melhorar a visão."

As anchovas não só trazem valor econômico para as pessoas que vivem nas áreas ribeirinhas, mas também contribuem para enriquecer a culinária do país.

As anchovas são ricas em proteínas, vitamina B12 e minerais como ferro e zinco, que ajudam a fortalecer o sistema imunológico e apoiam o corpo no combate a infecções.

// Com sua textura macia e de fácil digestão, as anchovas são uma boa opção para pessoas com sistema digestivo sensível, idosos e crianças. O alto teor de ômega-3 presente nas anchovas também é benéfico para a saúde do cérebro, ajudando a melhorar a memória, aumentar a concentração e reduzir o risco de doenças relacionadas ao declínio cognitivo.

Um comerciante de frutos do mar em An Giang compartilhou: "A anchova está muito popular atualmente, especialmente entre turistas e mercados de exportação como Taiwan e Coreia do Sul. O preço da anchova varia de 300.000 a 500.000 VND/kg, muito mais alto do que o de outros tipos de peixe."

Com seu sabor delicioso e alto valor nutricional, as anchovas estão cada vez mais se firmando na mesa de jantar, não apenas no mercado doméstico, mas também no mercado internacional. Foto: Khanh Hoa Specialties

Hoje, as anchovas ultrapassaram os limites de um prato comum e se tornaram uma especialidade muito procurada. Além de serem um prato familiar nas refeições diárias dos ocidentais, as anchovas também são usadas como presentes significativos, demonstrando respeito pela especialidade local. Com seu sabor delicioso e alto valor nutricional, as anchovas vêm se firmando cada vez mais na mesa de jantar, não apenas no mercado doméstico, mas também no mercado internacional.

Fonte: https://danviet.vn/loai-ca-mom-com-be-ti-ti-xua-it-ai-de-y-nay-la-dac-san-quy-rat-giau-canxi-gia-toi-tre-ai-cung-me-20240902010117169.htm