Uma vila especial aos pés do Passo de Cu Mong, Phu Yen, é onde se produz o belíssimo sal Tuyet Diem.

Esta vila artesanal não é famosa apenas pelos seus grãos de sal brancos como a neve, mas também pelas histórias de trabalho árduo, dificuldades e amor pela terra natal dos humildes trabalhadores do sal.

O nome "Tuyet Diem" evoca a imagem de grãos de sal branco puro, brilhando sob a luz dourada do sol como flocos de neve em um vasto campo.

A profissão de produção de sal em Tuyet Diem cria um belo e impressionante panorama do trabalho na cidade de Song Cau. É possível admirar os gigantescos montes de sal sob o céu ensolarado. Foto: Manh Hoai Nam

O nome da vila não só simboliza a cor do sal, como também atesta a excelente qualidade dos produtos de sal produzidos ali. "Diem", em sino-vietnamita, também significa sal, e a combinação com "Tuyet" homenageia a pureza e o alto valor do sal Tuyet Diem.

No entanto, para obter esses grãos de sal branco puro, as pessoas daqui enfrentaram muitas dificuldades. Elas não se contentam apenas em extrair o sal das salinas, mas também precisam passar por um processo de refinamento complexo para criar o sal especial que só Tuyet Diem possui.

História da formação e dificuldades da indústria salineira de Tuyet Diem

A salina de Tuyet Diem existe há mais de 150 anos, desde 1870, mas, ao contrário de outras salinas famosas como Sa Huynh, Ca Na ou Hon Khoi, esta nunca foi totalmente planejada. As salinas ainda são fragmentadas e irregulares, o que causa muitas dificuldades aos produtores de sal no processo de produção.

Durante o período colonial francês, o sal de Tuyet Diem era tão valioso que as autoridades francesas tiveram que construir grandes armazéns para armazená-lo e protegê-lo cuidadosamente.

Um ditado popular na aldeia naquela época era: "O sal de Cu Mong custa trinta dongs por grão", refletindo o valor do sal por ali naquele período.

O nome "sal de Cu Mong" também deriva da localização geográfica especial da vila de Tuyet Diem, situada bem no sopé do passo de Cu Mong.

Os navios que vêm do sul para o norte, ao chegarem a Tuyet Diem, dirigem-se para a base deste desfiladeiro, onde se encontra a única salina de Phu Yen . Esta localização privilegiada contribuiu para a criação da marca de sal Cu Mong – um tipo de sal com grãos firmes e de um branco puro, com um sabor salgado rico, mas não agressivo.

Durante muitos anos, o povo Tuyet Diem manteve o método tradicional de produção de sal. Eles trazem água do mar para os terrenos, deixam-nos ao sol durante 4 a 5 dias até o sal cristalizar.

Este trabalho exige perseverança e muito esforço. Depois que os grãos de sal cristalizam, os trabalhadores continuam o processo de juntar o sal em fileiras e transportá-lo até o local de coleta.

Os campos de sal estendem-se por vastas extensões, com montanhas ao longe, criando uma paisagem deslumbrante. Foto: Manh Hoai Nam

Vale ressaltar que as pessoas daqui ainda se dedicam à profissão de produção de sal não apenas por razões econômicas , mas também por se tratar de uma profissão tradicional, uma herança espiritual transmitida por seus ancestrais.

Embora seja um trabalho árduo, em cada grão de sal que produzem reside uma devoção sincera, um orgulho que não é fácil de abandonar.

Entre os produtos derivados do sal de Tuyet Diem, o sal subterrâneo é considerado a especialidade mais valiosa. Atualmente, toda a aldeia possui apenas 4 famílias que mantêm a atividade de produção de sal subterrâneo, com uma produção de cerca de 10 toneladas por dia.

O processo de fabricação do saleiro é muito complexo e demorado. Após a colheita, os grãos de sal são levados para o armazém para iniciar o processo de fabricação.

A mina de sal é um forno circular de tijolos a céu aberto com uma estrutura simples, porém eficaz. À meia-noite, os trabalhadores começam a carregar os grãos de sal no forno e os fervem continuamente por 24 horas.

Durante esse processo, o mineiro deve regularmente jogar carvão vegetal com uma pá para cobrir a superfície da fornalha e garantir um aquecimento uniforme.

O sal é colocado no forno, então o trabalhador acende a lenha e inicia o processo de armazenamento do sal. Foto: Thai Ba-na

Quando o sal está pronto, ele é deixado para esfriar antes que as trabalhadoras usem as mãos para peneirar o pó de sal fino e perfumado – uma especialidade única que só a Tuyet Diem possui.

Tuyet Diem Sal e o caminho para o mundo

Embora seja um produto tradicional, o sal de Tuyet Diem não é consumido apenas internamente, mas também exportado para o Camboja como matéria-prima para salgar peixe, fazer molho de peixe e produzir produtos desidratados.

Isso comprova que o valor do sal Tuyet Diem foi reconhecido não apenas no mercado interno, mas também no mercado internacional.

Atualmente, com a vila de salinas de Tuyet Diem se tornando cada vez mais conhecida por meio de fotos, artigos e histórias, muitos turistas vêm até aqui para testemunhar com os próprios olhos a árdua vida de trabalho dos salineiros.

Cada gota de suor que cai no campo de sal, cada passo silencioso na pequena trilha no meio do imenso mar de sal, tudo retrata uma imagem emocionante do amor humano e do amor pela terra.

O sal colhido nas salinas será colocado em potes de cerâmica para depois ser levado ao forno. Foto: Thai Ba-na

Em meio às dificuldades e desafios, o amor e o orgulho pela indústria do sal sempre foram um forte elo entre o povo de Tuyet Diem e sua terra natal. É um laço inseparável, um amor difícil de ser plenamente compreendido por quem não viveu e experimentou os longos dias nos campos de sal de Tuyet Diem.

Peneirar o sal é a etapa final. Graças ao processo de cozimento lento, o sal do Tuyet Diem fica macio, tem um sabor salgado moderado e não é amargo. Foto: Thai Ba-na

A vila de sal de Tuyet Diem não é apenas um local de produção de grãos de sal branco como a neve, mas também um símbolo da perseverança, do amor pela profissão e da devoção à terra natal de seu povo. Eles preservam e promovem os valores tradicionais, de modo que os grãos de sal de Tuyet Diem não são apenas um produto, mas também parte da alma do campo, das memórias e do orgulho da terra natal.

Fonte: https://danviet.vn/mot-lang-dac-biet-duoi-chan-deo-cu-mong-phu-yen-dan-lam-ra-loai-muoi-my-mieu-tuyet-diem-20210909225518151.htm