Sopa de talo de taro, uma sopa da memória

Uma sopa rústica conhecida por muitas pessoas na minha cidade natal, conhecida pelos mais velhos, mas pouco conhecida pelos jovens de hoje, é a sopa de raiz de taro.

A sopa de talo de taro é uma sopa rústica que poucos jovens de hoje conhecem - Foto: NVCC

O ingrediente principal é a raiz de taro. Se quiser uma sopa deliciosa, cozinhe-a com ossos de porco ou de boi. Se não tiver, cozinhe-a com peixes de água doce, caranguejos de água doce, caracóis...

Em geral, esta é uma sopa rústica e descontraída, preparada com o que estiver disponível. Adicione um pouco de arroz quebrado, coentro vietnamita ou folhas de lolot.

No campo, ao redor de cada poço, geralmente há um arbusto de taro. Com bastante água, o taro cresce muito bem, gerando muitos brotos.

Retire a cesta, pegue um maço de gengibre e raspe a camada externa, descasque em pedaços pequenos, lave e escorra.

Escalde ossos de porco ou de boi em água fervente para reduzir o cheiro e, em seguida, leve-os ao fogo para cozinhar em fogo baixo. Quando os ossos liberarem o líquido doce, adicione um pouco de arroz quebrado e taro. Se você não tiver arroz quebrado em casa, use arroz comum triturado. Cozinhe por um tempo até que os brotos de arroz quebrado se expandam e as raízes de taro amoleçam.

Se estiver cozinhando com peixes de água doce, caranguejos ou caracóis, adicione os ingredientes neste momento e não é necessário cozinhá-los primeiro.

Quando a sopa estiver espessa, as raízes macias e o arroz expandido, tempere a gosto. Por fim, adicione as folhas de loot fatiadas ou o coentro vietnamita e desligue o fogo. Este prato deve ser feito com folhas de loot fatiadas ou coentro vietnamita, não com cebola picada. A cebola não tem cheiro e o sabor não é agradável.

Observe o taro antes do processamento - Foto: NVCC

Uma panela de sopa quente, água doce feita com espinhas de peixes de água doce, caranguejos e caracóis. A água é espessa devido à mistura de arroz quebrado e taro.

E muito perfumado, o cheiro perfumado das folhas de lolot ou do coentro vietnamita ou o cheiro perfumado de um todo harmonioso, do aroma suave e elegante do campo.

Sem produtos químicos, fragrância elegante, doçura natural. Características naturais simples, repletas de rusticidade.

A sopa de talo de taro é consumida quente, assoprada enquanto se come. É especial porque não é sopa nem mingau, mas uma mistura de sopa e mingau.

Pode ser consumido em qualquer estação, seja na estação chuvosa ou ensolarada, delicioso em qualquer estação, fresco e leve para o estômago. Comer sopa de taro requer muito pouco arroz; às vezes, você não precisa comer arroz porque a sopa tem arroz quebrado.

Por exemplo, hoje em dia, para pessoas que precisam perder peso e comer menos arroz, provavelmente há poucos pratos mais adequados.

Lembrando dos dias chuvosos e ventosos no campo, comendo o que estivesse disponível sem mercado. Mamãe me disse para ir até o poço colher uma cesta de brotos de taro e trazê-los para sentar e lavar.

Mamãe pescou alguns peixes de água doce estendendo uma rede em uma panela de barro lá fora. Colhi um punhado de folhas de lolot e as piquei... Preparei uma panela de sopa em um dia chuvoso. Quente e perfumada, chamei toda a família para comer...

A família inteira se reuniu em volta da panela de arroz assada no forno a lenha. Todos adoraram o arroz queimado. A panela de sopa de taro fumegava com um vapor perfumado. Um lugar aconchegante e quentinho num dia chuvoso.

Hoje em dia, no campo, poucas casas ainda cultivam taro ao redor de poços, e poucas pessoas vendem brotos de taro no mercado. Nos dias quentes e ensolarados e nas tardes chuvosas, a sopa de brotos de taro da minha mãe, de muito tempo atrás, volta de repente. Para mim, natural de Thanh, Dien Khanh e Khanh Hoa, isso é uma "iguaria".

"Minha mãe é agricultora, e eu nasci no campo...". Crianças nascidas no campo às vezes sentem falta e anseiam por sopa de raiz de taro, sopa da terra natal, sopa das memórias...

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EMPRÉSTIMO NGUYEN THI THANH

Fonte: https://tuoitre.vn/canh-ngo-mon-mon-canh-trong-mien-ky-uc-2025102818271092.htm