Dia de primavera para falar sobre chá

O chá é uma bebida que existe desde os tempos antigos, intimamente associada à vida dos povos asiáticos. No Vietnã, beber chá se tornou popular e é considerado uma bela parte da vida cultural. Se o chá fosse apenas uma bebida comum, seria muito simples, mas apreciá-lo é uma arte, elevada ao nível de uma cerimônia do chá...

O hobby do chá e a arte de apreciá-lo devem ter todos os elementos: primeira água, segundo chá, três xícaras, quatro vasos e cinco grupos de heróis - Foto: NB

O chá surgiu em nosso país há milhares de anos. Houve um período em que o chá era usado quase exclusivamente para servir à realeza e às famílias nobres. Gradualmente, o chá tornou-se cada vez mais rústico, próximo e familiar a todas as classes. Beber chá tornou-se um costume do povo vietnamita, desde o consumo simples e popular até a realização de rituais de adoração, funerais, comunicação, assuntos de aldeia e assuntos nacionais.

Muitos documentos de pesquisas antigas mostram que beber chá corretamente ajuda a saciar a sede, bem como a digerir, eliminar o catarro, evitar a sonolência, estimular a atividade renal, melhorar a visão, clarear a mente, dissipar a letargia e queimar gordura.

Além disso, a ciência moderna também comprovou que o chá verde possui até 12 grupos de ingredientes ativos com muitas substâncias típicas, como polifenóis, alcaloides, aminoácidos, vitaminas, flavonoides, amido, taninos, saponinas... Ao mesmo tempo, tem a capacidade de inibir e prevenir o desenvolvimento de células cancerígenas, pois o chá contém uma propriedade medicinal chamada EGCG (galato de epigalocatequina). Essa propriedade medicinal do EGCG possui um antioxidante 100 vezes mais potente que a vitamina C e 25 vezes mais potente que a vitamina E. O chá também é muito benéfico para o sistema respiratório e cardiovascular, ajudando a viver mais e com mais saúde.

A arte de beber chá era popular durante a Dinastia Tang. Durante esse período, o leigo Lu Yu estudou a cerimônia do chá e publicou o livro "Clássico do Chá" - o primeiro livro especializado em "Estudos do Chá" do mundo . Lu Yu foi posteriormente homenageado como o Santo do Chá graças a esta obra-prima. No Japão, a cerimônia do chá é conhecida como uma forma de arte. A cerimônia do chá foi desenvolvida por volta do final do século XII. Segundo a lenda japonesa, por volta dessa época, um monge japonês chamado Eisai (1141-1215) foi à China para estudar e consultar.

Ao retornar ao seu país, trouxe algumas sementes de chá para plantar no pátio do templo. Mais tarde, o próprio Eisai escreveu o livro "O Chá Puro e o Registro da Vida", que gira em torno do prazer de beber chá. Os japoneses combinaram habilmente o prazer de beber chá com o espírito Zen do Budismo para aprimorar a arte de apreciar o chá, desenvolvendo essa arte em uma cerimônia do chá com características puramente japonesas.

Dia de primavera para falar sobre chá

Casa de chá "Boi Huong" - um lugar que conecta os amantes do chá, especialmente os famosos chás vietnamitas em Quang Tri - Foto: NB

Tanto o Clássico do Chá Chinês quanto a Cerimônia do Chá Japonesa abordam as formas elaboradas e complexas de preparar e apreciar o chá. No Vietnã, a arte de apreciar o chá não é tão elaborada quanto a do Clássico do Chá e da Cerimônia do Chá, mas é mais refinada, aberta e simples, mas ainda assim cria sua própria identidade e beleza, refletindo a cultura do povo vietnamita. A arte de apreciar o chá do povo vietnamita geralmente tem cinco elementos principais: a primeira água, o segundo chá, a terceira xícara, o quarto vaso e o quinto grupo de heróis.

O primeiro fator importante é que a água para fazer chá deve ser deliciosa e pura. A maioria dos apreciadores de chá acredita que a melhor água para fazer chá é o orvalho das folhas de lótus ou a água da chuva coletada das folhas de areca. Pessoas mais sofisticadas misturam água limpa e cristalina de poço com água da chuva para criar uma mistura chamada água yin e yang. É especialmente proibido usar água da torneira, água contaminada com alúmen ou água com muitas impurezas. Em seguida, ferva a água em uma panela de barro em um fogão a lenha seco para que ferva lentamente, sem ser "forçada" a ferver como um aparelho elétrico. A água para fazer chá deve ser fervida a cerca de 75-80 °C. Se a água não ferver o suficiente, o chá não ficará rico, mas se ferver demais, o chá ficará "queimado", com um sabor forte e queimado.

O segundo fator importante (segundo chá) é que o chá deve ser delicioso e adequado ao paladar. Há muitos anos, o hobby de brincar e apreciar o chá não se concentra apenas nos idosos, mas também atrai muitos jovens e pessoas de meia-idade. Muitas linhas de chá deliciosas no país e em outros países são escolhidas pelos amantes de chá, como: chá Tan Cuong (Thai Nguyen), chá Shan Tuyet (nas províncias de Ha Giang, Yen Bai e Lai Chau), chá Darjeeling (Índia), chá Tieguanyin Oolong (China), chá Early Grey (Reino Unido), chá Sencha (Japão)... Muitos vietnamitas são mais sofisticados, delicados e criativos ao preparar chá, marinando-o em pétalas de lótus para criar um sabor premium de chá de lótus para desfrutar e entreter amigos e convidados.

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O chá Shan Tuyet com aroma de lótus branco sempre traz um sabor único que cativa os apreciadores de chá - Foto: NB

As três xícaras (xícaras de chá) são um elemento muito importante na arte de beber chá. Para muitas pessoas sofisticadas e sofisticadas, elas costumam escolher dois tipos de xícaras de chá para as estações quentes e chuvosas. Se o verão estiver quente, use uma xícara de chá com boca larga para que o chá evapore e esfrie mais rápido. No inverno frio, escolha uma xícara de chá grossa com uma boca pequena e curva para reter o calor, criando uma sensação aconchegante para o bebedor de chá. O tamanho da xícara de chá depende do tipo de chá, por exemplo: se você usa chá não fermentado, geralmente usa uma xícara pequena, se usa chá semi-fermentado, usa uma xícara de tamanho médio, se usa chá preto ou chá de ervas, escolhe uma xícara grande. A xícara para beber chá geralmente é uma xícara de cerâmica cozida sem esmalte.

Os quatro bules (também chamados de bules de chá) incluem bules especializados e bules tradicionais. A arte de beber chá no mundo e no Vietnã tem muitas semelhanças quando se trata de escolher bules de cerâmica, próximos à natureza.

Os elementos de três e quatro xícaras também contêm a maneira de usá-lo para fazer chá. A maneira de fazer chá determina em grande parte a qualidade do chá. Antes de fazer chá, as pessoas usam água fervente para enxaguar as xícaras e o bule para limpar e "estimular" o calor. Ao colocar o chá no bule, o cervejeiro deve prestar muita atenção à quantidade de chá para que seja apenas o suficiente para satisfazer a necessidade de saborear, evitando que seja muito insosso ou muito amargo. Despeje água fervente apenas o suficiente para cobrir o chá, enxágue rapidamente e despeje para "lavar o chá". Em seguida, despeje água suficiente no bule e tampe, depois despeje um pouco de água quente sobre a tampa para preservar o aroma do chá. Espere cerca de 1 a 2 minutos antes de servir para saborear.

Ngu quan anh significa amigos do chá ou pessoas que tomam chá juntas. De acordo com a perspectiva vietnamita, amigos do chá são mais difíceis de encontrar do que amigos que bebem chá. Ter um amigo do chá significa ter uma alma gêmea. Apreciar o chá pode ser feito sozinho, em dupla ou em grupo. Ao beber chá, a pessoa que o serve deve ser delicada e ter uma profunda compreensão desse prazer para não perder o prazer do chá. Se houver xícaras grandes, despeje o chá do bule primeiro nas xícaras grandes e depois nas xícaras pequenas.

Se você não tiver uma xícara para servir, despeje um pouco em cada xícara e, em seguida, despeje de volta na direção oposta. Dessa forma, cada xícara de chá terá a mesma intensidade, nem uma xícara forte demais, nem uma xícara fraca demais. Cada etapa do preparo do chá deve ser artística, criando elegância e polidez.

A pessoa que serve o chá deve abaixar a mão para deixar a água fluir suavemente para a xícara e demonstrar respeito e carinho por quem o toma. A partir daí, deixe a pessoa que o toma animada e feliz, e essa também é a arte da comunicação.

O Tet está chegando, uma xícara de chá é como o começo de uma história, conectando pessoas, abrindo seus corações, ouvindo e compartilhando seus desejos e esperanças para o ano novo...

Nhon Bon

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