O sabor forte de Tordin no topo de Truong Son

É um produto importante que cria a cultura culinária e os costumes dos grupos étnicos Ta Oi, Co Tu, Bru - Van Kieu...; é uma bebida indispensável para as pessoas em festivais tradicionais.

A árvore Tr'din pertence à família das arecas, com o nome científico Caryota urens, e geralmente cresce a uma altitude de 1.000 m (acima do nível do mar) ou mais, sendo adequada para ambientes úmidos e sombreados. Esta espécie de árvore é distribuída em florestas antigas e riachos. Quando os frutos maduros caem, a chuva na floresta, as inundações nas montanhas ou pássaros e animais que os comem acidentalmente os afastam e brotam árvores jovens.

A árvore pode atingir até 10-15 m de altura, com tronco de 40-50 cm de diâmetro; bainhas foliares espalhadas ao redor, folhas compostas pinadas, divididas em formas triangulares, irregularmente serrilhadas. Com cerca de 10 anos de idade, a árvore produz cachos. Uma árvore tor'din geralmente produz 4-5 cachos em 4-5 anos. A cada ano, produz um cacho, cada cacho com dezenas de milhares de frutos, cada fruto geralmente com 1-2 sementes. O fruto é pequeno, esférico e côncavo, como a noz-de-areca, marrom-avermelhado quando maduro. O cacho de frutos é pendente, com 2-3 m de comprimento.

Para obter o vinho, espere até que a árvore tenha brotado, mas ainda não tenha florescido. Primeiro, é preciso observar qual árvore pode receber água. Geralmente, no topo da árvore há um pequeno broto pontudo. Se ele não florescer em vários galhos pequenos, a água pode ser usada.

Fure o tronco da árvore para obter água.

Para obter a água de Tr'din, as pessoas constroem uma treliça resistente e sobem por uma escada, usando uma faca para cinzelar ao longo do tronco da árvore, perto do caule do cacho de frutas. Quando os brotos da árvore sobem ao mesmo nível das folhas velhas, eles cinzelam a árvore para obter a água. Cerca de 3 a 4 dias depois, quando veem água branca e viscosa, é sinal de que a árvore começou a produzir água. As pessoas usam um tubo de bambu ou uma pequena lata para coletar a água por baixo para obter o vinho de Tr'din. Uma pequena calha é colocada do local onde o tronco da árvore é cinzelado até o tubo para conduzir a água que escorre. No tubo, a casca da árvore Apang - a mesma família da árvore Garcinia - já é colocada para fermentar o vinho. O corte dos brotos deve ser feito regularmente. Cada vez que o corte é feito, os brotos dentro do tronco da árvore se projetam um pouco. Uma vez por dia, as pessoas vêm cortar e coletar a água de Tr'din para beber. Se cortarem duas vezes por dia, mais água sairá, mas ela também se esgotará mais rápido. Quando há um festival ou convidados importantes visitam a casa ou a aldeia, as pessoas vão à floresta cortar e buscar água duas vezes por dia para ter uma quantidade abundante de vinho para se entreter.

Cada família escolhe algumas árvores tr'din como sua propriedade, cada pessoa colhe a sua própria árvore, sem qualquer competição. O vinho tr'din é bebido em casa, nos campos, na casa da aldeia (gươl), bebido no tempo livre e em casamentos, funerais... É um tipo de vinho que não pode ser conservado por muito tempo e levado para longe, por isso é consumido principalmente no local, e todo o vinho disponível é convidado a ser apreciado em conjunto. Na aldeia, todos sabem qual árvore produz vinho bom e abundante. Convidar uns aos outros para beber "vinho na árvore" tornou-se um belo costume, demonstrando claramente o espírito de compartilhar o doce e o amargo, conectando a comunidade de minorias étnicas. Cada vez que são convidados para beber vinho, também é um momento para os vizinhos se encontrarem, visitarem, conversarem para aprender mais sobre a situação familiar, as dificuldades de cada família e encontrarem maneiras de se ajudarem mutuamente.

Da da dança das meninas Co Tu sob a copa das folhas de tor'din.

A levedura aromática e apaixonante da natureza selvagem não só ajuda o corpo a ganhar mais força, como também infunde no coração das pessoas emoções nobres, imbuídas de humanidade. Hoje em dia, as pessoas aprenderam a destilar e conservar o vinho, para que ele possa ser guardado por muito tempo, transformando o vinho de Tr'din em uma especialidade das montanhas, atendendo às necessidades de pessoas e turistas.

Tan Vinh

Fonte: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202507/men-nong-tordin-tren-dinh-truong-son-72a104a/