Passando uma noite em claro no mercado atacadista de Rach Soi, imerso na vida agitada de comerciantes e trabalhadores esforçados, segui seus passos apressados, ouvi seus gritos noturnos e senti o suor salgado, adquirindo uma compreensão mais profunda da vida daqueles que lutam para ganhar a vida.
A senhora Nguyen Thi Hong Yen, residente do bairro de Rach Gia, prepara peixe para os clientes. Foto: Huong Giang.
Transforme a noite em dia.
Cheguei ao mercado de Rach Soi exatamente quando o relógio marcou 23h, momento em que o mercado começou a fervilhar. Caminhei lentamente entre as barracas que iam abrindo aos poucos. O leve cheiro de peixe, o odor terroso pungente impregnado nos vegetais e raízes, o cheiro de escapamento de carros, o cheiro de suor, o cheiro de gelo derretendo no chão de cimento — tudo se misturava no cheiro característico de um mercado noturno: ligeiramente pungente, salgado, mas vibrante. Os gritos dos donos das barracas, o ronco intermitente dos motores das motos, os passos apressados dos carregadores — tudo contribuía para a atmosfera animada do mercado. A luz ali não era forte, mas sim um branco opaco e difuso, porém suficiente para ver as gotas de suor escorrendo pelas testas e os olhos vermelhos daqueles que não haviam dormido.
Enquanto caminhões carregados de frutas, carnes e peixes chegavam ao mercado, os carregadores começavam seu trabalho. Um caminhão carregado de frutos do mar acabara de entrar no mercado e, antes mesmo do motor ser desligado, seis ou sete homens sem camisa descarregaram rapidamente os frutos do mar para os atacadistas. Encontrei o Sr. Lam, um homem sem camisa carregando caixas de peixe nos ombros. Cada passo que ele dava produzia um som de água respingando no chão do mercado. Enxugando o suor que escorria pela testa, o Sr. Lam disse: “Meu dia de trabalho geralmente começa às 23h da noite anterior e termina às 5h ou 6h da manhã do dia seguinte. Ganho entre 200.000 e 300.000 dongs por noite; recebo o pagamento no mesmo dia em que trabalho.” A poucos passos do Sr. Lam, um homem corpulento e sem camisa chamado Bang, encharcado de suor, estava curvado, carregando grandes caixas de isopor cheias de frutos do mar. Sua voz estava rouca e ele respirava com dificuldade enquanto se abaixava para levantar as pesadas caixas. Aqui, cada um tem suas próprias circunstâncias, mas, devido à necessidade de ganhar a vida, escolhem uma profissão muito árdua e difícil, que exige trabalho dia e noite.
A poucos metros de distância, a barraca de frutos do mar da Sra. Nguyen Thi Hong Yen, moradora do bairro de Rach Gia, estava iluminada. A Sra. Yen e seus parentes estavam ocupados separando lulas e peixes. Suas mãos se moviam rapidamente, a água fria respingando em meu rosto me fez estremecer, mas ela ainda sorria: "Já me acostumei; se não venho aqui todas as noites, sinto que falta alguma coisa..." Ela abria as tampas de grandes recipientes, retirando peixes frescos, lulas e camarões um a um, e depois os separava. Aos 45 anos, com 30 anos de experiência vendendo frutos do mar no mercado de Rach Soi, a Sra. Yen disse que está acostumada ao ritmo de vida incomum: "Durmo quando está claro e trabalho enquanto todos os outros ainda estão dormindo."
Parei na área onde caminhões descarregavam produtos agrícolas. Uma senhora de uns 70 anos separava com afinco feixes de verduras ainda brilhando com o orvalho. Suas mãos eram pequenas e finas, mas ágeis. Ela embrulhava cuidadosamente feixes de repolho verde e doce e os carregava em sua velha bicicleta. Seu nome era Nam, uma pequena comerciante no mercado de Tac Rang. Nam explicou: “Todas as noites, venho ao mercado às 23h para comprar verduras e revendê-las, ganhando de 100.000 a 200.000 dongs por dia. Chegar cedo garante produtos frescos a bons preços. Faço o possível para ir mesmo com chuva e vento; se eu faltar, o que vou comer?”
Fora do mercado, serviços de apoio também surgiram para atender à demanda, com barracas de comida e bebida para aqueles que trabalhavam durante a noite. Parei em frente a um carrinho de mingau à beira da estrada, de onde subia vapor, seu aroma perfumado se espalhando pelo ar frio. Carregadores, motoristas e pequenos comerciantes paravam ali, pegando rapidamente uma tigela de mingau quente antes de continuarem seu trabalho. Pedi uma tigela de mingau e comi enquanto ouvia suas histórias simples, porém inspiradoras, do cotidiano.
Fiquei ali parado por um tempo, sentindo meus pés dormentes por causa da água gelada no chão do mercado. O vento noturno soprava, gelando-me até os ossos, mas eu não fui embora, porque em meio ao frio e à agitação, eu estava gradualmente entendendo melhor o significado do mercado noturno.
O coração da cadeia de abastecimento alimentar.
No mercado de Rach Soi, milhares de toneladas de alimentos são distribuídas diariamente para mercados menores, cozinhas e famílias na província e arredores. O trabalho continua da noite até o início da manhã. Esse ritmo intenso mantém a cadeia de abastecimento de alimentos funcionando sem problemas, garantindo que as pessoas tenham refeições suficientes, frescas e saborosas.
O Sr. Cao Van Tuyen, pequeno empresário residente no bairro de Chau Doc, disse que todas as noites centenas de pessoas de localidades como Hau Giang , Can Tho, Long Xuyen, Chau Doc e comunas vizinhas como Tan Hiep, Giong Rieng, Hon Dat, etc., vêm até aqui para comprar mercadorias para o mercado. "Trabalhamos o ano todo, durante feriados, no Tet (Ano Novo Lunar), ou mesmo com chuva e vento, não descansamos. Porque se o mercado não dormir, nós também não podemos descansar."
Os mercados também servem como uma importante ligação entre produtores e consumidores. Os preços e a oferta refletem com precisão a produção agrícola , sinalizando as flutuações do mercado. Os pequenos comerciantes não só participam do comércio, como também desempenham um papel na regulação do mercado, recolhendo produtos de hortas, pomares e fazendas de gado, e distribuindo-os de forma rápida e eficiente. Os agricultores dependem dos preços e quantidades de mercado para ajustar os seus planos de produção, evitando a situação de "safra abundante, preços baixos".
Em resposta à crescente tendência de consumo de alimentos limpos e seguros, os mercados atacadistas também estão passando por transformações significativas. Muitos pequenos comerciantes estão adotando tecnologias de rastreabilidade, investindo em armazenamento refrigerado e aprimorando os procedimentos de quarentena e higiene. Este é um sinal positivo, que ajuda os mercados a se manterem como centros comerciais tradicionais e modelos de desenvolvimento sustentável alinhados às tendências modernas do mercado.
Os mercados atacadistas não só mantêm milhões de pessoas vivas, como também servem de testemunho vívido da estreita relação entre produtores, vendedores e consumidores. Para que esses mercados continuem a operar eficazmente, necessitam de atenção e investimento adequados no desenvolvimento de infraestruturas, na melhoria da qualidade dos serviços e na garantia da higiene e segurança alimentar.
Saí do mercado atacadista de Rach Soi quando os primeiros raios de sol começavam a iluminar a superfície do mercado. Grandes caminhões circulavam pelas ruas, enquanto os comerciantes se ocupavam em transportar mercadorias para mercados menores. Em algum outro lugar, pessoas que acabavam de terminar o turno da noite procuravam um lugar para descansar, mergulhando em um sono profundo em preparação para mais um árduo dia de trabalho...
Fonte: https://baoangiang.com.vn/mot-dem-o-cho-dau-moi-bai-1-thuc-cung-cho-dem-a427075.html
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