Uma vila especial no sopé do Passo Cu Mong, Phu Yen, onde as pessoas produzem o belo sal Tuyet Diem.

Esta vila artesanal não é famosa apenas pelos seus grãos de sal brancos como a neve, mas também pelas histórias de trabalho duro, dificuldades e amor pela terra natal dos simples trabalhadores do sal.

O nome "Tuyet Diem" evoca a imagem de grãos de sal branco puro, brilhando sob a luz dourada do sol como flocos de neve em um vasto campo.

A profissão de produção de sal de Tuyet Diem cria uma imagem bela e impressionante do trabalho na cidade de Song Cau. Você pode admirar os montes gigantes de sal sob o céu ensolarado. Foto: Manh Hoai Nam

O nome da vila não só simboliza a cor do sal, como também fala da excelente qualidade dos produtos salgados produzidos ali. "Diem" em sino-vietnamita também significa sal, combinado com "Tuyet" para homenagear a pureza e o alto valor do sal Tuyet Diem.

No entanto, para obter esses grãos de sal branco puro, as pessoas aqui passaram por muitas dificuldades. Eles não se limitam a extrair sal das salinas, mas também passam por um processo de processamento elaborado para criar o sal especial que só Tuyet Diem possui.

História da formação e dificuldades da indústria do sal de Tuyet Diem

O campo de sal de Tuyet Diem existe há mais de 150 anos, desde 1870, mas, ao contrário de outros campos de sal famosos como Sa Huynh, Ca Na ou Hon Khoi, este campo de sal nunca foi totalmente planejado. Os campos de sal ainda são fragmentados e irregulares, fazendo com que os produtores de sal enfrentem muitas dificuldades no processo de produção.

Durante o período colonial francês, o sal Tuyet Diem era tão valioso que as autoridades francesas tiveram que construir grandes armazéns para armazená-lo e protegê-lo cuidadosamente.

Um ditado conhecido na vila naquela época era "O sal de Cu Mong custa trinta dongs por grão", refletindo o valor do sal ali naquela época.

O nome "sal Cu Mong" também vem da localização geográfica especial da vila de Tuyet Diem, localizada bem no sopé da passagem Cu Mong.

Navios do Sul para o Norte, ao chegarem a Tuyet Diem, dirigem-se para o sopé desta passagem, onde se encontra o único campo de sal em Phu Yen . Esta localização privilegiada contribuiu para a criação da marca de sal Cu Mong — um tipo de sal com grãos firmes, brancos e puros, com um sabor salgado rico, mas não áspero.

Por muitos anos, o povo Tuyet Diem manteve o método tradicional de produção de sal. Eles trazem água do mar para os terrenos e os deixam ao sol por 4 a 5 dias até que o sal cristalize.

Este trabalho exige perseverança e muito trabalho. Depois que os grãos de sal se cristalizam, os trabalhadores do sal continuam o processo de juntar o sal em fileiras e transportá-lo para o local de coleta.

Os campos de sal se estendem por campos infinitos, com montanhas ao fundo criando uma bela paisagem. Foto: Manh Hoai Nam

Vale ressaltar que as pessoas aqui ainda são apegadas à profissão de produção de sal não apenas por razões econômicas , mas também porque esta é uma profissão tradicional, uma herança espiritual transmitida por seus ancestrais.

Embora seja um trabalho árduo, em cada grão de sal que eles criam há uma devoção sincera, um orgulho que não é fácil de abandonar.

Entre os produtos feitos com sal de Tuyet Diem, o sal subterrâneo é considerado a especialidade mais valiosa. Atualmente, a vila inteira conta com apenas quatro famílias dedicadas à produção de sal subterrâneo, com uma produção de cerca de 10 toneladas por dia.

O processo de fabricação do saleiro é muito elaborado e demorado. Após a colheita, os grãos de sal são levados ao armazém para iniciar o processo de fabricação do saleiro.

A mina de sal é um forno circular de tijolos a céu aberto, com uma estrutura simples, mas eficaz. À meia-noite, os trabalhadores começam a carregar grãos de sal no forno, que ferve continuamente por 24 horas.

Durante esse processo, o minerador deve regularmente remover carvão para cobrir a superfície do forno e garantir um calor uniforme.

O sal é colocado no forno, então o trabalhador acende a lenha e inicia o processo de armazenamento do sal. Foto: Thai Ba-na

Depois que o sal amadurece, ele é deixado esfriar antes que as trabalhadoras usem as mãos para peneirar o pó fino e perfumado do sal — uma especialidade única que só o Tuyet Diem tem.

Tuyet Diem Sal e o caminho para o mundo

Embora seja um produto tradicional, o sal Tuyet Diem não é consumido apenas internamente, mas também exportado para o Camboja como matéria-prima para salgar peixes, fazer molho de peixe e produzir produtos secos.

Isso prova que o valor do sal Tuyet Diem foi afirmado não apenas no mercado interno, mas também no mercado internacional.

Hoje em dia, como a vila de sal de Tuyet Diem está se tornando cada vez mais conhecida por meio de fotos, artigos e histórias, muitos turistas vêm aqui para testemunhar com seus próprios olhos a vida árdua dos trabalhadores do sal.

Cada gota de suor caindo no campo de sal, cada passo silencioso no pequeno caminho no meio do imenso mar salgado, tudo retrata uma imagem emocional do amor humano e do amor pela terra.

O sal colhido nas salinas será colocado em potes de cerâmica para ser levado ao forno. Foto: Thai Ba-na

Em meio às dificuldades e desafios, o amor e o orgulho pela indústria do sal sempre foram um forte vínculo entre o povo de Tuyet Diem e sua terra natal. É um vínculo inseparável, um amor difícil de compreender plenamente para quem não vivenciou os longos dias nas salinas de Tuyet Diem.

Peneirar o sal é a etapa final. Graças ao processo de cozimento, o sal Tuyet Diem é suave, tem um sabor salgado moderado e não é amargo. Foto: Thai Ba-na

A vila de sal de Tuyet Diem não é apenas um local de produção de grãos de sal brancos como a neve, mas também um símbolo da perseverança, do amor pela profissão e da paixão pela terra natal do povo local. Eles preservam e promovem os valores tradicionais, de modo que os grãos de sal de Tuyet Diem não são apenas um produto, mas também parte da alma do campo, das memórias e do orgulho pela terra natal.

Fonte: https://danviet.vn/mot-lang-dac-biet-duoi-chan-deo-cu-mong-phu-yen-dan-lam-ra-loai-muoi-my-mieu-tuyet-diem-20210909225518151.htm