O sabor forte de Tor'din no topo de Truong Son

É um produto importante que cria os costumes culinários e a cultura dos grupos étnicos Ta Oi, Co Tu, Bru - Van Kieu...; é uma bebida indispensável para as pessoas em festivais tradicionais.

A árvore Tr'din pertence à família Areca, com o nome científico Caryota urens, e geralmente cresce a uma altitude de 1.000 m (acima do nível do mar) ou mais, sendo adequada para ambientes úmidos e sombreados. Esta espécie de árvore é distribuída em florestas antigas e riachos. Quando os frutos maduros caem, a chuva na floresta, as enchentes nas montanhas ou pássaros e animais que os comem acidentalmente os movem para longe e fazem brotar árvores jovens.

A árvore pode atingir até 10 a 15 m de altura, diâmetro do tronco de 40 a 50 cm; bainhas foliares espalhadas ao redor, folhas compostas pinadas, triangulares, irregularmente serrilhadas. Por volta dos 10 anos, a árvore produz cachos. Uma árvore tr'din geralmente produz de 4 a 5 cachos em 4 a 5 anos. A cada ano, produz um cacho, cada cacho tem dezenas de milhares de frutos, cada fruto geralmente tem de 1 a 2 sementes. O fruto é pequeno, esférico e côncavo, como a noz-de-areca, marrom-avermelhado quando maduro. O cacho de frutos é pendente, com 2 a 3 m de comprimento.

Para obter vinho, espere até que a árvore tenha cachos de frutos, mas ainda não tenha florescido. Primeiro, é preciso observar qual árvore pode ser usada para obter água. Geralmente, no topo da árvore há um pequeno broto afiado. Se ele não florescer em vários galhos pequenos, a água pode ser usada.

Fure o tronco da árvore para obter água.

Para obter água tr'din, as pessoas constroem uma treliça resistente e sobem com uma escada, usando uma faca para cinzelar ao longo do tronco da árvore, perto do caule do cacho de frutas. Quando os brotos da árvore sobem ao nível das folhas velhas, eles cinzelam a árvore para obter água. Cerca de 3 a 4 dias depois, quando veem água branca e viscosa, é um sinal de que a árvore começou a produzir água. As pessoas usam um tubo de bambu ou uma pequena lata para coletar a água por baixo para obter vinho tr'din. Uma pequena calha é colocada do local onde o tronco da árvore é cinzelado até o tubo para conduzir a água a escoar. No tubo, a casca da árvore apan - a mesma família da árvore garcinia - é colocada para fermentar o vinho. O corte dos brotos deve ser feito regularmente. Cada vez que o corte é feito, os brotos dentro do tronco da árvore se projetam um pouco. Uma vez por dia, as pessoas vêm cortar e coletar água tr'din para beber. Se cortarem duas vezes por dia, mais água sairá, mas também se esgotará mais rápido. Quando há um festival ou quando convidados ilustres visitam a casa ou a aldeia, as pessoas vão até a floresta para cortar e pegar água duas vezes ao dia para ter uma quantidade abundante de vinho para entretê-los.

Cada família escolhe algumas árvores tr'din como propriedade, cada pessoa colhe suas próprias árvores, sem absolutamente nenhuma briga por elas. O vinho tr'din é bebido em casa, no campo, na casa da aldeia (gươl), quando livre, e em casamentos, funerais, etc. É um tipo de vinho que não pode ser conservado por muito tempo e não pode ser levado para longe, por isso é usado principalmente no local, e tanto vinho quanto disponível, é convidado a desfrutar juntos. Na aldeia, toda a aldeia sabe qual árvore produz vinho bom e abundante. Convidar uns aos outros para beber "vinho na árvore" tornou-se um belo costume, demonstrando claramente o espírito de compartilhar as alegrias e tristezas e unir a comunidade de minorias étnicas. Cada vez que for convidado para beber vinho, também é um momento para os vizinhos se encontrarem, visitarem e conversarem para aprender mais sobre a situação familiar, as dificuldades de cada família e encontrar maneiras de se ajudarem mutuamente.

Da da dança das meninas Co Tu sob a copa das folhas de tor'din.

A levedura aromática e apaixonante da natureza selvagem não só ajuda o corpo a ganhar mais força, como também infunde no coração das pessoas emoções nobres, imbuídas de humanidade. Hoje em dia, as pessoas aprenderam a destilar e conservar, para que possa ser conservado por muito tempo, transformando o vinho de Tr'din em uma especialidade das montanhas, atendendo às necessidades de pessoas e turistas.

Tan Vinh

Fonte: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202507/men-nong-tordin-tren-dinh-truong-son-72a104a/