Pequenos erros no processo de preparo do café podem reduzir os efeitos de prolongamento da vida e proteção do fígado.

Café torrado em excesso, água em temperatura muito alta e muito açúcar reduzem o efeito antioxidante desta bebida.

Controle a temperatura da água para preservar os benefícios do café para a saúde. (Fonte: Adobe Stock)

O café não é apenas uma bebida refrescante, mas também uma das fontes mais ricas em antioxidantes na dieta diária.

Segundo o Healthline , os antioxidantes presentes no café, especialmente os polifenóis, têm a capacidade de proteger as células dos danos causados ​​pelos radicais livres, reduzindo assim o risco de doenças cardiovasculares, diabetes tipo 2 e doenças neurodegenerativas como o Alzheimer.

Alguns estudos também mostram que o café pode ajudar a prolongar a vida graças à sua capacidade de proteger o fígado e reduzir a inflamação no corpo.

No entanto, de acordo com nutricionistas e especialistas em preparo de café, alguns pequenos erros no processo de preparo podem reduzir significativamente esses benefícios.

A temperatura da água, a qualidade dos grãos de café e o hábito de adicionar açúcar são três fatores que afetam diretamente o valor nutricional e o sabor do café.

Temperatura da água - o fator mais negligenciado

O erro mais comum é usar água fervente ou muito quente. De acordo com a Associação Americana do Café, a água usada para preparar café deve estar entre 90 e 96 graus Celsius. Quando esse limite é ultrapassado, os antioxidantes do café, especialmente os polifenóis, são facilmente destruídos. Como resultado, o café não só perde grande parte do seu valor nutricional, como também fica mais amargo e ácido.

Por outro lado, se a água estiver muito fria, os compostos aromáticos e antioxidantes não serão extraídos suficientemente, resultando em uma xícara de café insípida e sem graça. Portanto, controlar a temperatura da água é o fator mais importante para preservar todos os benefícios do café para a saúde.

Qualidade dos grãos de café

Nem todos os cafés são iguais. Cafés de origem responsável e torrados pelo tempo certo contêm níveis significativamente mais altos de antioxidantes do que grãos envelhecidos ou processados ​​em excesso.

De acordo com o Journal of Agricultural and Food Chemistry , o café de torra média apresenta concentrações mais elevadas de polifenóis do que o café de torra escura, uma vez que as altas temperaturas durante a longa torrefação podem destruir esses compostos protetores. Além disso, grãos de baixa qualidade ou misturados com grãos defeituosos não só reduzem o valor nutricional, como também podem conter impurezas nocivas.

Limitar o consumo de açúcar aumenta os efeitos antioxidantes.

Adicionar açúcar ou xarope ao café é uma prática comum, mas pode anular muitos dos benefícios dessa bebida. O açúcar refinado pode promover inflamação e reduzir a atividade de antioxidantes naturais.

Se você achar o café muito amargo, especialistas recomendam substituí-lo por um pouco de canela ou leite vegetal sem açúcar para realçar o sabor, mantendo o valor nutricional.

Fonte: https://baoquocte.vn/mot-so-sai-sot-nho-trong-qua-trinh-pha-ca-phe-co-the-lam-giam-tac-dung-keo-dai-tuoi-tho-bao-ve-gan-332376.html