Uma noite no mercado atacadista - Parte 1: Ficar acordado com o mercado noturno

Quando a cidade está em profundo sono, as luzes amarelas se espalham silenciosamente pelas ruas vazias, onde cada casa fechou suas portas. Silêncio, no mercado atacadista de Rach Soi, um novo dia acaba de começar. A noite está escura, o orvalho frio penetra na pele, mas a atmosfera no mercado é iluminada pela agitação da vida. Não há buzinas altas de carros ou multidões se acotovelando; aqui, há apenas o murmúrio familiar: o som de caminhões, o som de pessoas chamando umas às outras, o eco de mercadorias sendo vendidas.

Uma noite sem dormir no mercado atacadista de Rach Soi, misturando-me à agitação da vida de pequenos comerciantes e trabalhadores esforçados, segui cada passo apressado, ouvi os gritos noturnos, senti cada gota de suor salgado para entender mais profundamente o destino das pessoas que trabalham duro para sobreviver.

A Sra. Nguyen Thi Hong Yen, residente do distrito de Rach Gia, prepara peixe para os clientes. Foto de : HUONG GIANG

Transforme a noite em dia

Cheguei ao mercado de Rach Soi quando o relógio tinha acabado de marcar 23h, e nessa hora o mercado começou a ficar movimentado. Caminhei lentamente entre as barracas que iam abrindo aos poucos. O leve cheiro de peixe, o forte cheiro de terra grudada nos vegetais, o cheiro de escapamento de veículos, o cheiro de suor humano, o cheiro de gelo derretendo no chão de cimento, tudo se misturava ao cheiro característico do mercado noturno — pungente, salgado, mas vibrante. Os chamados dos donos dos armazéns, o som intermitente dos motores das motocicletas, os passos apressados ​​dos carregadores, tudo isso criava a agitação do mercado. A luz ali não era forte, mas sim de um branco opaco, fraca, mas o suficiente para ver as gotas de suor escorrendo pela testa e os olhos vermelhos pela falta de sono.

Quando caminhões carregados com frutas, carne e peixe entram no mercado, os carregadores começam seu trabalho. Um caminhão de frutos do mar acaba de entrar no mercado e, antes mesmo de o motor desligar, 6 a 7 homens sem sela descarregam rapidamente os frutos do mar para os donos do armazém. Conheci o Sr. Lam, um homem sem sela carregando caixas de peixe nos ombros. Cada passo que ele dá deixa um som de água espirrando no chão do mercado. Enxugando rapidamente o suor que escorre pela testa, o Sr. Lam disse: "Meu dia de trabalho geralmente começa das 23h do dia anterior até as 5h ou 6h do dia seguinte. Todas as noites ganho de 200.000 a 300.000 VND e recebo o pagamento no mesmo dia em que trabalho." A poucos passos do Sr. Lam, um homem musculoso chamado Bang, com as costas sem sela encharcadas de suor, está se curvando para carregar uma grande caixa de espuma com frutos do mar. Sua voz está rouca e ele respira pesadamente toda vez que se abaixa para levantar as pesadas caixas. Aqui, cada pessoa tem uma situação diferente, mas por causa da vida, escolhe um trabalho muito duro e cansativo, que exige que "trabalhe dia e noite".

A poucos metros de distância, a barraca de frutos do mar da Sra. Nguyen Thi Hong Yen, moradora do bairro de Rach Gia, estava iluminada. A Sra. Yen e seus parentes estavam ocupados separando lulas e peixes. Suas mãos eram ágeis, a água fria espirrando em meu rosto me fazia tremer, mas ela ainda sorria: "Estou acostumada, toda noite que não venho aqui sinto que falta alguma coisa..." Ela abriu as tampas de grandes caixas para retirar cada peixe, lula e camarão fresco e os separou. Com 45 anos e 30 de experiência vendendo frutos do mar no mercado de Rach Soi, a Sra. Yen disse estar acostumada ao ritmo de vida oposto: "Durma quando está claro, trabalhe quando todos os outros ainda estão dormindo".

Parei na área onde caminhões descarregavam produtos agrícolas. Uma mulher de cerca de 70 anos colhia rapidamente maços de vegetais ainda cobertos de orvalho. Suas mãos eram pequenas e finas, mas ágeis. Ela embrulhou cada maço de repolho verde e repolho doce e os colocou cuidadosamente em uma bicicleta velha. Seu nome era Nam, uma pequena comerciante do mercado de Tac Rang. A Sra. Nam disse: "Todas as noites, vou ao mercado às 23h para comprar vegetais e depois revendê-los, ganhando de 100.000 a 200.000 VND por dia. Chegar cedo é a única maneira de conseguir produtos frescos a um bom preço. Ainda tento ir quando chove ou faz sol, mas se eu tirar um dia de folga, o que vou comer?"

Fora do mercado, serviços auxiliares também surgiram para atender à demanda, com barracas de comida e bebida servindo aqueles que trabalham durante a noite. Parei em frente a uma carroça de mingau de aveia à beira da estrada, onde a fumaça subia e o aroma pairava no ar frio. Carregadores, motoristas e vendedores pararam e aproveitaram a oportunidade para comer uma tigela de mingau quente antes de continuar seu trabalho. Pedi uma tigela de mingau e, enquanto comia, ouvi as histórias simples, mas vibrantes, da vida cotidiana.

Fiquei ali por um tempo, sentindo meus pés dormentes por causa do chão gelado. O vento noturno soprava frio, mas não fui embora, pois em meio ao frio e à agitação, aos poucos fui entendendo o significado do mercado noturno.

O “coração” da cadeia de abastecimento alimentar

No mercado de Rach Soi, milhares de toneladas de alimentos são distribuídas diariamente para pequenos mercados, cozinhas e domicílios na província, bem como em áreas vizinhas. O trabalho ocorre continuamente, desde a madrugada até o início da manhã. É essa agitação que mantém a cadeia de abastecimento de alimentos funcionando sem problemas, e as pessoas têm refeições completas e frescas.

O Sr. Cao Van Tuyen, comerciante residente no bairro de Chau Doc, disse que todas as noites centenas de pessoas de localidades como Hau Giang , Can Tho, Long Xuyen, Chau Doc e comunas vizinhas como Tan Hiep, Giong Rieng, Hon Dat... vêm aqui para entregar as mercadorias ao mercado a tempo. Trabalhamos o ano todo, seja feriado, Ano Novo, chuva ou vento, não descansamos. Porque se o mercado não dorme, não descansamos.

O mercado também é uma ponte importante entre produtores e consumidores. Os preços e a oferta refletem de perto a realidade da produção agrícola , sinalizando os altos e baixos do mercado. Os comerciantes não apenas comercializam, mas também desempenham um papel na regulação do mercado, coletando produtos de hortas, pomares e fazendas de gado, e distribuindo-os de forma rápida e eficaz. Os agricultores dependem dos preços e da quantidade de produtos vendidos no mercado para ajustar seus planos de produção, evitando a situação de "boa colheita, preços baixos".

Com a tendência de consumo de alimentos limpos e seguros, os mercados atacadistas também estão mudando drasticamente. Muitos comerciantes aplicam tecnologia de rastreabilidade, investem em armazenamento refrigerado e aprimoram os processos de quarentena e higiene. Este é um sinal positivo que ajuda o mercado a se tornar um local de comércio tradicional, um modelo de desenvolvimento sustentável, adequado às tendências modernas do mercado.

Os mercados atacadistas não apenas mantêm o ritmo de vida de milhões de pessoas, mas também são uma demonstração vívida da conexão entre produtores, vendedores e consumidores. Para que o mercado continue a operar bem, ele precisa de atenção e investimentos adequados no desenvolvimento de infraestrutura, na melhoria da qualidade dos serviços e na garantia da higiene e segurança alimentar.

Saí do mercado atacadista de Rach Soi quando os primeiros raios de sol começavam a brilhar. Caminhões grandes circulavam por toda parte, enquanto os varejistas se atarefavam transportando mercadorias para pequenos mercados. Em algum lugar, pessoas que tinham acabado de terminar o turno da noite procuravam um lugar para descansar, caindo em sono profundo, preparando-se para um novo dia de trabalho duro para ganhar a vida…

(Continua)

HUONG GIANG

Fonte: https://baoangiang.com.vn/mot-dem-o-cho-dau-moi-bai-1-thuc-cung-cho-dem-a427075.html