O vegetal "ginseng" é um tesouro para a saúde, não perca a oportunidade de consumi-lo neste inverno.

Entre os muitos ingredientes benéficos à saúde presentes no inverno, existe um tesouro conhecido como o "ginseng dos vegetais". Possui um aroma suave e um sabor crocante que auxilia na digestão e estimula o apetite.

Tesouro da saúde

O inverno está chegando, o ar frio está ficando cada vez mais denso. Durante essa estação, a alimentação e os cuidados com a saúde são especialmente importantes.

O clima frio desacelera o metabolismo humano e prejudica facilmente a função digestiva. Nesse período, precisamos de alimentos que aqueçam o corpo, nutram o estômago e promovam a digestão.

Entre os muitos ingredientes que promovem a saúde no inverno, encontra-se um tesouro apelidado de "ginseng dos vegetais" - os brotos jovens de gengibre.

Os brotos de gengibre (gengibre jovem) são brotos jovens que crescem a partir de raízes de gengibre mais velhas. Esses brotos jovens contêm os mesmos nutrientes que as raízes de gengibre mais velhas.

Utilizá-las na culinária pode ajudar a expelir o vento frio, promover a digestão e estimular o apetite. Possuem um aroma suave e um sabor fresco e refrescante.

Esta é uma iguaria rara na mesa de jantar de inverno. Comparados com raízes de gengibre mais antigas, os brotos jovens de gengibre têm mais água, sabor menos picante, aroma fresco e são menos irritantes, sendo, portanto, mais adequados para o inverno.

Os brotos jovens de gengibre não são apenas deliciosos, mas também um tesouro de benefícios para a saúde. São ricos em gingerol, óleos voláteis, vitamina C e diversos minerais.

Especialmente no inverno frio, o consumo moderado de brotos jovens de gengibre traz muitos benefícios.

Os benefícios do "ginseng vegetal"

Promove a digestão: O gingerol pode estimular a secreção gástrica, auxiliar na digestão e reduzir os sintomas de indigestão.

Aquece o estômago e alivia resfriados: No inverno, quando o frio se intensifica, os brotos jovens de gengibre podem ajudar a aliviar resfriados, aquecer o estômago e melhorar os sintomas de mãos e pés frios.

Antioxidantes: Os brotos jovens de gengibre são ricos em antioxidantes, que ajudam a retardar o envelhecimento.

Espírito revigorante: O aroma único do gengibre ajuda a refrescar o espírito, reduzindo o cansaço no inverno.

Como os brotos de gengibre jovens são deliciosos e saborosos, você pode comprar mais para armazenar e processar conforme desejar, para ter um prato delicioso, crocante e refrescante.

Pratos deliciosos feitos com brotos de gengibre jovens

Brotos de gengibre em conserva

Ingrediente:

500g de brotos de gengibre jovens, 2-5 pimentas malagueta (dependendo do gosto), quantidade moderada de alho fatiado, um pouco de pimenta-do-reino, 20g de sal, 30ml de molho de soja, 20g de açúcar branco, 10ml de vinho branco, 2 anis-estrelados, 2 folhas de louro, 1 pedaço de canela.

Fazendo:

Passo 1: Lave os brotos de gengibre, retire a casca e corte-os em pedaços pequenos com uma faca. Depois de processados, espalhe o gengibre em uma superfície plana e arejada e deixe secar até cerca de 70% (seque ao ar livre por 2 dias). Lave a pimenta e corte-a em pedaços. Descasque o alho, fatie-o e reserve.

Se quiser reduzir o tempo de secagem, basta escorrer a água, polvilhar com 10 g de sal, misturar bem e deixar marinar por um dia. Depois, escorra a água novamente.

Passo 2: Pegue um frasco de vidro limpo que tenha sido esterilizado em água fervente. Em seguida, coloque os brotos de gengibre no frasco.

Em seguida, despeje cerca de 500 g de água na panela, adicione o açúcar, o restante do sal, a pimenta, o anis estrelado, as folhas de louro, a pimenta malagueta (ou pimenta malagueta seca) e leve para ferver em fogo alto.

Observação: se você já tiver marinado gengibre com sal, a quantidade restante de sal a ser misturada na água com especiarias é de 10g.

Passo 3: Deixe a água temperada esfriar, adicione o vinho branco e mexa bem. Em seguida, despeje a água temperada no frasco com os brotos de gengibre. Certifique-se de que todos os pedaços de gengibre estejam submersos na água temperada.

Quando estiver pronto, tampe bem o frasco de vidro, deixe em um local fresco e deixe em infusão por 3 a 7 dias, até que o gengibre atinja o sabor azedo ideal.

Os brotos de gengibre em conserva são um acompanhamento delicioso e refrescante. Os brotos de gengibre em conserva ainda conservam a crocância e o leve toque picante do gengibre, combinados com o aroma de pimenta, alho, anis estrelado, canela...

Ao dar uma mordida, o sabor é azedo, picante e crocante, muito refrescante. Quando se tem pouco apetite, um pedaço de gengibre jovem em conserva estimula imediatamente a fome.

Pato estufado com brotos de gengibre jovens

Ingrediente:

500 g de carne de pato, 100 g de brotos de gengibre jovens, 2 pimentões verdes e vermelhos, 5 dentes de alho, 20 ml de vinho de cozinha, 30 ml de molho de soja, 10 ml de molho de soja escuro, 5 g de açúcar, sal a gosto, quantidade adequada de óleo para cozinhar.

Fazendo:

Passo 1: Lave a carne de pato e corte em pedaços pequenos. Lave os brotos de gengibre e corte em tiras grossas. Corte a pimenta em pedaços pequenos. Descasque e fatie o alho.

Passo 2: Coloque a carne de pato na panela, adicione água fria, despeje o vinho de cozinha, branqueie por cerca de 2 a 3 minutos, retire e escorra.

Em seguida, coloque a panela no fogão, aqueça-a e adicione o óleo de cozinha. Quando o óleo estiver cerca de 50% quente, adicione a carne de pato e refogue em fogo médio até que a superfície da carne esteja levemente dourada.

Retire o pato, escorra parte da gordura, adicione o alho e refogue até perfumar. Em seguida, adicione a carne de pato, refogue por alguns instantes, tempere com molho de soja, molho de soja escuro e açúcar branco e continue refogando. Adicione água quente suficiente para cobrir a carne e deixe ferver em fogo alto.

Passo 3: Assim que a água ferver, reduza o fogo e cozinhe por 40 minutos para que a carne de pato absorva os temperos. Por fim, adicione a pimenta e os brotos de gengibre ralados, aumente o fogo para reduzir a água.

Quando o líquido reduzir ao nível desejado, se quiser um sabor mais intenso, adicione uma colher de sopa de molho de ostra e mexa bem. Retire o prato do forno e bom apetite!

O pato estufado com brotos de gengibre é um prato de inverno cheio de cor e sabor. A crocância dos brotos de gengibre, combinada com o sabor delicioso da carne de pato e a cor dos pimentões verdes e vermelhos, torna o prato bonito e saboroso.

O sabor picante do gengibre e a suculência da carne de pato se complementam; o gengibre não só elimina o cheiro de peixe e reduz a gordura, como também aumenta o frescor e o aroma. No inverno frio, um prato de pato cozido com brotos de gengibre aquece o estômago e satisfaz o paladar.

Os brotos jovens de gengibre são um ingrediente precioso no inverno, não só frescos, macios e ricos em nutrientes, mas também fáceis de preparar, seja demolhados, salteados ou cozidos... todas as opções trazem uma sensação deliciosa.

Neste inverno, você também pode comprar uma grande quantidade de brotos de gengibre para estocar e cozinhar como quiser. Além de deixar sua comida deliciosa, eles também vão aquecer seu corpo e nutrir seu estômago durante todo o inverno!

Fonte: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-nhan-sam-bau-vat-suc-khoe-cho-bo-lo-trong-mua-dong-nay-192241218145300959.htm